大家好，這裡是楊哥美食，我是楊哥，今天用腐竹給大家分享一道美食，喜歡吃素菜的朋友這下有口福了，這道菜香辣可口又營養，非常的下飯，吃多了大魚大肉，不妨試著吃下這道菜，也是一道不錯的下酒菜哦！一起來看看我是怎麼做的吧！
燒腐竹
食材：
腐竹半斤、青椒一個、紅椒一個、幹木耳1小把、西紅柿一個、雞蛋兩顆、食用油適量、花椒十幾粒、八角兩個、姜幾片、蒜幾片、幹辣椒4個、豆瓣醬一勺、清水半碗、食鹽小半勺、生抽一勺。
腐竹
燒腐竹的具體做法：
1.提前將腐竹用涼水泡發4個小時。這樣需要注意的是腐竹一定要用涼水泡，而且要提前泡，吃起來才會有嚼勁，也不會太軟。
2.泡發好的腐竹給它撈出瀝乾水分放入盆中待用。
3.準備一個青椒還有一個紅椒，去蒂洗淨後，將它們先用刀從中間一分為二，然後改刀切成菱形小塊。
4.提前將黑木耳泡發8個小時，冬天時應選用15-25℃的溫水泡發，夏天可以用涼水進行泡發。
5.首先將泡發好的黑木耳根部的硬蒂給它去掉，把木耳撕成小塊後再清洗乾淨。
6.西紅柿給它切十字花刀，用開水給它燙一下去皮，去皮後的西紅柿給它切成小塊。
7.碗裡打入兩顆雞蛋，攪成蛋液後，淋在腐竹裡面。用筷子攪拌，讓蛋液均勻地裹住腐竹。再加入一點玉米澱粉，用顛盆的方式給它拌勻，讓腐竹都均勻地裹上澱粉。
8.鍋裡油溫七成熱時把腐竹給它下鍋炸，然後改小火慢炸，炸至表皮微黃後撈出，大約需要3分鐘左右的時間。
9.鍋裡留少許底油，加入少許花椒和兩個八角，炒出香味後，給它撈出丟掉。
10.然後加入幾片薑片和蒜片，加入4個幹辣椒，炒出香味後加入一勺豆瓣醬，炒出紅油後，下入切好的西紅柿塊。
11.西紅柿炒出汁後，放入木耳和青紅椒，加入半碗清水，加入小半勺食鹽和一勺生抽，下入腐竹，小火燉三分鐘左右，讓腐竹吸足湯汁。
12.大火收汁後，就可以出鍋裝盤了。
木耳炒腐竹
一道好吃又好看的燒腐竹就做好了，香辣可口又營養，非常的下飯，還是一道不錯的下酒菜，喜歡的朋友可以試著做一下哦！
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