火爆肥腸是用豬大腸製作的一道家常菜。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。
食材食譜熱量：760(大卡)
主料
肥腸1斤
西蘭花0.5朵
超市購買肥腸已經經過初加工的，自己還是要清洗一遍。
先用熱水沖洗，然後把肥腸裡面翻到外面來，不好操作的可以分成小段再翻，實在不會的剪刀把肥腸破開清洗。
異物清洗乾淨後用麵粉揉搓沖洗2次，鹽料酒揉搓沖洗2次，就完全乾淨了。
再把肥腸翻回去。
肥腸裡面太肥的建議油撕掉一部分。
加入清水，料酒，生薑片，花椒葉，肥腸煮沸後撈出溫水沖洗，除去異味。
肥腸先小火煮半個小時，撈出切小段，不然咬不動。
鍋熱下寬油，加入姜蒜，火調小。
避免炒糊，待油溫下降後加入花椒，辣椒段，豆瓣，冰糖。
小火待糖化完，火調大，油溫熱起來後倒入肥腸翻炒。
肥腸炒入味後倒入配菜，大火翻炒，最後加入鹽和孜然，起鍋裝盤。
注意
因為我們家吃得不是很辣所以看起來不是很火爆，喜辣的朋友辣椒配料翻N倍。
一定先煮下，不然咬不動。肥腸換成牛肉，蝦，魷魚須，都可以，還可混合。其他肥腸做法
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