我們活成這個樣子，都是生活逼的
文圖原創 / 盡色
武漢，被譽為九省通衢、百湖之市，偌大的武漢三鎮，早點攤和吃食店星羅棋佈，對吃貨充滿誘惑和懸念……
我去武漢的第一夜，她就給我展示了什麼才叫“百湖之市”。
我的故鄉是江南古城，以前經常能看到挑擔賣蓮蓬的，這幾年叫賣聲漸少，似乎“江南”兩個字，都在悄然遁形。然而，剛踏上武漢的大地，就嚐到久違了的蓮子與地瓜，彷彿與這個水靈靈的詞，在此邂逅。
蓮子清如水，自不必說。我以前不算愛吃地瓜，雖然口感很嫩，毫無尾渣，卻帶著標誌性的青澀……但是，邂逅的激動還是鋪天蓋地，就像是碰上了兒時的玩伴一樣。
你可能不理解我的激動：“有三秋桂子，十里荷花。羌管弄晴，菱歌泛夜，嘻嘻釣叟蓮娃。”柳永的這句詞，從腦子裡蹦出來，突然就照亮了武漢的夜空。
第一次見面，武漢就這樣打動了我。
到武漢，怎能不吃熱乾麵？有人說，到武漢不吃熱乾麵，就等於到了一個“假武漢”。武漢的熱乾麵是真的好，街頭常見紙碗盛的，只要三五塊錢，我在萬鬆園吃到了最貴的品種之一，那是128元一碗的蟹腳面，麵條還是那麵條，澆頭令身價不凡。
與此類似的是武漢米線，加了那麼多牛肉啊、雞爪啊、牛肚啊，只要20多元，真心的便宜，就是辣得不想要舌頭，不想要舌頭卻還想吃。
我發現，知名的美食背後，不是站著一位神仙，就是躲著意外。鎮江的餚肉就是這樣意外的產物：把硝錯當成了鹽，而且，就像要了一份雙料的蟹腳澆頭——背後還站著一位神仙張果老。
據說，熱乾麵的問世也是這樣。
傳說中，那是在100多年前，在漢口長堤街賣切面的小販李包，有一天做麵條時，一不小心碰翻了油壺，汩汩的麻油汪到了面裡……就這樣倒掉了捨不得，自己吃又吃不完，怎麼辦？
李包只得把面揉勻，硬著頭皮做起了麵條。誰知，第二天，吃麵的顧客驚呼：“好吃，太美啦！這是什麼面？”李包如釋重負，隨口答道：“熱乾麵。”這句“熱乾麵”出口，從此風靡全國。
這樣的傳說聽起來熱鬧，相比較，我更相信“刻意為之”的說法。
據說熱乾麵最初是在“蔡熱記”問世的，“蔡熱記”在上世紀20年代初，還是一個流動賣麵條的攤位。蔡明偉做的湯麵非常受歡迎，要排隊等很長時間才能吃上，經常有人等不及就走掉了。
蔡明偉肯動腦筋，他終於摸索出一套“撣面”的工藝——先把面煮個七八成熟，然後冷水激了並均勻抹上油，這樣出貨就快了。
芝麻醬、滷水、鹽、胡椒、醋、辣蘿蔔丁、蔥花、香油，這是熱乾麵的基本配料，也是武漢人吃熱乾麵時，認的那個“死理兒”。熱乾麵好吃，真正的武漢老饕不是單純吃熱乾麵，聽說一定要配上蛋酒才算是“過早”了。
我對蛋酒也是一見鍾情，卻不是單純因為味道好。
我去的第一夜正好碰上了下雨，以至於相機都掏不出來，只好拿著手機拍拍。但是，我發現幾乎每家生意好的吃食店門口，都有一個執著的小攤子不離不棄。而那攤子上通常出售的都是米酒、蛋酒。
看一位老奶奶在雨裡等生意不易，我就去買了一杯。老奶奶很客氣，說話也宛如江南人一樣的慢聲細語，我心裡就嘀咕：“這樣殷勤，怕是味道不會好吧？”付了錢，老奶奶衝我很燦爛地一笑，那笑容，讓人如此踏實，甚至讓雨夜為之一亮。
這還不是最讓我意外的，我還收穫了兩個意外：意外地好喝，意外地量多，喝撐了也喝不完。
我曾經寫過武漢的三鮮豆皮和燒梅。我調侃說，三鮮豆皮就像是穿著豹紋服的狂野美女，而燒梅是打扮得花枝招展，卻有著一顆油膩心的女郎……我覺得，那些都不及老奶奶出售的米酒。
米酒的乙醇含量很低，但其熱量卻比啤酒、葡萄酒高出許多倍，有“液體蛋糕”的美稱。
武漢的米酒真的是一個話題級美食。每個攤子上常備的有銀耳糊米酒、蓮子糊湯米酒、枸杞糊湯米酒等多個品種，裡面通常還有一些糯米小圓子、桂花，熱熱乎乎、甜甜爽爽。自從那米酒的清甜，和老奶奶的笑容一起劃破夜空。
