'她靠賣拉麵身家過億，成為餐飲女首富，開店600多家'
在拉麵界，能憑藉一碗“骨湯”熬製拉麵，硬是把自家沒讀過大學的女老闆，送上“胡潤餐飲富豪榜”榜首，也把自個送上市的公司，除了味千，中國恐怕找不出第二碗這樣神奇的拉麵。而就是這個女人，只用了8年時間就坐上了中國餐飲界的頭把交椅，營業額一度超過了肯德基和麥當勞。
在拉麵界，能憑藉一碗“骨湯”熬製拉麵，硬是把自家沒讀過大學的女老闆，送上“胡潤餐飲富豪榜”榜首，也把自個送上市的公司，除了味千，中國恐怕找不出第二碗這樣神奇的拉麵。而就是這個女人，只用了8年時間就坐上了中國餐飲界的頭把交椅，營業額一度超過了肯德基和麥當勞。
此外她的公司市值一度高達90億，如今已開了600多家分店，而她更是多次成為胡潤餐飲富豪榜的女首富，她就是中國味千拉麵的創始人——潘慰。和許多白手起家的富豪一樣，潘慰從小生活很苦，連大學都沒上過，但卻創造了一個拉麵神話。
為了家庭放棄上大學，出門求職自學成才
潘慰祖籍是山西太原人，從小非常懂事，5歲就幫著媽媽做飯洗衣，奈何家裡實在太窮，為了混口飯吃，1988年，父母便帶著剛剛在山西讀完高中的潘慰便來到香港。在這個陌生的城市尋求發展哪那麼容易啊，潘慰一家最困難的時候連飯都吃不上。這麼窮，懂事的她在考大學時那天跪在爸爸面前，“打死也不上大學了，我自學！”
就這樣，為了減輕家裡的負擔，17歲的潘慰開始四處求職。來到人才市場求職的潘慰信心滿滿，鬥志昂揚。不過她很快發現，沒高學歷的她四處碰壁，但潘慰並沒有放棄。為了有口飯吃，這次不管老闆問她什麼，她都說會，老闆對她刮目相看，說你這小女孩行，最後錄用了她，崗位居然是會計。
在拉麵界，能憑藉一碗“骨湯”熬製拉麵，硬是把自家沒讀過大學的女老闆，送上“胡潤餐飲富豪榜”榜首，也把自個送上市的公司，除了味千，中國恐怕找不出第二碗這樣神奇的拉麵。而就是這個女人，只用了8年時間就坐上了中國餐飲界的頭把交椅，營業額一度超過了肯德基和麥當勞。
此外她的公司市值一度高達90億，如今已開了600多家分店，而她更是多次成為胡潤餐飲富豪榜的女首富，她就是中國味千拉麵的創始人——潘慰。和許多白手起家的富豪一樣，潘慰從小生活很苦，連大學都沒上過，但卻創造了一個拉麵神話。
為了家庭放棄上大學，出門求職自學成才
潘慰祖籍是山西太原人，從小非常懂事，5歲就幫著媽媽做飯洗衣，奈何家裡實在太窮，為了混口飯吃，1988年，父母便帶著剛剛在山西讀完高中的潘慰便來到香港。在這個陌生的城市尋求發展哪那麼容易啊，潘慰一家最困難的時候連飯都吃不上。這麼窮，懂事的她在考大學時那天跪在爸爸面前，“打死也不上大學了，我自學！”
就這樣，為了減輕家裡的負擔，17歲的潘慰開始四處求職。來到人才市場求職的潘慰信心滿滿，鬥志昂揚。不過她很快發現，沒高學歷的她四處碰壁，但潘慰並沒有放棄。為了有口飯吃，這次不管老闆問她什麼，她都說會，老闆對她刮目相看，說你這小女孩行，最後錄用了她，崗位居然是會計。
一個高中剛畢業的姑娘，且是從窮鄉僻壤的內地來的，哪裡會記賬做財務整理報表啊。不會怎麼辦？自學啊！於是她半工半讀，要說潘慰真是聰明，三個月後竟然就能獨立做財務報表了。不光學了財務，而且連著英語也一塊兒學了。老闆看她這麼能幹著實開心，心想：“既然你這麼能幹，那就多幹點兒吧。”於是派潘慰——一個女生去鄉下收玉米！
