'美食分享：各種經典的小炒做法，讓家常菜豐富多樣'
招待來客，除了大魚大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不僅下飯也是很好的下酒菜。
小炒豆乾
招待來客，除了大魚大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不僅下飯也是很好的下酒菜。
小炒豆乾
招待來客，除了大魚大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不僅下飯也是很好的下酒菜。
小炒豆乾
煙燻豆腐150g、青辣椒30g
紅辣椒20g、姜10g
生抽5g、水澱粉適量
招待來客，除了大魚大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不僅下飯也是很好的下酒菜。
小炒豆乾
煙燻豆腐150g、青辣椒30g
紅辣椒20g、姜10g
生抽5g、水澱粉適量
1. 將煙燻豆腐洗淨切成絲，裝盤備用。
2. 青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲。
3. 鍋裡倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝乾水分。
4. 熱鍋入油，六成熱時放入姜炒香。
5. 放入青、紅辣椒絲微炒，倒入瀝乾水分的豆腐絲，加入適量鹽，翻炒均勻。
6. 放入生抽繼續翻炒。
7. 水澱粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
荷蘭豆炒馬蹄
招待來客，除了大魚大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不僅下飯也是很好的下酒菜。
小炒豆乾
煙燻豆腐150g、青辣椒30g
紅辣椒20g、姜10g
生抽5g、水澱粉適量
1. 將煙燻豆腐洗淨切成絲，裝盤備用。
2. 青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲。
3. 鍋裡倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝乾水分。
4. 熱鍋入油，六成熱時放入姜炒香。
5. 放入青、紅辣椒絲微炒，倒入瀝乾水分的豆腐絲，加入適量鹽，翻炒均勻。
6. 放入生抽繼續翻炒。
7. 水澱粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
荷蘭豆炒馬蹄
荷蘭豆150g、馬蹄5個
胡蘿蔔1根、玉米油20g
薑末適量、鹽3g
白胡椒粉少許
1. 荷蘭豆去頭尾，絲絡，洗淨；馬蹄去皮洗淨；胡蘿蔔洗淨。
2. 胡蘿蔔、馬蹄切片。
3. 油鍋燒熱，下薑末炒香。
4. 胡蘿蔔煸炒。
5. 下荷蘭豆和馬蹄。
6. 加鹽、白胡椒粉，迅速翻炒1分鐘，關火裝盤。
蔬菜什錦小炒
招待來客，除了大魚大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不僅下飯也是很好的下酒菜。
小炒豆乾
煙燻豆腐150g、青辣椒30g
紅辣椒20g、姜10g
生抽5g、水澱粉適量
1. 將煙燻豆腐洗淨切成絲，裝盤備用。
2. 青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲。
3. 鍋裡倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝乾水分。
4. 熱鍋入油，六成熱時放入姜炒香。
5. 放入青、紅辣椒絲微炒，倒入瀝乾水分的豆腐絲，加入適量鹽，翻炒均勻。
6. 放入生抽繼續翻炒。
