每一位餐飲人必須觀看的10部餐飲美食大片

麥當勞 食神 壽司 米其林 36氪 2017-05-10

今日話題:有哪些與餐飲美食有關的電影讓你動容過呢?

連鎖傳奇《大創業家》

《大創業家》連鎖快餐企業都應該看的電影—,也可以稱它為麥當勞背後的故事。這是一部真人傳記電影,影片主要講述麥當勞“創始人”雷·布洛克一手締造麥當勞帝國的故事。

奶昔攪拌機推銷員雷·克洛克(邁克爾·基頓飾)在上世紀50年代遇到了經營漢堡快餐的麥當勞兄弟後嗅到商機;1961年,他用270萬美元買下了麥當勞兄弟的漢堡連鎖,將其打造成了全球最大的快餐王國。

每一位餐飲人必須觀看的10部餐飲美食大片

商業巨頭的名人傳記不僅是個人傳記,同時也是一個商業案例,因為商人的一生本來就離不開商業,也沒辦法拋開那些商業的重要時刻。

讓我們一起來探祕麥當勞那些重要的時刻吧!麥當勞公司創始人雷·克洛是如何從一個奶昔攪拌機推銷員,將麥當勞打造成今天全球最大的快餐王國的?

中國美食《舌尖上的中國》

《舌尖上的中國》是一部探討中國人與美食的關係的食物紀錄,由中國中央電視臺出品,2012年5月首播後,成為每個餐飲人和美食愛好者必看的影片。

每一位餐飲人必須觀看的10部餐飲美食大片

在每一種食材、每一種製作工藝的背後,都蘊含著豐富的文化信息,彰顯著中國作為東方文明古國的深厚傳統;同時通過描繪人和食物的故事,展示著這片土地上人與人之間、人與大自然之間的和諧美好關係。

第一集:自然的饋贈中國幅員遼闊,任何一個國家都沒有這樣多潛在的食物原材料,為了得到這份自然的饋贈,人們採集、撿拾、挖掘、捕撈,穿越四季。

第二集:主食的故事中國人的烹調手藝與眾不同,從最平凡的一鍋米飯,一個饅頭,到變化萬千的精緻主食,都是中國人辛勤勞動,經驗積累的結晶。

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第三集:轉化的靈感在吃的法則裡,風味重於一切.中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上.人們懷著對食物的理解,在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。

第四集:時間的味道為了保存食物,我們雖然已經擁有了多種多樣的科技化方式,然而醃臘、風乾、糟醉和煙燻等等古老的方法卻依然有其獨特的魅力。

第五集: 廚房的祕密中國的廚房裡,藏匿著什麼樣的祕密?是食材,佐料,調料的配比?是對時間的精妙運用?是廚師們千變萬化的烹製手法?

第六集: 五味的調和不管在中餐還是在漢字裡,神奇的“味”字,似乎永遠都充滿了無限的可能性.對於“味道”的感知,既起自於飲食,又超越了飲食。

第七集 我們的田野中國人說:靠山吃山、靠海吃海.這不僅是順應自然的中國式生存之道,這個農耕民族精心使用著腳下的每一寸土地。

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匠人精神《壽司之神》

一旦你決定好職業,你必須全心投入工作之中,你必須愛自己的工作,千萬不要有怨言,你必須窮盡一生磨練技能,這就是成功的祕訣,也是讓人家敬重的關鍵。

我一直重複同樣的事情以求精進,我總是嚮往能夠有所進步,我會繼續向上,努力達到巔峰,但沒有人知道巔峰在哪裡。

即使到我這年紀,工作了數十年,我仍然不認為自己已臻至善,但我每天依然感到欣喜,我就是愛捏壽司,這就是職人的精神。

我到了這個年紀還在學新手藝,你一旦認為自己無所不知,就會發現其實只是在欺騙自己,然後會變得很沮喪。

永遠聽命行事不代表人生會成功。

要一直向前看,超越自己,始終努力,精益求精。這就是他教給我的。

——小野二郎

每一位餐飲人必須觀看的10部餐飲美食大片

出生於1925年的小野二郎,

是全球最年長的米其林三星大廚。

他一生只做一件事,

卻將捏壽司這門手藝推向了極致。

他的壽司店一共只有10個座位,

卻舉世聞名,美國總統也是他的座上賓。

他是日本的“國家珍寶”,

被視為當今美食界的“壽司第一人”。

追尋年味《舌尖上的新年》

導演:陳磊

語言:中文

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物質豐盈的今天,人人都在感嘆年味淡了,小時候吃過的那些年味,你還記得多少?

《舌尖上的新年》是一部關於“重回時間”、“尋找年味兒”的紀錄片電影,透過中國廣袤大地上奇絕的年貨食物,串接一個個新年故事,展示東方的文化習俗,用鮮活的鏡頭語言保存一部民族生活史和文化檔案,帶觀眾重尋舊日的習俗和年味兒。

影片不長,85分鐘的成片中呈現出24個地點的43種美食,其中,2/3的出鏡美食是最資深的饕餮之徒都未必熟悉的。作為餐飲人,你怎麼好意思也不知道呢?

