梅菜扣肉這道菜想必大家都很熟悉了，它的起源時間已經沒有辦法去考證了，這也是我們平時過年過節都會要上桌的一道菜，但是往往這道菜上桌了吃的人都是老人或者家裡的男士，小孩和女士一般都不太喜歡吃它，原因很簡單，肉太肥了，小孩都愛吃瘦肉或者是裡面的梅菜，而女士為了保持身材就會選擇不吃，也確實是因為肉過於肥膩下不了口！那導致出現這個情況的原因是什麼呢？
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梅菜扣肉這道菜想必大家都很熟悉了，它的起源時間已經沒有辦法去考證了，這也是我們平時過年過節都會要上桌的一道菜，但是往往這道菜上桌了吃的人都是老人或者家裡的男士，小孩和女士一般都不太喜歡吃它，原因很簡單，肉太肥了，小孩都愛吃瘦肉或者是裡面的梅菜，而女士為了保持身材就會選擇不吃，也確實是因為肉過於肥膩下不了口！那導致出現這個情況的原因是什麼呢？
小編可以很明確的告訴大家是因為在做這道菜的時候漏掉了一個步驟。這個步驟也是決定我們肉質是否膩的一個關鍵。其實我們在做梅菜扣肉的時候，對肉的要求是比較高的。我們千萬不要因為自己不喜歡吃肥肉，就選擇一些純瘦肉來製作，那我們做出來的梅菜扣肉就特別不好吃呢，所以我們在做梅菜扣肉的時候，最好選擇一些五花肉進行製作。
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梅菜扣肉這道菜想必大家都很熟悉了，它的起源時間已經沒有辦法去考證了，這也是我們平時過年過節都會要上桌的一道菜，但是往往這道菜上桌了吃的人都是老人或者家裡的男士，小孩和女士一般都不太喜歡吃它，原因很簡單，肉太肥了，小孩都愛吃瘦肉或者是裡面的梅菜，而女士為了保持身材就會選擇不吃，也確實是因為肉過於肥膩下不了口！那導致出現這個情況的原因是什麼呢？
小編可以很明確的告訴大家是因為在做這道菜的時候漏掉了一個步驟。這個步驟也是決定我們肉質是否膩的一個關鍵。其實我們在做梅菜扣肉的時候，對肉的要求是比較高的。我們千萬不要因為自己不喜歡吃肥肉，就選擇一些純瘦肉來製作，那我們做出來的梅菜扣肉就特別不好吃呢，所以我們在做梅菜扣肉的時候，最好選擇一些五花肉進行製作。
實際上，梅菜扣肉相對來說是一道比較簡單的大菜，而很多人在家做為什麼不好吃，就是因為操作過程中少了一步，導致肉不入味，油出不來，吃起來就更油膩了。所以今天教你一招，在家做梅菜扣肉也能肉香軟糯，肥而不膩。
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梅菜扣肉這道菜想必大家都很熟悉了，它的起源時間已經沒有辦法去考證了，這也是我們平時過年過節都會要上桌的一道菜，但是往往這道菜上桌了吃的人都是老人或者家裡的男士，小孩和女士一般都不太喜歡吃它，原因很簡單，肉太肥了，小孩都愛吃瘦肉或者是裡面的梅菜，而女士為了保持身材就會選擇不吃，也確實是因為肉過於肥膩下不了口！那導致出現這個情況的原因是什麼呢？
小編可以很明確的告訴大家是因為在做這道菜的時候漏掉了一個步驟。這個步驟也是決定我們肉質是否膩的一個關鍵。其實我們在做梅菜扣肉的時候，對肉的要求是比較高的。我們千萬不要因為自己不喜歡吃肥肉，就選擇一些純瘦肉來製作，那我們做出來的梅菜扣肉就特別不好吃呢，所以我們在做梅菜扣肉的時候，最好選擇一些五花肉進行製作。
實際上，梅菜扣肉相對來說是一道比較簡單的大菜，而很多人在家做為什麼不好吃，就是因為操作過程中少了一步，導致肉不入味，油出不來，吃起來就更油膩了。所以今天教你一招，在家做梅菜扣肉也能肉香軟糯，肥而不膩。
【梅菜扣肉】
準備材料：梅乾菜 、五花肉1塊、老抽、 澱粉、生抽、八角、姜、大蔥、料酒、白胡椒粉、糖、香葉
具體步驟：