7. 水澱粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
荷蘭豆炒馬蹄
荷蘭豆150g、馬蹄5個
胡蘿蔔1根、玉米油20g
薑末適量、鹽3g
白胡椒粉少許
1. 荷蘭豆去頭尾，絲絡，洗淨；馬蹄去皮洗淨；胡蘿蔔洗淨。
2. 胡蘿蔔、馬蹄切片。
3. 油鍋燒熱，下薑末炒香。
4. 胡蘿蔔煸炒。
5. 下荷蘭豆和馬蹄。
6. 加鹽、白胡椒粉，迅速翻炒1分鐘，關火裝盤。
蔬菜什錦小炒
蓮藕一塊、山芹一棵
彩椒一個、生薑適量
木耳少許、醋少許
食用油少許
1. 食材洗淨改刀。
2. 生薑、紅辣椒切碎。
3. 起鍋燒油，放入生薑紅辣椒炒香。
4. 放入所有蔬菜翻炒均勻，加點醋和鹽，快炒至熟透就可以了。
5. 裝盤，配上米飯吧。
小炒西葫蘆絲
招待來客，除了大魚大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不僅下飯也是很好的下酒菜。
小炒豆乾
煙燻豆腐150g、青辣椒30g
紅辣椒20g、姜10g
生抽5g、水澱粉適量
1. 將煙燻豆腐洗淨切成絲，裝盤備用。
2. 青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲。
3. 鍋裡倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝乾水分。
4. 熱鍋入油，六成熱時放入姜炒香。
5. 放入青、紅辣椒絲微炒，倒入瀝乾水分的豆腐絲，加入適量鹽，翻炒均勻。
6. 放入生抽繼續翻炒。
7. 水澱粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
荷蘭豆炒馬蹄
荷蘭豆150g、馬蹄5個
胡蘿蔔1根、玉米油20g
薑末適量、鹽3g
白胡椒粉少許
1. 荷蘭豆去頭尾，絲絡，洗淨；馬蹄去皮洗淨；胡蘿蔔洗淨。
2. 胡蘿蔔、馬蹄切片。
3. 油鍋燒熱，下薑末炒香。
4. 胡蘿蔔煸炒。
5. 下荷蘭豆和馬蹄。
6. 加鹽、白胡椒粉，迅速翻炒1分鐘，關火裝盤。
蔬菜什錦小炒
蓮藕一塊、山芹一棵
彩椒一個、生薑適量
木耳少許、醋少許
食用油少許
1. 食材洗淨改刀。
2. 生薑、紅辣椒切碎。
3. 起鍋燒油，放入生薑紅辣椒炒香。
4. 放入所有蔬菜翻炒均勻，加點醋和鹽，快炒至熟透就可以了。
5. 裝盤，配上米飯吧。
小炒西葫蘆絲
西葫蘆1個、胡蘿蔔少量
鹽4克、油適量
素蠔油1湯匙
1. 西葫蘆洗淨帶皮切細絲，胡蘿蔔切絲。
2. 熱鍋倒油，倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
3. 接著倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材。
4. 倒入素蠔油炒勻。
5. 調入鹽，翻炒均勻即可。
花菜小炒
招待來客，除了大魚大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不僅下飯也是很好的下酒菜。
小炒豆乾
煙燻豆腐150g、青辣椒30g
紅辣椒20g、姜10g
生抽5g、水澱粉適量
1. 將煙燻豆腐洗淨切成絲，裝盤備用。
2. 青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲。
3. 鍋裡倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝乾水分。
4. 熱鍋入油，六成熱時放入姜炒香。
5. 放入青、紅辣椒絲微炒，倒入瀝乾水分的豆腐絲，加入適量鹽，翻炒均勻。
6. 放入生抽繼續翻炒。
7. 水澱粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
荷蘭豆炒馬蹄
荷蘭豆150g、馬蹄5個
