主料：新鮮兔肉500克
配料：菜籽油200克，青辣椒切小段50克，小米辣小段50克，子姜切絲100克，青花椒10克，老薑切絲一個，雞蛋一個，蒜瓣切碎五個，泡椒切碎20克，紅油豆瓣一勺，豬油兩勺，啤酒一百毫升，芡粉和其他調味品適量！
步驟一、
兔肉切小丁，泡水一個小時，泡出血水撈出。然後加入一勺鹽，兩勺料酒，適量胡椒粉，老薑醃製半小時加雞蛋清和適量芡粉抓均勻待用！
主料：新鮮兔肉500克
配料：菜籽油200克，青辣椒切小段50克，小米辣小段50克，子姜切絲100克，青花椒10克，老薑切絲一個，雞蛋一個，蒜瓣切碎五個，泡椒切碎20克，紅油豆瓣一勺，豬油兩勺，啤酒一百毫升，芡粉和其他調味品適量！
步驟一、
兔肉切小丁，泡水一個小時，泡出血水撈出。然後加入一勺鹽，兩勺料酒，適量胡椒粉，老薑醃製半小時加雞蛋清和適量芡粉抓均勻待用！
步驟二、
鍋熱下油，待油八成熟時下準備好的兔肉，油炸到兔肉變色（下鍋二十秒左右）撈出待用！
主料：新鮮兔肉500克
配料：菜籽油200克，青辣椒切小段50克，小米辣小段50克，子姜切絲100克，青花椒10克，老薑切絲一個，雞蛋一個，蒜瓣切碎五個，泡椒切碎20克，紅油豆瓣一勺，豬油兩勺，啤酒一百毫升，芡粉和其他調味品適量！
步驟一、
兔肉切小丁，泡水一個小時，泡出血水撈出。然後加入一勺鹽，兩勺料酒，適量胡椒粉，老薑醃製半小時加雞蛋清和適量芡粉抓均勻待用！
步驟二、
鍋熱下油，待油八成熟時下準備好的兔肉，油炸到兔肉變色（下鍋二十秒左右）撈出待用！
第三步驟、
鍋熱後，放適量菜籽油燒熟關小火，放兩勺豬油，把準備好的豆瓣醬，泡辣椒下鍋炒出紅油，再把大蒜，老薑，花椒，小米辣下鍋炒香，最後加入青辣椒和兔肉，放一百毫升左右啤酒，兩勺海鮮生抽，適量鹽和雞精翻炒均勻後倒入適量開水煮五分鐘左右，這道又鮮又嫩的鮮鍋兔就完成了！
主料：新鮮兔肉500克
配料：菜籽油200克，青辣椒切小段50克，小米辣小段50克，子姜切絲100克，青花椒10克，老薑切絲一個，雞蛋一個，蒜瓣切碎五個，泡椒切碎20克，紅油豆瓣一勺，豬油兩勺，啤酒一百毫升，芡粉和其他調味品適量！
步驟一、
兔肉切小丁，泡水一個小時，泡出血水撈出。然後加入一勺鹽，兩勺料酒，適量胡椒粉，老薑醃製半小時加雞蛋清和適量芡粉抓均勻待用！
步驟二、
鍋熱下油，待油八成熟時下準備好的兔肉，油炸到兔肉變色（下鍋二十秒左右）撈出待用！
第三步驟、
鍋熱後，放適量菜籽油燒熟關小火，放兩勺豬油，把準備好的豆瓣醬，泡辣椒下鍋炒出紅油，再把大蒜，老薑，花椒，小米辣下鍋炒香，最後加入青辣椒和兔肉，放一百毫升左右啤酒，兩勺海鮮生抽，適量鹽和雞精翻炒均勻後倒入適量開水煮五分鐘左右，這道又鮮又嫩的鮮鍋兔就完成了！
小貼士：兔肉必須要新鮮，味道一定要稍微大點兔肉才好入味去腥！