往常的員工總是敷衍了事，但是潘慰是個死心眼，一家一家走訪，靠著吃生玉米“比較產品質量”，結果把全村50多戶全部吃了個遍。在收購的過程中，潘慰發現每斤5毛錢的玉米，經過簡單的包裝後，轉手就能賣到1塊五。食品貿易的利潤空間居然有這麼大。窺得商機的潘慰終於按捺不住，一把炒了“萬惡的資本家”的魷魚。
跑去日本引進味千拉麵
摸清門路的潘慰決心自己創業，而那時候的她才20出頭。她把國內南北方的食品經過篩選和包裝後銷往國外，短短五年時間，她就賺了500萬。但生意越做越大的同時，潘慰也發現食品貿易行業欠賬太多，死賬、壞賬的存在給公司週轉埋下了很大風險。為了尋找新的機會，潘慰報名了香港商界考察團。
在日本，一個偶然的機會，潘慰吃到了味千拉麵。“從未吃過如此好吃的拉麵，特別是骨頭濃湯，喝了還想喝”，潘慰斷定，這個生意有得做。
在拉麵界，能憑藉一碗“骨湯”熬製拉麵，硬是把自家沒讀過大學的女老闆，送上“胡潤餐飲富豪榜”榜首，也把自個送上市的公司，除了味千，中國恐怕找不出第二碗這樣神奇的拉麵。而就是這個女人，只用了8年時間就坐上了中國餐飲界的頭把交椅，營業額一度超過了肯德基和麥當勞。
此外她的公司市值一度高達90億，如今已開了600多家分店，而她更是多次成為胡潤餐飲富豪榜的女首富，她就是中國味千拉麵的創始人——潘慰。和許多白手起家的富豪一樣，潘慰從小生活很苦，連大學都沒上過，但卻創造了一個拉麵神話。
為了家庭放棄上大學，出門求職自學成才
潘慰祖籍是山西太原人，從小非常懂事，5歲就幫著媽媽做飯洗衣，奈何家裡實在太窮，為了混口飯吃，1988年，父母便帶著剛剛在山西讀完高中的潘慰便來到香港。在這個陌生的城市尋求發展哪那麼容易啊，潘慰一家最困難的時候連飯都吃不上。這麼窮，懂事的她在考大學時那天跪在爸爸面前，“打死也不上大學了，我自學！”
就這樣，為了減輕家裡的負擔，17歲的潘慰開始四處求職。來到人才市場求職的潘慰信心滿滿，鬥志昂揚。不過她很快發現，沒高學歷的她四處碰壁，但潘慰並沒有放棄。為了有口飯吃，這次不管老闆問她什麼，她都說會，老闆對她刮目相看，說你這小女孩行，最後錄用了她，崗位居然是會計。
一個高中剛畢業的姑娘，且是從窮鄉僻壤的內地來的，哪裡會記賬做財務整理報表啊。不會怎麼辦？自學啊！於是她半工半讀，要說潘慰真是聰明，三個月後竟然就能獨立做財務報表了。不光學了財務，而且連著英語也一塊兒學了。老闆看她這麼能幹著實開心，心想：“既然你這麼能幹，那就多幹點兒吧。”於是派潘慰——一個女生去鄉下收玉米！
往常的員工總是敷衍了事，但是潘慰是個死心眼，一家一家走訪，靠著吃生玉米“比較產品質量”，結果把全村50多戶全部吃了個遍。在收購的過程中，潘慰發現每斤5毛錢的玉米，經過簡單的包裝後，轉手就能賣到1塊五。食品貿易的利潤空間居然有這麼大。窺得商機的潘慰終於按捺不住，一把炒了“萬惡的資本家”的魷魚。
跑去日本引進味千拉麵
摸清門路的潘慰決心自己創業，而那時候的她才20出頭。她把國內南北方的食品經過篩選和包裝後銷往國外，短短五年時間，她就賺了500萬。但生意越做越大的同時，潘慰也發現食品貿易行業欠賬太多，死賬、壞賬的存在給公司週轉埋下了很大風險。為了尋找新的機會，潘慰報名了香港商界考察團。