胡蘿蔔1根、玉米油20g
薑末適量、鹽3g
白胡椒粉少許
1. 荷蘭豆去頭尾，絲絡，洗淨；馬蹄去皮洗淨；胡蘿蔔洗淨。
2. 胡蘿蔔、馬蹄切片。
3. 油鍋燒熱，下薑末炒香。
4. 胡蘿蔔煸炒。
5. 下荷蘭豆和馬蹄。
6. 加鹽、白胡椒粉，迅速翻炒1分鐘，關火裝盤。
蔬菜什錦小炒
蓮藕一塊、山芹一棵
彩椒一個、生薑適量
木耳少許、醋少許
食用油少許
1. 食材洗淨改刀。
2. 生薑、紅辣椒切碎。
3. 起鍋燒油，放入生薑紅辣椒炒香。
4. 放入所有蔬菜翻炒均勻，加點醋和鹽，快炒至熟透就可以了。
5. 裝盤，配上米飯吧。
小炒西葫蘆絲
西葫蘆1個、胡蘿蔔少量
鹽4克、油適量
素蠔油1湯匙
1. 西葫蘆洗淨帶皮切細絲，胡蘿蔔切絲。
2. 熱鍋倒油，倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
3. 接著倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材。
4. 倒入素蠔油炒勻。
5. 調入鹽，翻炒均勻即可。
花菜小炒
花菜350g、小米椒3個
生抽一勺、鹽小勺
油 少許
1. 花菜扳成小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，再用清水洗淨，瀝乾備用。
2. 把小米椒切一下。
3. 熱鍋涼油，下花菜大火翻炒。
4. 大約3分鐘，加入生抽，鹽調味。
5. 加入小米椒翻炒均勻即可。
菌菇時蔬小炒
招待來客，除了大魚大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不僅下飯也是很好的下酒菜。
小炒豆乾
煙燻豆腐150g、青辣椒30g
紅辣椒20g、姜10g
生抽5g、水澱粉適量
1. 將煙燻豆腐洗淨切成絲，裝盤備用。
2. 青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲。
3. 鍋裡倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝乾水分。
4. 熱鍋入油，六成熱時放入姜炒香。
5. 放入青、紅辣椒絲微炒，倒入瀝乾水分的豆腐絲，加入適量鹽，翻炒均勻。
6. 放入生抽繼續翻炒。
7. 水澱粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
荷蘭豆炒馬蹄
荷蘭豆150g、馬蹄5個
胡蘿蔔1根、玉米油20g
薑末適量、鹽3g
白胡椒粉少許
1. 荷蘭豆去頭尾，絲絡，洗淨；馬蹄去皮洗淨；胡蘿蔔洗淨。
2. 胡蘿蔔、馬蹄切片。
3. 油鍋燒熱，下薑末炒香。
4. 胡蘿蔔煸炒。
5. 下荷蘭豆和馬蹄。
6. 加鹽、白胡椒粉，迅速翻炒1分鐘，關火裝盤。
蔬菜什錦小炒
蓮藕一塊、山芹一棵
彩椒一個、生薑適量
木耳少許、醋少許
食用油少許
1. 食材洗淨改刀。
2. 生薑、紅辣椒切碎。
3. 起鍋燒油，放入生薑紅辣椒炒香。
4. 放入所有蔬菜翻炒均勻，加點醋和鹽，快炒至熟透就可以了。
5. 裝盤，配上米飯吧。
小炒西葫蘆絲
西葫蘆1個、胡蘿蔔少量
鹽4克、油適量
素蠔油1湯匙
1. 西葫蘆洗淨帶皮切細絲，胡蘿蔔切絲。
2. 熱鍋倒油，倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
3. 接著倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材。
4. 倒入素蠔油炒勻。
5. 調入鹽，翻炒均勻即可。
花菜小炒
花菜350g、小米椒3個
生抽一勺、鹽小勺
油 少許
1. 花菜扳成小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，再用清水洗淨，瀝乾備用。
