真的是要感嘆中國的美食文化，曾經聽說，一個人一生每天吃一種菜，也吃不完中國的各種美食，就這魚的做法就許多。下面就為大家介紹5種魚做法吧，明天中午的菜有著落了！
紅燒魚
備料：活魚，蔥，姜，蒜，香菜，番茄，小米紅椒，食用油，鹽，醬油，料酒。
步驟1. 把蔥，姜，蒜，香菜切末。番茄洗乾淨切丁。將魚宰殺，清洗乾淨。然後在魚身兩面分別劃上幾刀，這樣做的目的是為了後續更加入味。然後控乾魚身上的水分，備用。
步驟2. 熱鍋倒油，加少許鹽，把鹽炒開。然後將魚放進鍋裡煎。鍋裡的魚煎得差不多的時候，將魚翻面繼續煎。（在煎兩面魚時要不停的擺動鍋裡的油，目的是讓魚更均勻的煎炸到）當魚煎的兩面金黃時撈出備用。
步驟3. 在乾淨的鍋中加入食用油，燒熱。並加入蒜薑末，辣椒段，爆炒出香味來。再將番茄丁放入鍋中炒出汁。這時加一碗水在鍋中。並倒入醬油，料酒，鹽，翻炒均勻，開大火燒滾湯汁。
步驟4. 湯汁燒滾之後將魚放入，用勺子，將湯汁均勻的淋在魚身上。蓋上蓋子燜5分鐘。時間到了之後將魚撈出，放入盤中淋上湯汁並把蔥花香葉灑在魚身上。
鐵鍋熬雜魚
備料：小黃魚，平魚，花椒，油，料酒，醬油，鹽，白糖，蔥，姜，香葉，香油，高湯。
步驟1. 將魚洗乾淨，取乾淨的鍋，放入油燒熱。放入花椒炒出香味來。把花椒撈出，花椒油備用。
步驟2. 在小鐵鍋中放入花椒油。將洗好的魚放入小鐵鍋中煎。在高湯裡，加入料酒，鹽，白糖，醬油。調好之後倒入小鐵鍋中。撒上蔥薑絲，燒開鍋。用小火慢熬至入味。入味之後開大火收湯。撒上香菜末，淋上香油就可以吃了。
燉鯉魚
備料：新鮮鯉魚，胡椒粉，料酒，有剁椒醬，蔥，姜，蒜，鹽，生抽，紅椒。
步驟1. 魚清洗乾淨，兩面打上花刀。把魚放在碗中，加入胡椒粉，料酒醃製一會兒。熱鍋燒油。放入蔥，姜，蒜，剁椒醬，翻炒出香味來。再加一點水炒一會兒。再放入一大碗水。鹽，生抽，燒開。
步驟2. 將魚放入鍋中。用勺子，把魚湯不停的澆在魚身上。半小時後就可以出鍋了。撒上蔥絲紅椒絲。這樣就完成了。
酸辣魚
備料：新鮮的魚，辣椒，番茄，姜，蒜，醬油。
步驟1.魚 清洗乾淨，將魚的兩面用刀劃開，撒上鹽醃製一會兒。並將辣椒，番茄切成丁。蒜拍碎，蔥切絲。
步驟2. 熱鍋倒油，將魚放入鍋中煎至兩面金黃，盛出備用。再在鍋中放入辣椒，蒜，薑絲，翻炒一會兒再加入番茄。炒一會兒之後放入醬油。
步驟3. 將於放入鍋中料汁上，加入料酒煮一會兒。再加入適量的清水，開火煮把魚兩面都煮均勻，這樣才能更好的入味。將魚盛出，這樣就完成了。
豆瓣魚
備料：白糖，醋，鹽，胡椒粉，地瓜粉，油，郫縣豆瓣醬，蔥，姜，蒜，生粉水。
步驟1. 將佐料處理準備。將魚清洗乾淨，魚頭魚尾切下，將魚身切段用胡椒粉，鹽醃製10分鐘。再裹上地瓜粉，等三分鐘。讓地瓜粉充分附在魚身上。
步驟2. 熱鍋下油 ，將魚段放入鍋中炸至金黃。在一個乾淨的鍋中加入適量的油，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。再加入蔥薑蒜末，炒出香味來。將白糖，醋，鹽，魚身段加入。小夥煮5分鐘，把湯汁煮濃稠。帶箱身份勾芡，後出鍋，撒上蔥花。這樣就完成了。
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