在日本，一個偶然的機會，潘慰吃到了味千拉麵。“從未吃過如此好吃的拉麵，特別是骨頭濃湯，喝了還想喝”，潘慰斷定，這個生意有得做。
說幹就幹，為了從競爭對手中取得代理權，潘慰親自帶著味千拉麵的崇光社長，來到深圳的工廠作了一番考察，介紹自己在內地的資源和優勢。考察之後，社長對潘慰信心倍增。很快，潘慰拿到了味千拉麵中國獨家代理權。當時誰也想不到，味千在潘慰的手裡，後來能發生如此翻天覆地的變化。
艱苦創業，10年後成為餐飲富豪榜首富
1996年，味千拉麵第一家店在香港開業，生意火爆。隨後，她思考是否可以進入內地市場。1997年春節，天氣寒冷，空中飄著濛濛細雨。在深圳世界之窗公園內，停放著兩輛中型貨車大小的大篷車，這便是潘慰的投石問路之計——推車叫賣。開啟了創業之旅。
功夫不負有心人。那時正是冬天，熱騰騰的骨湯香氣四溢，很快便吸引了無數食客光顧，一週之內營業額甚至突破20萬元，平均每天出售2000碗以上。因為不停用筷子夾菜，手指關節全都磨起了泡。“市場調研”大獲成功，味千拉麵內地首家店——深圳華強北路店開業，當月就實現了贏利。
在拉麵界，能憑藉一碗“骨湯”熬製拉麵，硬是把自家沒讀過大學的女老闆，送上“胡潤餐飲富豪榜”榜首，也把自個送上市的公司，除了味千，中國恐怕找不出第二碗這樣神奇的拉麵。而就是這個女人，只用了8年時間就坐上了中國餐飲界的頭把交椅，營業額一度超過了肯德基和麥當勞。
此外她的公司市值一度高達90億，如今已開了600多家分店，而她更是多次成為胡潤餐飲富豪榜的女首富，她就是中國味千拉麵的創始人——潘慰。和許多白手起家的富豪一樣，潘慰從小生活很苦，連大學都沒上過，但卻創造了一個拉麵神話。
為了家庭放棄上大學，出門求職自學成才
潘慰祖籍是山西太原人，從小非常懂事，5歲就幫著媽媽做飯洗衣，奈何家裡實在太窮，為了混口飯吃，1988年，父母便帶著剛剛在山西讀完高中的潘慰便來到香港。在這個陌生的城市尋求發展哪那麼容易啊，潘慰一家最困難的時候連飯都吃不上。這麼窮，懂事的她在考大學時那天跪在爸爸面前，“打死也不上大學了，我自學！”
就這樣，為了減輕家裡的負擔，17歲的潘慰開始四處求職。來到人才市場求職的潘慰信心滿滿，鬥志昂揚。不過她很快發現，沒高學歷的她四處碰壁，但潘慰並沒有放棄。為了有口飯吃，這次不管老闆問她什麼，她都說會，老闆對她刮目相看，說你這小女孩行，最後錄用了她，崗位居然是會計。
一個高中剛畢業的姑娘，且是從窮鄉僻壤的內地來的，哪裡會記賬做財務整理報表啊。不會怎麼辦？自學啊！於是她半工半讀，要說潘慰真是聰明，三個月後竟然就能獨立做財務報表了。不光學了財務，而且連著英語也一塊兒學了。老闆看她這麼能幹著實開心，心想：“既然你這麼能幹，那就多幹點兒吧。”於是派潘慰——一個女生去鄉下收玉米！
往常的員工總是敷衍了事，但是潘慰是個死心眼，一家一家走訪，靠著吃生玉米“比較產品質量”，結果把全村50多戶全部吃了個遍。在收購的過程中，潘慰發現每斤5毛錢的玉米，經過簡單的包裝後，轉手就能賣到1塊五。食品貿易的利潤空間居然有這麼大。窺得商機的潘慰終於按捺不住，一把炒了“萬惡的資本家”的魷魚。
