茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。不管哪種吃法茄子都是比較費油的，以至於曾有吃貨跟我抱怨都不會買茄子了。不管是煎還是炸茄子吸油都是相對厲害的，即便這樣做很費油，但是吃過的每一個人都會大讚：值得！
這又是為何呢？一起看看是怎麼做的吧。
茄子含有皁草甙，可促進蛋白質、脂質、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流動，防止血栓，提高免疫力。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
準備茄子2個洗乾淨。
切成圓片狀，稍微切厚一點。
切記不可將皮去掉噢。茄子皮含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
在從中間切一刀，這一刀要輕緩，不要切段了。
準備點肉餡
將肉餡裝入茄子縫隙中間。
準備等量的麵粉和澱粉。
加上一個雞蛋和清水攪成麵糊，撒入少許的鹽。
將茄子圈入麵糊，待油溫起來後入鍋炸，兩面金黃即可
稍微控一下油分就可以裝盤了。
再撒上一些麻辣粉即可。
雖然這樣吃還是非常的費油，但是吃過的每一個人都會豎立大拇指誇張：值得。喜歡吃的寶寶們試著做一下吧。
本文作者：sjc-9999
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