肉燉蘿蔔，是一道營養又好吃的家常菜。它能暖胃還能提高免疫力，是孕婦的最佳飲食之一。下面就來為大家介紹牛肉燉蘿蔔的做法。
牛肉燉什麼好吃又營養？當然是牛肉燉蘿蔔了。牛肉燉蘿蔔，是一道營養又好吃的家常菜。它能暖胃還能提高免疫力，孕婦也能食用，也不用擔心高血壓或肥胖，是孕婦的最佳飲食之一。下面就來為大家介紹牛肉燉蘿蔔的做法。
燉蘿蔔，最好是選五花肉，多有一些筋頭的，味道好，有嚼頭，特別是牙口好的人吃，更可以這樣選擇。牛肉的切法與燒牛肉的一樣。
選蘿蔔，有白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔，還有心裡美蘿蔔。又細又長的白蘿蔔，容易煮爛，但是質地較軟，口感就有些綿軟;紅蘿蔔味道不好，不宜選用;青蘿蔔是最好的選擇，質地好，又不是特別的軟，又入味，口感也好。心裡美不適合做燉蘿蔔，最主要的是煮好後，湯的顏色與心裡美的顏色相同。
蘿蔔要切成方塊。如果用白蘿蔔燉的話，可以切成較大的不規則塊，因為白蘿蔔是最容易煮爛的，而且最容易入味。
牛肉燉蘿蔔的具體做法：
1、先將牛肉切成塊，塊不要太大。蘿蔔削皮，切成塊。先要用高壓鍋。
2、把不多的水燒開，將肉塊放進去，稍微煮一下，去掉牛肉的血絲，使肉塊收緊，撈出來，在高壓鍋中再放進新的水。稍多一些，漫過牛肉以上一、兩寸的樣子，加入豆油或者花生油，以及醬油、八角、桂皮等煮肉通常要加的調味品，加鹽、蔥段、姜塊、大蒜等，蓋上鍋蓋。
3、鍋燒開，加上高壓閥門，冒出氣流以後，過15分鐘左右，就可以強行冷卻，打開蓋，放進去蘿蔔塊，不再蓋鍋，就那樣開著鍋煮，直到將蘿蔔煮爛。
燉牛肉的小妙招：
1、燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
2、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。
牛肉燉蘿蔔的營養：
食牛肉可暖胃，牛肉燉蘿蔔是該冬季的補益佳品。除此之外，牛肉燉蘿蔔還具有增強機體免疫功能、防癌抗癌的功效。
牛肉燉蘿蔔的耗時長，所以要一次性加足水，若非要加水，最好加開水。