跑去日本引進味千拉麵
摸清門路的潘慰決心自己創業，而那時候的她才20出頭。她把國內南北方的食品經過篩選和包裝後銷往國外，短短五年時間，她就賺了500萬。但生意越做越大的同時，潘慰也發現食品貿易行業欠賬太多，死賬、壞賬的存在給公司週轉埋下了很大風險。為了尋找新的機會，潘慰報名了香港商界考察團。
在日本，一個偶然的機會，潘慰吃到了味千拉麵。“從未吃過如此好吃的拉麵，特別是骨頭濃湯，喝了還想喝”，潘慰斷定，這個生意有得做。
說幹就幹，為了從競爭對手中取得代理權，潘慰親自帶著味千拉麵的崇光社長，來到深圳的工廠作了一番考察，介紹自己在內地的資源和優勢。考察之後，社長對潘慰信心倍增。很快，潘慰拿到了味千拉麵中國獨家代理權。當時誰也想不到，味千在潘慰的手裡，後來能發生如此翻天覆地的變化。
艱苦創業，10年後成為餐飲富豪榜首富
1996年，味千拉麵第一家店在香港開業，生意火爆。隨後，她思考是否可以進入內地市場。1997年春節，天氣寒冷，空中飄著濛濛細雨。在深圳世界之窗公園內，停放著兩輛中型貨車大小的大篷車，這便是潘慰的投石問路之計——推車叫賣。開啟了創業之旅。
功夫不負有心人。那時正是冬天，熱騰騰的骨湯香氣四溢，很快便吸引了無數食客光顧，一週之內營業額甚至突破20萬元，平均每天出售2000碗以上。因為不停用筷子夾菜，手指關節全都磨起了泡。“市場調研”大獲成功，味千拉麵內地首家店——深圳華強北路店開業，當月就實現了贏利。
在深圳成功後，潘慰很快籌劃上海第一家店。在淮海路這條上海最繁華的商業街上，竟然僅用了三個月便收回成本。此後，味千在內地步入平穩發展階段，門店數量快速擴張。從1997年開始，潘慰以每年開20-30家的速度開始擴張。
十年之後，2007年在香港成功上市，市值接近90億港元，潘慰以60億元的身價成為2007年餐飲富豪榜首富。並且，從2007年起至2010年，潘慰連續四年蟬聯“胡潤餐飲富豪榜”首富，這使得潘慰獲得“拉麵女王”的稱呼。
在拉麵界，能憑藉一碗“骨湯”熬製拉麵，硬是把自家沒讀過大學的女老闆，送上“胡潤餐飲富豪榜”榜首，也把自個送上市的公司，除了味千，中國恐怕找不出第二碗這樣神奇的拉麵。而就是這個女人，只用了8年時間就坐上了中國餐飲界的頭把交椅，營業額一度超過了肯德基和麥當勞。
此外她的公司市值一度高達90億，如今已開了600多家分店，而她更是多次成為胡潤餐飲富豪榜的女首富，她就是中國味千拉麵的創始人——潘慰。和許多白手起家的富豪一樣，潘慰從小生活很苦，連大學都沒上過，但卻創造了一個拉麵神話。
為了家庭放棄上大學，出門求職自學成才
潘慰祖籍是山西太原人，從小非常懂事，5歲就幫著媽媽做飯洗衣，奈何家裡實在太窮，為了混口飯吃，1988年，父母便帶著剛剛在山西讀完高中的潘慰便來到香港。在這個陌生的城市尋求發展哪那麼容易啊，潘慰一家最困難的時候連飯都吃不上。這麼窮，懂事的她在考大學時那天跪在爸爸面前，“打死也不上大學了，我自學！”
就這樣，為了減輕家裡的負擔，17歲的潘慰開始四處求職。來到人才市場求職的潘慰信心滿滿，鬥志昂揚。不過她很快發現，沒高學歷的她四處碰壁，但潘慰並沒有放棄。為了有口飯吃，這次不管老闆問她什麼，她都說會，老闆對她刮目相看，說你這小女孩行，最後錄用了她，崗位居然是會計。
