滷水豬耳是一道經典涼菜，由於豬耳朵含有很多軟骨，吃起來會感覺中間很有韌性，嚼勁十足，鮮香不膩，特別適合當作下酒菜，如果能加上一些碎椒再回鍋翻炒，作為下飯菜吃掉兩碗飯更是不成問題。豬耳除了香濃誘人好吃，還含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣磷鐵等，可以補虛健脾胃，適合大眾口味。
作為經典涼菜，外面菜市場很容易就能買到，如果擔心衛生問題不妨學會這個簡單做法，回家自己也能做。
滷水豬耳做法如下：
食材：
豬耳、生抽、老抽、鹽、料酒、辣椒、薑片、蔥段、白糖（花椒、八角等因人而異）
豬耳先用開水氽燙一下
1、豬耳洗淨，特別是豬毛要清除乾淨，然後放入電飯煲中氽燙一下撈出瀝乾備用；
撈出瀝乾備用
加入老抽、生抽、料酒、辣椒、蔥段、鹽等調料
2、將豬耳重新放回空的電飯煲內，然後加入老抽、生抽、料酒、辣椒、蔥段、鹽等調料
待豬耳與滷水冷卻後再撈出
3、如果是放鍋裡就大火燉煮，然後再改小火燉煮，如果是電飯煲就直接按煮飯模式，煮熟；
撈起滷水切成片
4、煮熟後不著急拿出，待豬耳與滷水冷卻後再撈出，讓滷水充分入味；
一道香脆味美的豬耳就做好了
5、撈起滷水切成片，然後再用生抽、蒜蓉、辣椒調一碟蘸料，一道香脆味美的豬耳就做好了。
相關推薦
'好吃到停不下來，做法簡單又下飯'
"辣椒炒肉可以說是湘菜中經久不衰最受歡迎的一道炒菜，今天就來一頓吧！配上米飯能吃三碗，味道很好哦，讓你們意想不到！下面來分享一下做法：向下準備材料:五花肉 、辣椒、鹽、油、蔥、生抽、料酒、耗油第一步：辣椒切塊 五花肉切成薄片 蔥切小塊第二步：肉片放入碗中，加入鹽、生抽、料酒...
'毛豆和雞肉這麼做，香嫩美味，下飯又下酒，做法還特別簡單'
"做一個高品質吃貨，一起開啟美食之旅！粥家香每日為你一薦~今天為大家帶來的是毛豆燒雞！喜歡吃雞腿就用雞腿燒。也可以用全雞燒。用料 雞腿若干料酒若干鹽2勺生抽1勺老抽半勺毛豆若干糖1勺生粉1勺生薑5片小蔥若干毛豆燒雞的做法 1.雞腿切小，洗乾淨放入碗中倒入料酒漫過雞腿，放入兩...
推薦中...