一年前，解放碑開了一家名閣九宮格火鍋，血統純正自帶火辣畫風。

自開業起，天天排隊，一口鐵鍋麻辣九宮格攻佔整個山城，懂吃的老重慶都認它。

名閣九宮格的起源

民國時期，重慶碼頭興盛，貨運繁忙。一個名為“水八塊”的吃食，頗受碼頭力夫和販夫走卒的歡迎，此乃九宮格火鍋的前身，民國二十年代末至三十年代初，九宮格火鍋開始逐漸進入眾多店家，九宮格火鍋一下子就從擔頭移到桌上，泥爐依然，滷汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求乾淨而適合人的口昧。

今天的名閣九宮格老火鍋味道就來源於上世紀三十年代，那時九宮格火鍋已經初具規模，對於九宮格老火鍋的口味改良也由此開始。

在九宮格老火鍋演變的歷程中，一位黃姓的學徒也加入了其中。日復一日，牛油，花椒，辣椒，各種香料在炒料大鍋中翻滾著，碰撞著，也交融著。

黃師父數十年的沉澱與積累，才造就了今天的名閣九宮格老火鍋，才有了今天湯色紅亮，麻辣鮮香，辣而不燥，進口味濃、回味綿長的火鍋味道。

而名閣九宮格老火鍋，則致力於民國九宮格老火鍋精髓的傳承與延續，見證著一代又一代的老重慶人，伴著鍋裡湯汁的翻騰，汗流浹背，赤膊上陣，展現著古老巴民族勇武豪放性格。

店內環境

歷史在不斷的演化和沉澱中，名閣九宮格老火鍋卻始終保持著民國時期的大氣、磅礴，入口處，正中央，擺放著如鼎一般的魚缸，圓形的口，是圓滿，圓融的精神傳承，而三個角各有的龍頭，更有著氣吞山河之勢。八把沉重的木質椅，圍著魚缸，擺放得整整齊齊，頗有一番舊時正廳的氣勢。

繞過前廳卻又豁然開朗，最打眼的就是一排排高掛的紅燈籠，年代感撲面飄來，再加上旁邊厚重卻又復古的桌椅渲染，一霎那，有點晃神，以為誤闖了什麼結界。把高速的城市節奏擋在了外面，而所有的擺設和細節，似乎都在“合謀”將你的身心與現實剝離。

但做到這樣的考究，不是一件容易事兒。大至招牌、桌椅、壁畫，小至燈籠、筷筒、擺件，無一不是定製。

特色菜品

名閣九宮格老火鍋充當著歷史的傳承者，也必須肩負捍衛與延續傳承的重擔。這就意味著傳承者不僅要捍衛九宮格老火鍋的味道，還要確保菜品的品質。名閣九宮格老火鍋的老闆深知這一點，也因此親自把關所有菜品，確保菜品的新鮮與乾淨。

- 九宮屠場水牛毛肚 -

推薦指數：★★★★★

他的毛肚選自上好水牛毛肚，顏色有層次，並且顆粒明顯。

細密的絨毛吸飽了濃厚的湯汁，毛肚的爽脆和湯汁的香辣完全融合，一口咬下去能感覺到毛肚噶滋噶滋被咬斷的感覺！不要燙久了，恰到好處的爽脆感是一片毛肚最大的魅力！

- 九宮千層肚 -

推薦指數：★★★★★

他家的千層肚也是搶手貨，上桌就得趕緊下手，別說我沒提醒你

同樣七上八下，入口爽脆，但多了一分嚼勁，它身上的湯汁流到嘴裡時，我整個臉頰都變得紅通通，真讓人忍不住再撈幾勺！

動圖

- 九宮極品鮮鵝腸 -

推薦指數：★★★★★

在這裡涮鵝腸必須站起來，1米長的鵝腸直衝房頂，視覺震撼力max。

煮好後迫不及待地吸溜一聲，寬厚的鵝腸就霸佔了整個嘴巴，脆嫩又有嚼勁。

- 九宮大刀肉 -

推薦指數：★★★★★

膏脂分明的九宮大刀肉，片片都有手掌這麼大，看著就眼饞，來他家吃火鍋一定要涮這麼一碟大刀肉片，才對得起這厚重的牛油鍋。

煮熟後是踏踏實實的肉感，滑潤彈牙，正在減肥中的小夥伴一口氣吃了一整塊。

還有相間肥牛、九宮手切鮮牛肉、精品耗兒魚、特色海帶苗等等都是他家經典款，記得先肉後素，不然會“壞湯”~

- 名閣九宮格老火鍋 -

地址：解放碑王府井百貨(國泰藝術中心對面)

電話： 023-63813599