一個高中剛畢業的姑娘，且是從窮鄉僻壤的內地來的，哪裡會記賬做財務整理報表啊。不會怎麼辦？自學啊！於是她半工半讀，要說潘慰真是聰明，三個月後竟然就能獨立做財務報表了。不光學了財務，而且連著英語也一塊兒學了。老闆看她這麼能幹著實開心，心想：“既然你這麼能幹，那就多幹點兒吧。”於是派潘慰——一個女生去鄉下收玉米！
往常的員工總是敷衍了事，但是潘慰是個死心眼，一家一家走訪，靠著吃生玉米“比較產品質量”，結果把全村50多戶全部吃了個遍。在收購的過程中，潘慰發現每斤5毛錢的玉米，經過簡單的包裝後，轉手就能賣到1塊五。食品貿易的利潤空間居然有這麼大。窺得商機的潘慰終於按捺不住，一把炒了“萬惡的資本家”的魷魚。
跑去日本引進味千拉麵
摸清門路的潘慰決心自己創業，而那時候的她才20出頭。她把國內南北方的食品經過篩選和包裝後銷往國外，短短五年時間，她就賺了500萬。但生意越做越大的同時，潘慰也發現食品貿易行業欠賬太多，死賬、壞賬的存在給公司週轉埋下了很大風險。為了尋找新的機會，潘慰報名了香港商界考察團。
在日本，一個偶然的機會，潘慰吃到了味千拉麵。“從未吃過如此好吃的拉麵，特別是骨頭濃湯，喝了還想喝”，潘慰斷定，這個生意有得做。
說幹就幹，為了從競爭對手中取得代理權，潘慰親自帶著味千拉麵的崇光社長，來到深圳的工廠作了一番考察，介紹自己在內地的資源和優勢。考察之後，社長對潘慰信心倍增。很快，潘慰拿到了味千拉麵中國獨家代理權。當時誰也想不到，味千在潘慰的手裡，後來能發生如此翻天覆地的變化。
艱苦創業，10年後成為餐飲富豪榜首富
1996年，味千拉麵第一家店在香港開業，生意火爆。隨後，她思考是否可以進入內地市場。1997年春節，天氣寒冷，空中飄著濛濛細雨。在深圳世界之窗公園內，停放著兩輛中型貨車大小的大篷車，這便是潘慰的投石問路之計——推車叫賣。開啟了創業之旅。
功夫不負有心人。那時正是冬天，熱騰騰的骨湯香氣四溢，很快便吸引了無數食客光顧，一週之內營業額甚至突破20萬元，平均每天出售2000碗以上。因為不停用筷子夾菜，手指關節全都磨起了泡。“市場調研”大獲成功，味千拉麵內地首家店——深圳華強北路店開業，當月就實現了贏利。
在深圳成功後，潘慰很快籌劃上海第一家店。在淮海路這條上海最繁華的商業街上，竟然僅用了三個月便收回成本。此後，味千在內地步入平穩發展階段，門店數量快速擴張。從1997年開始，潘慰以每年開20-30家的速度開始擴張。
十年之後，2007年在香港成功上市，市值接近90億港元，潘慰以60億元的身價成為2007年餐飲富豪榜首富。並且，從2007年起至2010年，潘慰連續四年蟬聯“胡潤餐飲富豪榜”首富，這使得潘慰獲得“拉麵女王”的稱呼。
2010年12月31日，味千在中國86個城市、27個省份擁有508間連鎖餐廳。這一年，潘慰登上鏖戰商海的巔峰，雄心勃勃的“拉麵女王”許下了“五年千店”的宏大願景。“本以為是開始，實際已經是巔峰”，彼時她一定沒想到，就在半年後，她的野心、她的味千即將陷入一場巨大的困局。
深陷“骨湯門”，巔峰不再來