2. 把小米椒切一下。
3. 熱鍋涼油，下花菜大火翻炒。
4. 大約3分鐘，加入生抽，鹽調味。
5. 加入小米椒翻炒均勻即可。
菌菇時蔬小炒
杏鮑菇240克、紅蘿蔔130克
黃椒130克、蘆筍120克
黑木耳10克
鹽適量、玉米油適量
1. 木耳提前浸泡，紅蘿蔔去皮，切成細條。
2. 黃椒洗淨去籽切細條，長短和紅蘿蔔一致。
3. 杏鮑菇同樣洗淨切條，蘆筍洗淨滾刀切條。
4. 熱鍋倒油，冷油放紅蘿蔔翻炒2分鐘，起鍋備用。
5. 鍋中倒少許油，放黃椒。
6. 放杏鮑菇翻炒2-3分鐘。
7. 倒入木耳、蘆筍翻炒。
8. 倒入提前翻炒過的紅蘿蔔，翻炒3分鐘左右。
9. 加入鹽炒勻即可。
鹹菜毛豆炒山藥
招待來客，除了大魚大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不僅下飯也是很好的下酒菜。
小炒豆乾
煙燻豆腐150g、青辣椒30g
紅辣椒20g、姜10g
生抽5g、水澱粉適量
1. 將煙燻豆腐洗淨切成絲，裝盤備用。
2. 青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲。
3. 鍋裡倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝乾水分。
4. 熱鍋入油，六成熱時放入姜炒香。
5. 放入青、紅辣椒絲微炒，倒入瀝乾水分的豆腐絲，加入適量鹽，翻炒均勻。
6. 放入生抽繼續翻炒。
7. 水澱粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
荷蘭豆炒馬蹄
荷蘭豆150g、馬蹄5個
胡蘿蔔1根、玉米油20g
薑末適量、鹽3g
白胡椒粉少許
1. 荷蘭豆去頭尾，絲絡，洗淨；馬蹄去皮洗淨；胡蘿蔔洗淨。
2. 胡蘿蔔、馬蹄切片。
3. 油鍋燒熱，下薑末炒香。
4. 胡蘿蔔煸炒。
5. 下荷蘭豆和馬蹄。
6. 加鹽、白胡椒粉，迅速翻炒1分鐘，關火裝盤。
蔬菜什錦小炒
蓮藕一塊、山芹一棵
彩椒一個、生薑適量
木耳少許、醋少許
食用油少許
1. 食材洗淨改刀。
2. 生薑、紅辣椒切碎。
3. 起鍋燒油，放入生薑紅辣椒炒香。
4. 放入所有蔬菜翻炒均勻，加點醋和鹽，快炒至熟透就可以了。
5. 裝盤，配上米飯吧。
小炒西葫蘆絲
西葫蘆1個、胡蘿蔔少量
鹽4克、油適量
素蠔油1湯匙
1. 西葫蘆洗淨帶皮切細絲，胡蘿蔔切絲。
2. 熱鍋倒油，倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
3. 接著倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材。
4. 倒入素蠔油炒勻。
5. 調入鹽，翻炒均勻即可。
花菜小炒
花菜350g、小米椒3個
生抽一勺、鹽小勺
油 少許
1. 花菜扳成小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，再用清水洗淨，瀝乾備用。
2. 把小米椒切一下。
3. 熱鍋涼油，下花菜大火翻炒。
4. 大約3分鐘，加入生抽，鹽調味。
5. 加入小米椒翻炒均勻即可。
菌菇時蔬小炒
杏鮑菇240克、紅蘿蔔130克
黃椒130克、蘆筍120克
黑木耳10克
鹽適量、玉米油適量
1. 木耳提前浸泡，紅蘿蔔去皮，切成細條。
2. 黃椒洗淨去籽切細條，長短和紅蘿蔔一致。
3. 杏鮑菇同樣洗淨切條，蘆筍洗淨滾刀切條。
4. 熱鍋倒油，冷油放紅蘿蔔翻炒2分鐘，起鍋備用。
5. 鍋中倒少許油，放黃椒。
6. 放杏鮑菇翻炒2-3分鐘。
7. 倒入木耳、蘆筍翻炒。
8. 倒入提前翻炒過的紅蘿蔔，翻炒3分鐘左右。
9. 加入鹽炒勻即可。
鹹菜毛豆炒山藥
鹹菜、毛豆
山藥、植物油
