兔肉其蛋白質高於其他肉類；它的肌肉纖維細嫩，容易消化；脂肪、膽固醇含量低於其他肉類，而磷脂含量高於其他肉類；含有豐富的多種維生素，尤其是煙酸含量高，是豬、牛、羊肉的3～4倍
小編來分享三種兔肉的做法：
麻辣兔肉
涼拌兔肉
紅燒兔肉
第一種：麻辣兔肉
材料
主料
兔子1只
輔料
辣椒50根
花椒30克
紅油豆瓣醬50克
蒜8瓣
姜4片
料酒10毫升
老抽10毫升
鹽4克
油80毫升
水800毫升
做法
兔子去皮、內臟收拾乾淨，剁成3釐米塊，用清水浸泡2小時；
涼水下鍋，焯燙15分鐘，撈出後洗淨血沫；
辣椒剪成小段，去籽備用；
鍋內倒油，放入處理好的主料、調料以及水；
待烹飪結束後將鍋內食材攪拌均勻即可。
第二種：涼拌麻辣兔肉
材料
主料
兔子800克
輔料
姜5克、大蒜8個、香蔥50克、花椒麵適量、油辣子適量、胡椒麵少許、老抽少許、生抽適量、醋適量、鹽適量、雞精少許、白糖少許、白芝麻少許、香油適量
做法
兔肉收拾乾淨放冷水鍋裡煮，水開後撇去浮沫繼續煮，待筷子輕輕插過肉身即可撈出
兔肉晾涼後斬2分大小
姜蒜搗爛
香蔥切小段
調料盆依次加入鹽、雞精、花椒麵、胡椒麵、老抽、生抽、白糖、油辣椒和勻
將斬好的兔肉放進調味盆裡，和勻後加白芝麻、蔥段、香油再拌勻
裝盤後再放上白芝麻、蔥花即可
第三種：紅燒兔肉
材料
主料
兔肉500克
輔料
油、鹽、蔥、姜、八角、醬油、糖
將兔肉洗淨
將兔肉切成4釐米見方的中塊。
加清水浸泡半個小時，泡出血水
準備好蔥姜和八角
將兔肉焯水後瀝乾水分
加入醬油 料酒醃製10分鐘
鍋中注入油，燒至5成熱，下入醃製的兔肉
炸至紅色，撈出瀝油
鍋中留底油，爆香蔥姜和八角
下入煎炸的兔肉，翻炒均勻
加入醬油 糖 和適量的清水，大火燒開轉小火燜至40分鐘。
加入鹽，收幹湯汁即可
小貼士
1.兔子洗乾淨就入鍋涼水煮開，撇淨浮沫晾涼待用
2.調料根據各人口味的鹹淡不同加的量就不同，沒把握的朋友可以一邊添加，一邊嘗味，不夠的話在一點點的添加