第一步準備材料。取適量梅乾菜，放入盆中，加入冷水浸泡45分鐘後撈出備用。將準備好的五花肉放進鍋中，倒入冷水，隨後加入薑片、大蔥段、香葉、八角、料酒，開大火煮開，之後轉中火煮大概半小時，五花肉需能夠輕易插入即可。
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梅菜扣肉這道菜想必大家都很熟悉了，它的起源時間已經沒有辦法去考證了，這也是我們平時過年過節都會要上桌的一道菜，但是往往這道菜上桌了吃的人都是老人或者家裡的男士，小孩和女士一般都不太喜歡吃它，原因很簡單，肉太肥了，小孩都愛吃瘦肉或者是裡面的梅菜，而女士為了保持身材就會選擇不吃，也確實是因為肉過於肥膩下不了口！那導致出現這個情況的原因是什麼呢？
小編可以很明確的告訴大家是因為在做這道菜的時候漏掉了一個步驟。這個步驟也是決定我們肉質是否膩的一個關鍵。其實我們在做梅菜扣肉的時候，對肉的要求是比較高的。我們千萬不要因為自己不喜歡吃肥肉，就選擇一些純瘦肉來製作，那我們做出來的梅菜扣肉就特別不好吃呢，所以我們在做梅菜扣肉的時候，最好選擇一些五花肉進行製作。
實際上，梅菜扣肉相對來說是一道比較簡單的大菜，而很多人在家做為什麼不好吃，就是因為操作過程中少了一步，導致肉不入味，油出不來，吃起來就更油膩了。所以今天教你一招，在家做梅菜扣肉也能肉香軟糯，肥而不膩。
【梅菜扣肉】
準備材料：梅乾菜 、五花肉1塊、老抽、 澱粉、生抽、八角、姜、大蔥、料酒、白胡椒粉、糖、香葉
具體步驟：
第一步準備材料。取適量梅乾菜，放入盆中，加入冷水浸泡45分鐘後撈出備用。將準備好的五花肉放進鍋中，倒入冷水，隨後加入薑片、大蔥段、香葉、八角、料酒，開大火煮開，之後轉中火煮大概半小時，五花肉需能夠輕易插入即可。
第二步是醃肉。煮好的肉在表面抹上老抽，然後用牙籤在肉上面均勻的紮上小孔，扎透一點，因為畢竟肉有那麼一大塊，中間相對來說不夠入味，吃起來也會膩，所以紮上小孔能夠讓肉更好的入味，煎肉時肉油也能夠更快煎出來。這一步一定不能少。抹好之後將肉表面晾乾。
第三步是煎肉。準備鍋，倒入適量油，五花肉肉皮朝下開始在鍋中煎制，大概需要3分鐘。如果不太會煎的，也可以直接選用油炸，會更簡單快速，但是要控制火候，不要炸得太厲害。肉煎好之後切成薄片。
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梅菜扣肉這道菜想必大家都很熟悉了，它的起源時間已經沒有辦法去考證了，這也是我們平時過年過節都會要上桌的一道菜，但是往往這道菜上桌了吃的人都是老人或者家裡的男士，小孩和女士一般都不太喜歡吃它，原因很簡單，肉太肥了，小孩都愛吃瘦肉或者是裡面的梅菜，而女士為了保持身材就會選擇不吃，也確實是因為肉過於肥膩下不了口！那導致出現這個情況的原因是什麼呢？
小編可以很明確的告訴大家是因為在做這道菜的時候漏掉了一個步驟。這個步驟也是決定我們肉質是否膩的一個關鍵。其實我們在做梅菜扣肉的時候，對肉的要求是比較高的。我們千萬不要因為自己不喜歡吃肥肉，就選擇一些純瘦肉來製作，那我們做出來的梅菜扣肉就特別不好吃呢，所以我們在做梅菜扣肉的時候，最好選擇一些五花肉進行製作。
實際上，梅菜扣肉相對來說是一道比較簡單的大菜，而很多人在家做為什麼不好吃，就是因為操作過程中少了一步，導致肉不入味，油出不來，吃起來就更油膩了。所以今天教你一招，在家做梅菜扣肉也能肉香軟糯，肥而不膩。
【梅菜扣肉】
準備材料：梅乾菜 、五花肉1塊、老抽、 澱粉、生抽、八角、姜、大蔥、料酒、白胡椒粉、糖、香葉
具體步驟：
第一步準備材料。取適量梅乾菜，放入盆中，加入冷水浸泡45分鐘後撈出備用。將準備好的五花肉放進鍋中，倒入冷水，隨後加入薑片、大蔥段、香葉、八角、料酒，開大火煮開，之後轉中火煮大概半小時，五花肉需能夠輕易插入即可。
