大家好，這裡是楊哥美食，我是楊哥，今天給大家分享一道牛肉的新做法，只要掌握好這一步，炒出來的牛肉既不會老，還特別嫩滑爽口好吃。一起來看看具體的做法吧！
牛肉
食材：牛肉300克、長青辣椒3個、紅甜椒1個、大蒜兩瓣、小香蔥1節、生薑1小塊 、食鹽少許、胡椒粉少許、料酒少許、蠔油少許、清水少許、雞蛋1個、紅薯澱粉少許、白糖少許、香醋少許。
牛肉
青椒炒牛柳的具體做法：
1、買來的牛肉先給它清洗乾淨，然後切成薄片，放到碗中備用。
2、準備3個長的青辣椒和1個紅甜椒，洗乾淨後，將籽給它去掉，然後切成小一點的菱形片。
3、準備兩瓣蒜、一節小香蔥和一小塊生薑，將它們分別切成片。
4、切好的牛肉中加入少許的鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、少許的清水、先下手抓勻，讓牛肉把料酒、蠔油和剛剛加進去的水，給它全部吸收進去。這一步是炒牛肉嫩滑的關鍵。
5、牛肉抓勻之後，加入半個雞蛋清，再次下手把它抓勻。
6、加入一點紅薯澱粉，加澱粉的主要作用是，鎖住水分，讓牛肉更加滑嫩。再加入一點植物油。作用是讓牛肉下鍋的時候，能夠快速的滑散。
7、這樣我們的牛肉就碼好了，這樣碼出來的牛肉，炒出來會非常的滑嫩。飯店裡面一般還會加上一點嫩肉粉和石粉。
8、鍋中加入少許的油，然後加入青紅椒先給它炒一下。青紅椒稍微煸炒之後，我們先把它倒出來備用。
9、另起鍋加入少許的油，然後倒入碼好的牛肉，快速將牛肉滑散。然後加入提前準備好的蔥薑蒜末，下入煸炒過的青椒，加入少許鹽、雞精、白糖，快速把它翻炒均勻。最後從鍋邊淋入幾滴香醋，翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。
牛肉
這樣簡單又美味的一道青椒炒牛柳就做好了，這樣炒出來的牛肉非常滑嫩鮮香，大家如果喜歡可以試著做一下。你覺得牛肉怎麼做好吃，歡迎在評論區進行留言。
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