相信有很多朋友跟我一樣,特別喜歡吃五花肉吧,不管是炒什麼菜,只要加些五花肉,就會感覺特別的香。五花肉可以做成很多美食,比如扣肉、紅燒肉、粉蒸肉等等。相比於肥肉來說,五花肉肥而不膩;跟瘦肉比起來,五花肉瘦而不柴。很多用五花肉做出來的美食,都是特別招人喜歡的,甚至一些不愛吃肥肉的朋友,都忍不住來上幾口。
雖然大家經常吃五花肉,但是大家不一定了解五花肉。五花肉,指的就是有肥有瘦的肉,紋理特別清晰,也特別好區分。但是,五花肉其實還分為上五花和下五花,不同地方的五花肉,做出來的口感與味道都是有差別的。這就是為什麼用五花肉做菜時,有時候感覺味道不錯,有時候卻覺得五花肉一般的原因。今天,我就要教大家如何分辨上五花肉和下五花肉。
一、部位不同
五花肉有上下之分,上五花肉指的是排骨附近的肉,也就在取排骨時,剔出來的肉。這部分的肉雖然靠近排骨,但是肥肉卻很多,瘦肉相對少了很多。而下五花肉指的是在豬肚腩上的肉,別看豬豬那麼胖,其實他們都是有“腹肌”的,所以,這部分的肉會比較緊實,肥瘦也是剛剛好。
二、用法不同
上五花肉中的肥肉比較多,但是其中又有少量的瘦肉,這種肉最適合用來包餃子或者是做包子,這樣的餃子或者包子,油多而不膩,又香又好吃。而下五花肉更適合用來做炒肉,這樣做出來的五花肉,肥而不膩,而且非常有嚼勁。
這就是上五花肉和下五花肉的區別了,如果下次要買五花肉,一定要搞明白想做什麼菜。不管是做什麼菜,根據用法來買,這樣做出來的菜才好吃。其他的菜也是一樣的道理,比如豬的前後腿肉,雖然都是豬腿肉,但是烹飪方法是不同的,口感也是不一樣的。
責編:實習生 任纖纖
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