“一碗湯的鈣質含量是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍。”這句味千拉麵的經典廣告語，卻最終成為“打臉”的鐵證。2011年7月23日，味千“勾兌門”爆發。多家媒體曝出味千拉麵湯底的主要成分由“豬骨湯精”濃縮液勾兌而成，每碗成本不過幾毛錢。最終，味千拉麵因涉及虛假宣傳，股價在10天內暴跌25%，潘慰身價狂跌20億元，品牌當年淨利潤直接縮水56%。
自2015年起，味千拉麵營收持續下滑，已從2014年峰值時的26.61億元，跌至去年的23.77億元。2016年投資百度外賣，結果百度外賣沒了。味千的開店計劃還在持續，但是速度明顯慢了下來，截止2017年6月30日，味千拉麵共擁有649家店，較去年同期662家減少13家，這距離千店計劃還很遙遠。
在拉麵界，能憑藉一碗“骨湯”熬製拉麵，硬是把自家沒讀過大學的女老闆，送上“胡潤餐飲富豪榜”榜首，也把自個送上市的公司，除了味千，中國恐怕找不出第二碗這樣神奇的拉麵。而就是這個女人，只用了8年時間就坐上了中國餐飲界的頭把交椅，營業額一度超過了肯德基和麥當勞。
此外她的公司市值一度高達90億，如今已開了600多家分店，而她更是多次成為胡潤餐飲富豪榜的女首富，她就是中國味千拉麵的創始人——潘慰。和許多白手起家的富豪一樣，潘慰從小生活很苦，連大學都沒上過，但卻創造了一個拉麵神話。
為了家庭放棄上大學，出門求職自學成才
潘慰祖籍是山西太原人，從小非常懂事，5歲就幫著媽媽做飯洗衣，奈何家裡實在太窮，為了混口飯吃，1988年，父母便帶著剛剛在山西讀完高中的潘慰便來到香港。在這個陌生的城市尋求發展哪那麼容易啊，潘慰一家最困難的時候連飯都吃不上。這麼窮，懂事的她在考大學時那天跪在爸爸面前，“打死也不上大學了，我自學！”
就這樣，為了減輕家裡的負擔，17歲的潘慰開始四處求職。來到人才市場求職的潘慰信心滿滿，鬥志昂揚。不過她很快發現，沒高學歷的她四處碰壁，但潘慰並沒有放棄。為了有口飯吃，這次不管老闆問她什麼，她都說會，老闆對她刮目相看，說你這小女孩行，最後錄用了她，崗位居然是會計。
一個高中剛畢業的姑娘，且是從窮鄉僻壤的內地來的，哪裡會記賬做財務整理報表啊。不會怎麼辦？自學啊！於是她半工半讀，要說潘慰真是聰明，三個月後竟然就能獨立做財務報表了。不光學了財務，而且連著英語也一塊兒學了。老闆看她這麼能幹著實開心，心想：“既然你這麼能幹，那就多幹點兒吧。”於是派潘慰——一個女生去鄉下收玉米！
往常的員工總是敷衍了事，但是潘慰是個死心眼，一家一家走訪，靠著吃生玉米“比較產品質量”，結果把全村50多戶全部吃了個遍。在收購的過程中，潘慰發現每斤5毛錢的玉米，經過簡單的包裝後，轉手就能賣到1塊五。食品貿易的利潤空間居然有這麼大。窺得商機的潘慰終於按捺不住，一把炒了“萬惡的資本家”的魷魚。
跑去日本引進味千拉麵
摸清門路的潘慰決心自己創業，而那時候的她才20出頭。她把國內南北方的食品經過篩選和包裝後銷往國外，短短五年時間，她就賺了500萬。但生意越做越大的同時，潘慰也發現食品貿易行業欠賬太多，死賬、壞賬的存在給公司週轉埋下了很大風險。為了尋找新的機會，潘慰報名了香港商界考察團。
在日本，一個偶然的機會，潘慰吃到了味千拉麵。“從未吃過如此好吃的拉麵，特別是骨頭濃湯，喝了還想喝”，潘慰斷定，這個生意有得做。