餐飲人的共同理想《米其林情緣》

導演:萊塞·霍爾斯道姆(瑞典)

語言:英語/法語/北印度語

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可以說,每個餐飲人都有一個米其林情緣,米其林也是所有餐廳極力追求的最高標準。評上星級,尤其是三星餐廳,對一家餐館和主廚來說是無限風光、無限榮耀又可帶來滾滾財源的事。

這部電影中的名廚馬洛裡夫人(海倫·米倫 Helen Mirren 飾)在業內一隻享有著不菲的聲譽,可是儘管她盡職盡責不斷精進技術,但卻依舊無法獲得米其林二星的認可和肯定。可想而知,現實中要得米其林的星級標準是多麼的難。

有情懷的餐廳《深夜食堂》

導演:松岡錠司

語言:日語

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單看名字,就知道這是部帶有文藝範的電影。推薦給餐飲人的理由是,電影中這間名為《深夜食堂》的餐廳沒有默認的菜單,老闆知道每個人都有自己的生活故事,每個人都有自己鍾情的味道。他會根據每個人的口味製作菜餚,調出“人生百味”。

小小的食堂固然空間不大,卻能包容各色的人,以及多元的人生故事。

人人都說要尋找情懷,這樣的餐廳,不就是情懷麼?

耐人尋味的《食神》

導演:周星馳、李力持

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《食神》是星輝海外有限公司出品的喜劇動作片,周星馳、莫文蔚、吳孟達主演,是星爺早期的典型作品。

史蒂芬·周(周星馳飾)是全港知名的食神,在飲食界首屈一指。隨著在商業上越來越成功,史蒂芬·周從一位名廚變成了個生意人。

史蒂芬·周名成利就之後令他忽略了食物的味道,被富豪拍檔出賣,被徒弟唐牛擊敗,唐牛成為新食神,史蒂芬·周則淪落街頭;

但他得到古惑女“火雞”的幫助,重新振作並和“火雞”發明新品種食品“瀨尿牛丸”,誤打誤撞闖入少林寺三十六房之一的廚房,學得一身絕世廚藝,重奪食神之位。

小人物勵志的《美食總動員》

導演:布拉德·伯德,簡·皮克瓦

主要獎項第80屆奧斯卡最佳動畫長片獎

《美食總動員》是2007年一部由皮克斯動畫製作室製作、華特迪士尼影片出版的動畫電影。截至2007年10月末,影片的北美票房已經超過2億美元,全球票房超過10億美元。

每一位餐飲人必須觀看的10部餐飲美食大片

即使是再微不足道的小人物,也有懷揣夢想的權力,哪怕他只是一隻生活在陰溝裡的老鼠。別看人家是老鼠,可也有一個好聽的名字——小米,而他的夢想是成為法國五星級飯店廚房的掌勺。

由於在嗅覺方面有著無與倫比的天賦,小米的一生都浸 透在“廚師”的光輝理想之中,並且努力地在朝這個方向艱難地邁進,絲毫不去理會擺在自己面前的事實:廚師是這個世界上對老鼠最懷有病態恐懼的職業。

一次偶然機會,瑞米來到了廚神餐廳,認識了資質平平卻認真的學徒林奎尼,瑞米幫助他做出一道又一道精美大餐。最後他烹製出全巴黎最棒的普羅旺斯燜菜,成就了一個廚房神話。

名人也有人生低谷《落魄大廚》

導演:喬恩•費儒

語言:英語

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再成功的人也有處於人生低谷的時候。

電影講述曾經充滿創意和激情的大廚,妥協於平庸保守而遭致輿論抨擊並捲入罵戰醜聞,在事業和家庭迎來雙重低谷時,毫無例外地開啟了一趟美食與人生的雙重探尋之旅,重新找回自我,找回美食和人生真諦的故事。

如此勵志而又有點輕喜劇,還有賞心悅目的食品,絕對是新春消遣的不二選擇。

美食能治癒人心《吐司》

導演:S.J.克拉克森

語言:英語

每一位餐飲人必須觀看的10部餐飲美食大片

如果你喜歡研究西餐,一定要看這部電影。

這部電影根據英國國寶級美食家、著名食譜專欄作者Nigel Slater自傳改編,在英國收視率高達25.3%。

如果你曾經瞭解nigel這個人,看過他的節目和書的話,這部片子真的會給你很多感動和感動之外的東西,例如領會美食治癒人心的奇效。

Nigel Slater酷愛做菜,但生母卻連簡單的熬湯都不會。只有當生母去世後,脾氣古怪、精於烹調的繼母入駐家庭,在與繼母的互憎與競爭中他才真正登入了超凡廚藝的輝煌殿堂。

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