馬齒莧的這3種吃法，您一定不要錯過，鹹中帶酸，清爽宜人
最近雨水比較多，除了上班，下班做飯，帶娃，也沒有去太遠的地方，尤其是週末，因為天氣時常變化，偶爾來一場暴雨，更是很少出門。雖然總是下雨，但天氣特別涼爽，也讓地裡的蔬菜長得更好，每天也能吃上新鮮蔬菜。尤其每天早上買菜時看到的一把把嫩綠的馬齒莧，特別誘人，想到了馬齒莧的各種美味菜餚。如今這種野菜，因為其食用價值特別高，能賣錢，所以也有許多農民當蔬菜種植，2元一把，比起自然野生的，還更加的肥嫩。
人到中年也要開始養生了，尤其是有高血壓，或者其他脂肪類疾病的朋友，一定要多吃新鮮蔬菜。偶爾吃吃馬齒莧做的菜，也是特別的好。馬齒莧雖是一種野菜，但其功效還是特別的多，夏季食用，對身體有益，馬齒莧具有清熱利溼、止痢消炎，對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有強力的抑制作用，有“天然抗生素”的美稱。降血壓馬齒莧中含有多種鉀鹽，高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用於血管病，能有效保護血管免受侵害。所以中老年人還是可以吃些馬齒莧，可降低高血壓中風的發生機率。
除此之外，馬齒莧還能降低血糖，預防衰老，所以愛美的女子，常吃對皮膚有好處。說了馬齒莧的這麼多功效作用，想必最想知道的還是馬齒莧怎麼烹飪才最好吃吧。馬齒莧的這3種吃法，您一定不要錯過，鹹中帶酸，清爽宜人。
第一，用馬齒莧做煎蛋餅
煎蛋餅是許多家庭都會做的小吃，尤其在早上烙一盤煎蛋餅，下豆漿或者稀飯，是很不錯的。在煎蛋餅里加上一些馬齒莧，口感會更加的清香，微微帶著點酸，更加清爽。挑選嫩綠的馬齒莧尖一小把，洗淨切碎。準備雞蛋一個，麵粉100殼。
將雞蛋打散放入麵粉中，加入少許清水少量，一起拌勻，放入少量食鹽，一小勺白糖。再將馬齒莧碎葉倒入裡面一起攪拌均勻，拌好的麵糊濃稠。
平底不粘鍋內熱油，將麵糊用勺子倒入鍋中，烙成一個個大圓餅，一面煎熟後，再煎另一面。不到十分鐘，一盤莧菜烙餅就做好了。早餐下稀飯或者牛奶都是不錯的。
第二，用馬齒莧做涼拌菜
涼拌馬齒莧近年來也是非常熱門，很多地方特色菜館，都有售賣，2元一把上桌也能賣上十幾二十元一份，加了小米椒或者紅油辣椒涼拌的馬齒莧口感酸辣，開胃可口。製作涼拌的馬齒莧，需要用到大蒜米，香油，小米椒或者紅油辣椒，調味鹽，味精，生抽，白糖，醋。大蒜米用用油熗出香味待用。
將馬齒莧折成段，折去老杆，清洗乾淨，撈起瀝乾水分，開水入鍋焯水20秒，撈起瀝乾水份入盤。
調醬汁：將熗出香味的大蒜米中加入生抽，小米椒，調味鹽，味精，醋，白糖等適量，攪拌均勻製作成汁水淋在馬齒莧上面，即可。
第三，馬齒莧還可以炒著吃，但炒的時間不宜過久。馬齒莧折成段，除去老杆，洗淨瀝乾，鍋內熱油，放入花椒幾粒，大蒜米少許，爆出出香味，倒入馬齒莧大火翻炒30秒，放入調味鹽即可出鍋，動作要快，翻炒要均勻，這樣的口感才是脆的，也可以加二個幹辣椒，但小編覺得蒜味的更好吃！
看了3種做法是不是覺得很簡單，看著綠油油的馬齒莧要不要也來一把，這3種做法，可以選擇自己喜歡吃的，看在營養功效這麼多的份上，夏季可不能錯過這樣一種野菜！
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