愛滷味更愛這小菜,精緻的小菜人人都愛,所有幸福全部滷出來
美食與生活
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準備材料
雞翅3 個,田螺150 克,毛豆150 克,生薑8 克,小蔥10 克,滷水500 毫升,鹽3 克
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開始製作
1 將雞翅洗淨,瀝乾,剁成三塊;田螺洗淨,用鉗子夾去尾部。
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2 毛豆剪去兩頭,洗淨;生薑洗淨,去皮,切成絲;小蔥洗淨,切成小段。
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3 鍋中倒入滷水燒熱,放入蔥段、薑絲,拌勻。
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4 煮沸後盛出,放入冰箱中冷藏。
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5 鍋中注水燒開,放入雞翅,撒入少許鹽,煮熟後撈出。
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6 鍋中換淨水燒開,放入毛豆,煮至變色後撈出。
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7 鍋中放入處理好的田螺,煮熟後撈出。
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8 取出冷藏的滷水,放入煮好的食材浸泡 5 小時即可。
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選自《夠味兒下酒菜》一書,版權所有。
2017-08-03
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