特點：
香味濃郁，色澤深黃。用這種方法還可以製作“飄香豬蹄”“飄香鳳爪”等。
原料：
豬大骨1千克，豬筒子骨7.5千克，老母雞8只重約12千克，雞骨架10千克，金華火腿3.5千克，清水60千克，姜塊500克，光雞(鴨)10只重約24千克。
調料：
鹽1.35千克，味精400克，雞精1千克，冰糖100克，複合飄香粉250克，乙基麥芽酚30克，I+G20克，梅州產鹽火局雞料50克，生薑粉10克，白酒100克，薑片200克，耐高溫食用檸檬黃色素5克。
複合飄香料粉料配方：
淨花椒150克，八角80克，山奈、桂皮、小茴香、草果各75克，砂仁、白蔻、草蔻、良姜、陳皮、青皮、麥冬、白芷、檳榔、桅子各50克，芸香30克，香葉40克，當歸、甘草各35克，將上述香料（麥冬、當歸除外）用小火稍炒，晾涼，再將全部香料混合打成粉末，裝入塑料袋中收口備用。
製作方法：
（1）將光雞(鴨)洗淨，（菜師傅：40458389）剁去爪子，控幹水分備用。
（2）複合飄香粉、鹽300克、乙基麥芽酚、I+G、鹽火局雞料、生薑粉調勻備用。
（3）步驟二中調好的香料粉抹在光雞(鴨)上，醃漬24小時以上。
（4）豬大骨、筒子骨、老母雞、金華火腿分別斬成重約250克的塊，入沸水中大火氽3分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水、姜塊、雞骨架大火燒開，小火煲8-12小時，加剩餘的鹽、味精、雞精、冰糖小火燒開成滷水湯料。
（5）滷水湯料過濾後燒開，將醃好的雞(鴨)投入滷水中小火加熱30分鐘，放入白酒、檸檬黃色素、薑片小火燒5分鐘，關火，蓋上蓋子燜30分鐘後撈出光雞(鴨)晾涼即可。或直接待原湯變涼撈出食用。
菜師傅提醒製作關鍵：
醃漬好的光雞(鴨)入鍋前不要衝洗。
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