朋友送來一條魚，左右打量一下，看起來有點像鮁魚，但是青島本地的鮁魚又沒有這麼寬、胖，好吧這是一條來自外地的鮁魚。鮁魚又叫馬鮫魚，它刺少肉多，口感緊實軟糯，人人愛吃。青島本地產的鮁魚，有著豹紋一樣的青藍色花紋，新鮮的鮁魚在光照下閃閃發光。
鮁魚的做法有很多，可燉、可煎、可做薰魚、鹹魚。家庭裡最常見的做法就是家常燒，鮁魚本身油性少，所以每次燉魚的時候，婆婆都喜歡放一點五花肉提香，而且這樣燉出的鮁魚口感不會發柴，香味十足，湯汁澆米飯、麵條上，是非常非常的鮮。小編學會了婆婆的這一招，做出的魚食特別好吃。
家常紅燒馬鮫魚
【材料】
馬鮫魚（鮁魚）一條，蔥薑蒜、五花肉少許，植物油適量，生抽、料酒適量
【製作過程】
1、準備蔥薑蒜切片、切段，五花肉不用多切片即可，放五花肉起到提香的作用，馬鮫魚（鮁魚）去掉腸子洗淨，魚身2面斜著切上2刀，便於入味。
2、熱鍋冷油，放入蔥薑蒜炒出香味，放入五花肉煸炒至變色。
3、放入適量的料酒、醬油或生抽炒勻後煮開，煮開後能聞到肉香味就行。
4、放入適量的清水，放入馬鮫魚，大火燒開，轉中火燉15分鐘左右。
5、魚比較大，鍋又小怎麼辦，燉魚的時候要經常用鍋鏟將湯汁澆在魚身上。魚燉熟後放少許的鹽調味即可出鍋，燉魚十幾分鍾就足夠了。
6、馬鮫魚既可以整條燉，也可以切段後紅燒。湯汁澆在米飯、麵條上，味道很鮮。
小貼士：
馬鮫魚的小魚刺很少，就是中間的一根大魚刺，所以特別適合老人和孩子吃。
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