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買不到馬蘇裡拉奶酪就沒法做披薩？就非得有拉絲效果的才叫披薩嗎？其實只要是固體的，能刨成絲的奶酪都可以，芝士片也行，不一定有拉絲，但只要奶酪味道濃郁就好。奶酪，品種多樣，形狀或者口味上雖有區分，但卻都是奶製品，可以直接吃，芝士就是奶酪。做披薩，奶酪是重點，餡料的調味也很重要，比如加千島醬、蛋黃醬調味都行，讓披薩的整體味道美了即可。最近有個新發現，加點奶油奶酪，會讓披薩的奶香味道更濃郁。
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奶油奶酪，是牛奶的濃縮，奶香醇正，能打發裱花用，能做輕乳酪蛋糕和提拉米蘇。它雖然也是塊狀，但室溫融化快，不能刨絲，所以能跟食材攪拌在一起，起到調味的作用。比如，我家小虎不吃蝦，我將蝦仁切碎了，拌奶油奶酪裡，然後烤成的披薩，一點點的蝦味都吃不出，奶香濃郁。所以愉快吃飯，又悄悄給娃補充了營養。
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早餐做披薩很簡單，可以用麵包或者吐司片做餅底，依次碼放上各種菜，再刨上些奶酪絲，烤幾分鐘至奶酪全部融化即可，好吃營養又快捷。
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【奶油奶酪蝦仁披薩】材料：黑芝麻軟歐包半片，北極甜蝦150克，紅色彩椒60克，泡發的木耳60克。調味料：奶油奶酪40克，千島醬40克，車達奶酪50克。
事先烤好的一個5寸半的軟歐麵包，橫著切開成兩片，夠做兩次披薩用的。木耳泡發洗淨，半個彩椒洗淨，北極甜蝦提前拿出來化凍。
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木耳和彩椒切成細碎小粒狀。
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解凍後的北極甜蝦，剝出的蝦仁，切成細末狀，裡面黑色小點是蝦籽。
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將切碎了的蝦仁加奶油奶酪和千島醬調拌均勻後，平鋪在麵包片上。
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依次再鋪上木耳碎和彩椒丁。
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最後再刨些車達奶酪絲在上面，蓋滿即可。
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放入預熱好的烤箱中，200度，8分鐘，烤至奶酪全部融化即可。
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小貼士：1.若家人喜歡吃蝦，就不用切那麼碎，切成小段後跟奶油奶酪、千島醬調拌均勻即可。2.麵包跟菜都是直接可以吃的，所以不要烤太長時間，200度8分鐘，奶酪融化麵包邊緣焦脆即可。3.我用的車達奶酪（切達奶酪），味道較淡，很容易接受，搭配奶油奶酪，就更是簡單純正的奶香味了。4.黑芝麻軟歐麵包的做法在前幾天的文章中。
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