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茄子是我們餐桌上的常客，茄子的做法多種多樣。
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燒茄子、蒸茄子、炒茄子、茄夾、涼拌茄子、茄子蒸菜等等，喜歡怎麼吃就怎麼做！
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對於美食愛好者來說，研究各路美食的做法，旁徵博引，融會貫通，不斷地推陳出新，創造出無窮無盡的美味，是他們畢生追尋的目標！
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最近，好閨蜜推薦了一道茄子的做法，雖說吃了N多年的茄子，這種做法還是頭一次耳聞，今天恰巧有時間，於是便迫不及待地實踐了一把：果然不錯！這個必須有！
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準備食材：茄子一個，青紅椒各一個，西紅柿和雞蛋各一個；青紅椒切滾刀塊，西紅柿切丁，生薑大蒜切碎粒；
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茄子去皮切片，雞蛋里加少許食鹽攪勻；
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切好的茄片在蛋液裡蘸一下，電餅鐺預熱刷一層薄油，擺入蘸了蛋液的茄子片煎制，一面煎好之後翻面再煎；
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兩面煎好之後盛出；炒鍋入油加熱，烹香姜蒜粒；
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倒入青紅椒和西紅柿翻炒；
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加適量的食鹽、生抽、胡椒粉、五香粉，半碗清水；
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水不宜太多，感覺基本能沒過茄子即可，翻炒片刻，待茄子充分入味，加少許味精即可盛出。
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色香味俱佳，搭配大米不錯喲！
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這道菜既有燒茄子的風味，又少了燒茄子油炸的繁瑣，健康少油，美味不打折！