第二步是醃肉。煮好的肉在表面抹上老抽，然後用牙籤在肉上面均勻的紮上小孔，扎透一點，因為畢竟肉有那麼一大塊，中間相對來說不夠入味，吃起來也會膩，所以紮上小孔能夠讓肉更好的入味，煎肉時肉油也能夠更快煎出來。這一步一定不能少。抹好之後將肉表面晾乾。
第三步是煎肉。準備鍋，倒入適量油，五花肉肉皮朝下開始在鍋中煎制，大概需要3分鐘。如果不太會煎的，也可以直接選用油炸，會更簡單快速，但是要控制火候，不要炸得太厲害。肉煎好之後切成薄片。
第四步是炒梅菜扣肉。之前煎肉的鍋重新燒熱，放入薑絲和梅乾菜翻炒，之後放入切好的肉片，和調好的醬汁。醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺糖和1勺白胡椒粉。翻炒入味，大火收汁之後就可盛出。如果想更入味的話就選擇蒸肉，將肉片刷上醬汁，擺在碗底，放上炒好的梅菜，上鍋蒸一個小時左右。
好吃的梅菜扣肉就做好了，這樣做出來的梅菜扣肉一點都不油膩，就算不喜歡吃五花肉的人都能吃好幾塊哦！
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梅菜扣肉這道菜想必大家都很熟悉了，它的起源時間已經沒有辦法去考證了，這也是我們平時過年過節都會要上桌的一道菜，但是往往這道菜上桌了吃的人都是老人或者家裡的男士，小孩和女士一般都不太喜歡吃它，原因很簡單，肉太肥了，小孩都愛吃瘦肉或者是裡面的梅菜，而女士為了保持身材就會選擇不吃，也確實是因為肉過於肥膩下不了口！那導致出現這個情況的原因是什麼呢？
小編可以很明確的告訴大家是因為在做這道菜的時候漏掉了一個步驟。這個步驟也是決定我們肉質是否膩的一個關鍵。其實我們在做梅菜扣肉的時候，對肉的要求是比較高的。我們千萬不要因為自己不喜歡吃肥肉，就選擇一些純瘦肉來製作，那我們做出來的梅菜扣肉就特別不好吃呢，所以我們在做梅菜扣肉的時候，最好選擇一些五花肉進行製作。
實際上，梅菜扣肉相對來說是一道比較簡單的大菜，而很多人在家做為什麼不好吃，就是因為操作過程中少了一步，導致肉不入味，油出不來，吃起來就更油膩了。所以今天教你一招，在家做梅菜扣肉也能肉香軟糯，肥而不膩。
【梅菜扣肉】
準備材料：梅乾菜 、五花肉1塊、老抽、 澱粉、生抽、八角、姜、大蔥、料酒、白胡椒粉、糖、香葉
具體步驟：
第一步準備材料。取適量梅乾菜，放入盆中，加入冷水浸泡45分鐘後撈出備用。將準備好的五花肉放進鍋中，倒入冷水，隨後加入薑片、大蔥段、香葉、八角、料酒，開大火煮開，之後轉中火煮大概半小時，五花肉需能夠輕易插入即可。
第二步是醃肉。煮好的肉在表面抹上老抽，然後用牙籤在肉上面均勻的紮上小孔，扎透一點，因為畢竟肉有那麼一大塊，中間相對來說不夠入味，吃起來也會膩，所以紮上小孔能夠讓肉更好的入味，煎肉時肉油也能夠更快煎出來。這一步一定不能少。抹好之後將肉表面晾乾。
第三步是煎肉。準備鍋，倒入適量油，五花肉肉皮朝下開始在鍋中煎制，大概需要3分鐘。如果不太會煎的，也可以直接選用油炸，會更簡單快速，但是要控制火候，不要炸得太厲害。肉煎好之後切成薄片。
第四步是炒梅菜扣肉。之前煎肉的鍋重新燒熱，放入薑絲和梅乾菜翻炒，之後放入切好的肉片，和調好的醬汁。醬汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺糖和1勺白胡椒粉。翻炒入味，大火收汁之後就可盛出。如果想更入味的話就選擇蒸肉，將肉片刷上醬汁，擺在碗底，放上炒好的梅菜，上鍋蒸一個小時左右。
好吃的梅菜扣肉就做好了，這樣做出來的梅菜扣肉一點都不油膩，就算不喜歡吃五花肉的人都能吃好幾塊哦！
烹飪梅菜扣肉的注意事項：
梅乾菜要提前浸泡，清洗乾淨，去除泥沙。煮好的肉趁熱拿出抹上老抽，比涼的時候更容易上色。煎肉的時候要肉皮向下，全程小火防止肉塊煎糊。蒸扣肉的時候，要中途將蒸出的油汁撇出，只有這樣蒸好的扣肉才能肥而不膩。