說幹就幹，為了從競爭對手中取得代理權，潘慰親自帶著味千拉麵的崇光社長，來到深圳的工廠作了一番考察，介紹自己在內地的資源和優勢。考察之後，社長對潘慰信心倍增。很快，潘慰拿到了味千拉麵中國獨家代理權。當時誰也想不到，味千在潘慰的手裡，後來能發生如此翻天覆地的變化。
艱苦創業，10年後成為餐飲富豪榜首富
1996年，味千拉麵第一家店在香港開業，生意火爆。隨後，她思考是否可以進入內地市場。1997年春節，天氣寒冷，空中飄著濛濛細雨。在深圳世界之窗公園內，停放著兩輛中型貨車大小的大篷車，這便是潘慰的投石問路之計——推車叫賣。開啟了創業之旅。
功夫不負有心人。那時正是冬天，熱騰騰的骨湯香氣四溢，很快便吸引了無數食客光顧，一週之內營業額甚至突破20萬元，平均每天出售2000碗以上。因為不停用筷子夾菜，手指關節全都磨起了泡。“市場調研”大獲成功，味千拉麵內地首家店——深圳華強北路店開業，當月就實現了贏利。
在深圳成功後，潘慰很快籌劃上海第一家店。在淮海路這條上海最繁華的商業街上，竟然僅用了三個月便收回成本。此後，味千在內地步入平穩發展階段，門店數量快速擴張。從1997年開始，潘慰以每年開20-30家的速度開始擴張。
十年之後，2007年在香港成功上市，市值接近90億港元，潘慰以60億元的身價成為2007年餐飲富豪榜首富。並且，從2007年起至2010年，潘慰連續四年蟬聯“胡潤餐飲富豪榜”首富，這使得潘慰獲得“拉麵女王”的稱呼。
2010年12月31日，味千在中國86個城市、27個省份擁有508間連鎖餐廳。這一年，潘慰登上鏖戰商海的巔峰，雄心勃勃的“拉麵女王”許下了“五年千店”的宏大願景。“本以為是開始，實際已經是巔峰”，彼時她一定沒想到，就在半年後，她的野心、她的味千即將陷入一場巨大的困局。
深陷“骨湯門”，巔峰不再來
“一碗湯的鈣質含量是牛奶的4倍、普通肉類的數十倍。”這句味千拉麵的經典廣告語，卻最終成為“打臉”的鐵證。2011年7月23日，味千“勾兌門”爆發。多家媒體曝出味千拉麵湯底的主要成分由“豬骨湯精”濃縮液勾兌而成，每碗成本不過幾毛錢。最終，味千拉麵因涉及虛假宣傳，股價在10天內暴跌25%，潘慰身價狂跌20億元，品牌當年淨利潤直接縮水56%。
自2015年起，味千拉麵營收持續下滑，已從2014年峰值時的26.61億元，跌至去年的23.77億元。2016年投資百度外賣，結果百度外賣沒了。味千的開店計劃還在持續，但是速度明顯慢了下來，截止2017年6月30日，味千拉麵共擁有649家店，較去年同期662家減少13家，這距離千店計劃還很遙遠。
去年，剛宣佈扭虧為盈，味千拉麵後院突然失火，又曝出了挪用公司資金醜聞。前CFO劉家豪以假支票的方式，挪用最多約2363.7萬港元。這無異於又給了味千一記重錘，時至今日，味千拉麵店面內的賣點仍然是“大骨熬湯50年”，不過即便是在高峰時期，店內客流量也顯得稀少。
如今碩鼠已剷除，“骨湯門”也過去多年，味千拉麵也在逐漸“回血”，但對於味蕾越來越挑剔的中國消費者來說，味千已經落伍了。觸手可及的外賣、性價比更高的中式餐飲、不斷湧現的新品牌，正在蠶食味千曾經引以為傲的麵食市場。對於味千來說，想再重回巔峰，恐怕是荊棘密佈。