一：醬牛肉
材料：牛肉1000克，蔥一根，姜兩大塊，滷料（八角、陳皮、花椒、草果、肉蔻、沙姜、丁香、香葉、桂皮），少半碗白糖，十三香，生抽，老抽，鹽，料酒
1：牛肉洗乾淨，然後涼水下鍋放牛肉，料酒和姜煮開，水開後兩分鐘撈出牛肉備用（此步驟很重要，可以去除牛肉的血水）
2：熱鍋熱油，加入白糖，轉小火慢慢炒去焦糖色
3：加入牛肉，不停翻炒，讓牛肉都沾上糖色，然後裝碟備用（糖色很重要，既讓牛肉染色，也增加牛肉香味）
4：熱鍋下油，把蔥，姜，滷料，十三香，生抽炒香（配料只有炒香，醬的牛肉才會更香）
5：放入牛肉，倒入水，老抽，料酒，煮開過後，慢火煮一個小時左右，然後放入鹽再煮5分鐘
6：牛肉撈出，切片，就可以沾汁食用，非常好吃
二：酸菜炒大五花肉
食材：酸菜，五花肉，蒜末，蔥段，辣椒，薑片，生抽
1：酸菜泡水一個小時，洗乾淨，切小塊備用
2：鍋里加入涼水和五花肉，料酒，薑片，大火燒開焯水一兩分鐘（五花肉焯完水過後，放涼再切片，這樣更容易切岀來簿片，會顯得你刀功好牛）
3：熱鍋熱油，加入五花肉炒到焦黃（記得把多餘的油倒掉，少油生活才更健康）
4：加入蒜未，薑片，酸菜，辣椒，生抽，蔥段翻炒3分鐘（酸菜夠鹹，不用加鹽）
5：加入少許水燜煮2分鐘，然後大火收汁即可
三：玉米紅蘿蔔火腿丁
食材：玉米丁，紅蘿蔔丁，火腿丁，蒜末，鹽
1：鍋里加水煮開，加入玉米丁，紅蘿蔔丁焯到8成熟，大概4分鐘左右
2：熱鍋熱油，加入蒜末，火腿丁炒香
3：繼續加入玉米丁，紅蘿蔔丁，鹽大火爆炒兩分鐘即可
四：淮山排骨湯
食材：淮山一斤，排骨一斤，鹽，蔥段
1：淮山和排骨切小段備用
2：鍋里加水，放入排骨，大火煮開撈出浮沫，然後慢火煲半個小時
3:加入淮山煮開，繼續慢火煲半個小時
4：加入鹽和蔥段即可
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