我一下子就愛上了武漢的米酒和蛋酒。
說起蛋酒，其實跟米酒差不多，只是少了小圓子，多了蛋花。我因為買的次數多，幾次看下來，我自己都會做了：先在碗裡打入一隻新鮮的雞蛋，用沸水快速衝下攪拌，再挖一大勺酒釀，擱一些砂糖，一碗黃澄澄、香噴噴的蛋酒就做成了！
一位老饕曾經說：武漢人掛在嘴邊的“過早冇”，比“你好”來得實在和熱忱，因為“你好”“我好”不一定真的好，“過早冇”裡就含有邀請你過早的意思，下一句就是，“走，吃碗熱乾麵去！”
小編嚮往武漢的美食，源於一位武漢的朋友老姚。
老姚是我從大街上“撿”來的。因為在大街上看人下象棋的有，下圍棋的就非常稀罕了。我先站著看他和別人下，削刮切菜一般，然後我跟他下，差距微乎其微。
這種微弱的差別伴隨了我們幾年，互有勝負，往往就是一兩目的差距。武漢人老姚常常大拇指往後一晃，口水四濺地對我吹噓說：“武漢的小吃不下200種……”
那一刻，透過密集的口水簾幕，我茫然地看著他大拇指背後的浩渺虛空，心下充滿了躁動。
如今想起來，我與武漢頗有淵源。我10歲那年，武漢堂房的一位爺爺來鎮江看我們，那年他快70歲了。他拒絕一切被褥，大冬天的執意睡板床，而且不感冒。
我父親告訴我，我們祖上曾出過武舉人。那時候武俠小說風靡，我對這位爺爺驚為天人，也流露出想學武的意思。他說，這麼大就只能練外家功夫了，須用藥水泡、毛竹棒子敲……嚇得我離他遠遠的。
老姚回武漢後，我換了幾次手機，後來又有網絡對局室，再後來，我忙於俗務也不碰棋，就把老姚給弄丟了，那位爺爺也應該去了另一個世界打拳了。
有時候挺想念他們的。當初有很多可能性，是生活讓我們變成了現在這個樣子，而我們並不喜歡。
美食就不同了，你永遠不會丟，想起來了，最多乘飛機去吃。丟不掉就不會心疼。所以，這世上美食是唯一可以放心去喜歡的東西。
我走在武漢的街頭，想著會不會邂逅瘸腿的老姚，我走過的街巷，會不會那位爺爺也曾走過……
武漢有很多老房子，不必渲染，看上去就是“故事會”。單說說美食吧，有些店名就有故事。
20世紀20年代，漢口有個叫曾厚誠的人，開了間“通城飯店”，因其經營豆皮、瓦罐雞湯、蓮子羹等，薄利多銷，講究質量，生意非常紅火。“老通城”最出名的是三鮮豆皮，被譽為“豆皮大王”。
1920年，湖北黃陂人談志祥挑著擔子下漢口經營餛飩。談志祥的餛飩攤原來叫“談言記”，後經高人指點，把“言”字改為“炎”，“炎”字兩把火，加上“談”字的兩把火，寓意紅紅火火，一個老字號就此誕生。
蔡明偉的攤子原來叫“蔡熱記”，因為他姓蔡，且面要燙熱，就這樣隨意起了一個名字。後來，蔡明偉在漢口滿春街創立“蔡林記”，是因為店門前兩棵大樹，雙木成林，就取名為“蔡林記”，名字雖然還是隨意，生意卻做得用心，所以還是紅火。
有人說，武漢的小吃不僅多，而且價格低，要定下心來在武漢逛吃半個月，才能吃遍武漢的小吃，但是細細算來，其實花費還不到500塊。
有時候，我不僅吃，也會靜下來思考的。
我想武漢的小吃為何紅火？怕是因為，接著地氣、佔著人氣！比如說，湯包問世於鎮江，但是瑞士人小路易僅僅憑藉對生煎包感興趣，就在武漢開了一家生煎包子館，而且名氣頗大。也許就是佔著武漢南來北往客流的光，也許這裡真是插根筷子都能發芽的地方！
這次我來去匆匆，許多以前就聽說的美食如豆絲、藕圓子、黃陂燒三合等，都沒吃上。那就留待下次吧，反正武漢是沒來過想來、來過了還想來的城市。
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