千張紅燒肉
主料
五花肉500g
調料
千張300g
做法步驟
1準備所需要的食材。
2薑切片。
3姜去皮切片。
4紅辣椒和花椒洗淨備用。
5五花肉洗淨,切成麻將大小的塊。
6鍋裡放入薑片倒水燒開後下入五花肉焯水。
7焯好的五花肉用流水沖洗乾淨,控幹備用。
8千張洗淨,切成條,然後打成千張結備用。
9鍋裡不放油,放入焯好的肉翻炒。
10五花肉炒到金黃開始吐油,盛出。
11鍋子洗淨,重新倒入少量的橄欖油放入白糖開始炒糖色,小火炒至白糖溶化顏色金黃。
12放入煸好的肉翻炒上色。
13放入紅辣椒和花椒炒勻。
14倒入蒸魚豉油和老抽翻炒均勻。
15倒入沒過肉塊的開水,大火燒開。
16轉入砂鍋中用中火燉汁湯汁半乾。
17燉好的肉倒回炒鍋放入鹽和雞精調味。
18倒入千張結大火收汁。
19完成
鍋包肉
食材:裡脊肉、蛋清、料酒、食鹽、白糖、白醋、醬油、老抽、鹽、清水、澱粉
做法:
1、裡脊肉切片,加蛋清、料酒、食鹽抓勻,白糖、白醋、醬油、老抽、鹽、清水、澱粉放碗中攪勻
2、澱粉、麵粉、清水放碗中攪勻,鍋倒油,肉片掛粉漿,放熱油中,定型後撈出
3、加熱油,倒肉片復炸後將肉片撈出
4、留底油倒糖醋汁,煮至粘稠,把炸好的肉片倒入
5、放蔥薑絲翻炒
醬油雞
主料
雞半個
調料
白砂糖1勺姜5片大蒜3瓣生抽30克
做法步驟
1雞肉洗淨備用
2熱鍋下油,爆香姜蒜,下雞肉微微煎片刻
3倒入適量醬油和冷水(水沒過雞肉即可,醬油可先少放一點,最後試一下味,不夠再加),加入一勺糖和半勺料酒,加入一勺糖和半勺料酒
4煮到醬汁濃稠即可關火,醬汁和雞肉分開裝起,煮到醬汁濃稠即可關火,醬汁和雞肉分開裝起,最後澆上醬汁即可(如果醬汁太鹹可以不要全放)
5這樣,一道美味的菜就可以漂亮的裝盤啦。
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