用筷子把肉浸到熱騰騰的湯水裡，再用麵條蓋住，不一會就能聞到躥出的肉香。燜肉在麵湯的浸泡中變熱變軟，好像化開的黃油。
By 姜叔的日食記 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 帶骨五花肉 1斤
- 豬骨 1根
- 香葉 3片
- 八角 3顆
- 桂皮 2片
- 小茴香 少許
- 姜 適量
- 蔥段 適量
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 少許
- 鹽 適量
做法步驟
1、一斤五花肉、一根豬骨洗淨後入冷水鍋焯水撇浮末，取出用溫水洗淨後剔骨，備用。
2、將3顆八角、2片桂皮、3片香葉和少許小茴香放進紗包裡，製成香料包。
3、砂鍋注入適量清水，放入洗淨的豬骨，五花肉，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和香料包，姜蔥，少許冰糖和適量鹽，中火煮開轉小火加蓋燉煮2小時。
4、關火，待肉在滷汁中完全冷卻後，取出並蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2-3小時，滷汁備用。
5、麵條下鍋煮熟，撈出入碗。
6、取出燜肉切大塊，入碗，再放兩根燙青菜，澆上再次燒沸的滷汁，撒蔥花，完成！
小貼士
燜肉在湯汁裡浸一分鐘更好吃
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