1. 毛豆剝好，洗洗；同時煮開一鍋水，大火水開下毛豆，汆個兩三分鐘斷生。
2. 鹹菜洗洗擠幹切碎，山藥去皮洗淨切片。
3. 熱鍋冷油，下毛豆、鹹菜、山藥，一起翻炒。
4. 然後加點水，蓋上鍋蓋煮即可。
四色清爽小炒
招待來客，除了大魚大肉之外，平常的家常小炒也是必不可少的。不僅下飯也是很好的下酒菜。
小炒豆乾
煙燻豆腐150g、青辣椒30g
紅辣椒20g、姜10g
生抽5g、水澱粉適量
1. 將煙燻豆腐洗淨切成絲，裝盤備用。
2. 青、紅辣椒去籽切成絲，姜切絲。
3. 鍋裡倒入適量清水，倒入豆腐絲，加少許鹽，焯水兩分鐘，撈出瀝乾水分。
4. 熱鍋入油，六成熱時放入姜炒香。
5. 放入青、紅辣椒絲微炒，倒入瀝乾水分的豆腐絲，加入適量鹽，翻炒均勻。
6. 放入生抽繼續翻炒。
7. 水澱粉勾芡淋入翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
荷蘭豆炒馬蹄
荷蘭豆150g、馬蹄5個
胡蘿蔔1根、玉米油20g
薑末適量、鹽3g
白胡椒粉少許
1. 荷蘭豆去頭尾，絲絡，洗淨；馬蹄去皮洗淨；胡蘿蔔洗淨。
2. 胡蘿蔔、馬蹄切片。
3. 油鍋燒熱，下薑末炒香。
4. 胡蘿蔔煸炒。
5. 下荷蘭豆和馬蹄。
6. 加鹽、白胡椒粉，迅速翻炒1分鐘，關火裝盤。
蔬菜什錦小炒
蓮藕一塊、山芹一棵
彩椒一個、生薑適量
木耳少許、醋少許
食用油少許
1. 食材洗淨改刀。
2. 生薑、紅辣椒切碎。
3. 起鍋燒油，放入生薑紅辣椒炒香。
4. 放入所有蔬菜翻炒均勻，加點醋和鹽，快炒至熟透就可以了。
5. 裝盤，配上米飯吧。
小炒西葫蘆絲
西葫蘆1個、胡蘿蔔少量
鹽4克、油適量
素蠔油1湯匙
1. 西葫蘆洗淨帶皮切細絲，胡蘿蔔切絲。
2. 熱鍋倒油，倒入胡蘿蔔絲翻炒均勻。
3. 接著倒入西葫蘆絲，保持大火，端起鍋顛勻食材。
4. 倒入素蠔油炒勻。
5. 調入鹽，翻炒均勻即可。
花菜小炒
花菜350g、小米椒3個
生抽一勺、鹽小勺
油 少許
1. 花菜扳成小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，再用清水洗淨，瀝乾備用。
2. 把小米椒切一下。
3. 熱鍋涼油，下花菜大火翻炒。
4. 大約3分鐘，加入生抽，鹽調味。
5. 加入小米椒翻炒均勻即可。
菌菇時蔬小炒
杏鮑菇240克、紅蘿蔔130克
黃椒130克、蘆筍120克
黑木耳10克
鹽適量、玉米油適量
1. 木耳提前浸泡，紅蘿蔔去皮，切成細條。
2. 黃椒洗淨去籽切細條，長短和紅蘿蔔一致。
3. 杏鮑菇同樣洗淨切條，蘆筍洗淨滾刀切條。
4. 熱鍋倒油，冷油放紅蘿蔔翻炒2分鐘，起鍋備用。
5. 鍋中倒少許油，放黃椒。
6. 放杏鮑菇翻炒2-3分鐘。
7. 倒入木耳、蘆筍翻炒。
8. 倒入提前翻炒過的紅蘿蔔，翻炒3分鐘左右。
9. 加入鹽炒勻即可。
鹹菜毛豆炒山藥
鹹菜、毛豆
山藥、植物油
1. 毛豆剝好，洗洗；同時煮開一鍋水，大火水開下毛豆，汆個兩三分鐘斷生。
2. 鹹菜洗洗擠幹切碎，山藥去皮洗淨切片。
3. 熱鍋冷油，下毛豆、鹹菜、山藥，一起翻炒。
4. 然後加點水，蓋上鍋蓋煮即可。
四色清爽小炒
百合1-2個、胡蘿蔔1根
荷蘭豆（或西芹）120g
黑木耳少許、鹽適量
食用油適量
1. 百合去除頭尾，掰成小片。胡蘿蔔刨皮切片。荷蘭豆、黑木耳一一摘好備用。
2. 鍋內放入適量水，放入黑木耳煮開，焯水一分鐘，再加入荷蘭豆，加一點點食用油一起焯水變綠撈起，zui好是淨水衝一下。
3. 乾淨的炒鍋內加入2勺食用油，倒入胡蘿蔔片翻炒片刻，加入百合繼續翻炒（可適當加點水防止粘鍋）。
4. 這時可以加入荷蘭豆和黑木耳，再加點鹽。
5. 繼續翻炒片刻至百合變色透明，即可出鍋裝盤。
來源：雞西市餐飲行業協會
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