'中式麵點製作：做好包子的幾個竅門，從和麵到上蒸出鍋'

中國的美食文化淵源流長，中國的餐具，飲茶，烹飪，都是世界上獨一無二的，中國的各個地方都能吃上各式各樣的美味。尤其是我國少數民族居多，在不同的民族中有不同的飲食文化，風味特色。如果你有幸能到各個少數民族中吃上一番，真可謂永世難忘呀！

小籠包、叉燒包、豆沙包……包子的品種可謂各式各樣。但無論是哪種包子，製作的方法都是差不多的，只要和好面，包入調製好的餡料，掌握蒸煮的火候，就可以做出美味的包子了，以下是製作包子的一些小竅門。

用牛奶和麵

用牛奶和麵其實比用清水和麵效果要好，麵皮會更有彈性，而且營養更勝一籌。

面里加點油

尤其是包肉包子的時候，最好在和麵的時候加一點油，就會避免蒸制的過程中包子出現油水浸出，讓麵皮部分發死、甚至整個麵皮皺皺巴巴的情況。最好是加豬油，但是為了健康，也可改用植物油。

軟硬有說法

做包子的面的軟硬程度可以根據餡料的不同進行調整。如果餡料比較幹，皮子可以和軟一些，吃起來口感會很鬆軟。如果餡料是易出水的，那就和得略硬一些，包好後，讓它多醒發一會。

厚薄講分寸

包子的皮跟餃子皮不一樣，不需要擀得特別薄，否則薄薄的一小層，面醒發得再好，也不會有鬆軟的口感。

擀皮有講究

包子的皮跟餃子皮一樣的是，要擀勻了，中間略厚，周邊略薄。

烘焙食譜

用勁要均勻

包包子的時候，用勁要勻，儘量讓包子周邊的麵皮都厚薄均勻，不要因為面的彈性好就使勁拉著捏褶，這樣會讓包子皮此厚彼薄，油會把薄的那邊浸透而影響包子賣相。更不要把包子頂部捏出一個大面疙瘩來，這就太影響口感了。

快速發酵有竅門

酵母和麵，不需要加鹼或者小蘇打，如果時間比較緊張，或者天氣比較寒冷，不妨多加一些酵母，可以起到快速發酵的效果，且不會發酸。

二次醒發不能落

一定要有二次醒發的過程，而且一定要醒好了再上屜，醒發好的包子，掂在手裡會有輕盈的感覺，而不是沉甸甸的一團。如果沒有時間等它二次醒發好，那一定要開小火，留出一個讓麵皮慢慢升溫、二次醒發的時間，等上汽了，再改成旺火。

上屜用冷水

冷水上屜旺火蒸，這樣在開火後，面還有一個隨著溫度上升而繼續醒發的過程，會讓包子受熱均勻，容易蒸熟，還能彌補麵糰發酵的不足。

美食讓我們享受，美食讓我們感到快樂，感到放鬆，每次吃爽的感覺真的無法用言語來形容，讓我們在美食中收穫快樂，享受這個過程，享受美好的人生,在美食中我們也能收穫意想不到的知識。