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南方人有一種食物就像北方餃子一般的地位，年夜飯絕對少不了，那就是臘肉。由於南方氣候偏暖還常年潮溼，食物很容易腐敗變質，於是聰明的南方人利用風乾、烘烤等製作方式，去除豬肉中的水分，將新鮮豬肉處理成臘肉，經過多少代人的流傳，進而演化成了現在的美味。
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南方人有一種食物就像北方餃子一般的地位，年夜飯絕對少不了，那就是臘肉。由於南方氣候偏暖還常年潮溼，食物很容易腐敗變質，於是聰明的南方人利用風乾、烘烤等製作方式，去除豬肉中的水分，將新鮮豬肉處理成臘肉，經過多少代人的流傳，進而演化成了現在的美味。
風乾臘肉的關鍵是風，風不夠溫柔不夠綿長，臘肉就做不出味道，去除不了水分。就像北方的氣候是不適合製作臘肉的，製作出來的臘肉又乾又硬，沒有豬肉的香味。下面這幾種傳統臘肉的做法，看著就流口水，你吃過哪種？
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南方人有一種食物就像北方餃子一般的地位，年夜飯絕對少不了，那就是臘肉。由於南方氣候偏暖還常年潮溼，食物很容易腐敗變質，於是聰明的南方人利用風乾、烘烤等製作方式，去除豬肉中的水分，將新鮮豬肉處理成臘肉，經過多少代人的流傳，進而演化成了現在的美味。
風乾臘肉的關鍵是風，風不夠溫柔不夠綿長，臘肉就做不出味道，去除不了水分。就像北方的氣候是不適合製作臘肉的，製作出來的臘肉又乾又硬，沒有豬肉的香味。下面這幾種傳統臘肉的做法，看著就流口水，你吃過哪種？
臘肉蒸土豆
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南方人有一種食物就像北方餃子一般的地位，年夜飯絕對少不了，那就是臘肉。由於南方氣候偏暖還常年潮溼，食物很容易腐敗變質，於是聰明的南方人利用風乾、烘烤等製作方式，去除豬肉中的水分，將新鮮豬肉處理成臘肉，經過多少代人的流傳，進而演化成了現在的美味。
風乾臘肉的關鍵是風，風不夠溫柔不夠綿長，臘肉就做不出味道，去除不了水分。就像北方的氣候是不適合製作臘肉的，製作出來的臘肉又乾又硬，沒有豬肉的香味。下面這幾種傳統臘肉的做法，看著就流口水，你吃過哪種？
臘肉蒸土豆
1.土豆削皮，切成厚片。洗乾淨的臘肉，切和土豆差不多的厚片。
2.把土豆片和臘肉片交叉擺放在盤子裡。
3.均勻淋上生抽上色，上鍋蒸。
4.大約20分鐘左右，用筷子試下，土豆變軟就可以了。
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南方人有一種食物就像北方餃子一般的地位，年夜飯絕對少不了，那就是臘肉。由於南方氣候偏暖還常年潮溼，食物很容易腐敗變質，於是聰明的南方人利用風乾、烘烤等製作方式，去除豬肉中的水分，將新鮮豬肉處理成臘肉，經過多少代人的流傳，進而演化成了現在的美味。
風乾臘肉的關鍵是風，風不夠溫柔不夠綿長，臘肉就做不出味道，去除不了水分。就像北方的氣候是不適合製作臘肉的，製作出來的臘肉又乾又硬，沒有豬肉的香味。下面這幾種傳統臘肉的做法，看著就流口水，你吃過哪種？
臘肉蒸土豆
1.土豆削皮，切成厚片。洗乾淨的臘肉，切和土豆差不多的厚片。
2.把土豆片和臘肉片交叉擺放在盤子裡。
3.均勻淋上生抽上色，上鍋蒸。
4.大約20分鐘左右，用筷子試下，土豆變軟就可以了。
青椒炒臘肉
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南方人有一種食物就像北方餃子一般的地位，年夜飯絕對少不了，那就是臘肉。由於南方氣候偏暖還常年潮溼，食物很容易腐敗變質，於是聰明的南方人利用風乾、烘烤等製作方式，去除豬肉中的水分，將新鮮豬肉處理成臘肉，經過多少代人的流傳，進而演化成了現在的美味。
風乾臘肉的關鍵是風，風不夠溫柔不夠綿長，臘肉就做不出味道，去除不了水分。就像北方的氣候是不適合製作臘肉的，製作出來的臘肉又乾又硬，沒有豬肉的香味。下面這幾種傳統臘肉的做法，看著就流口水，你吃過哪種？
臘肉蒸土豆
1.土豆削皮，切成厚片。洗乾淨的臘肉，切和土豆差不多的厚片。
2.把土豆片和臘肉片交叉擺放在盤子裡。
3.均勻淋上生抽上色，上鍋蒸。
4.大約20分鐘左右，用筷子試下，土豆變軟就可以了。
青椒炒臘肉
1.臘肉、青椒、大蒜洗乾淨，分別切片切條。
2.開火，鍋燒至5分熱的時候，放入偏肥的臘肉，翻炒兩分鐘，炒出油來，再放入偏瘦的那部分，繼續翻炒至熟透。
3.依次加入大蒜、青椒，繼續翻炒，感覺青椒有點兒爆，關火，加入味精和生抽。
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南方人有一種食物就像北方餃子一般的地位，年夜飯絕對少不了，那就是臘肉。由於南方氣候偏暖還常年潮溼，食物很容易腐敗變質，於是聰明的南方人利用風乾、烘烤等製作方式，去除豬肉中的水分，將新鮮豬肉處理成臘肉，經過多少代人的流傳，進而演化成了現在的美味。
風乾臘肉的關鍵是風，風不夠溫柔不夠綿長，臘肉就做不出味道，去除不了水分。就像北方的氣候是不適合製作臘肉的，製作出來的臘肉又乾又硬，沒有豬肉的香味。下面這幾種傳統臘肉的做法，看著就流口水，你吃過哪種？
臘肉蒸土豆
1.土豆削皮，切成厚片。洗乾淨的臘肉，切和土豆差不多的厚片。
2.把土豆片和臘肉片交叉擺放在盤子裡。
3.均勻淋上生抽上色，上鍋蒸。
4.大約20分鐘左右，用筷子試下，土豆變軟就可以了。
青椒炒臘肉
1.臘肉、青椒、大蒜洗乾淨，分別切片切條。
2.開火，鍋燒至5分熱的時候，放入偏肥的臘肉，翻炒兩分鐘，炒出油來，再放入偏瘦的那部分，繼續翻炒至熟透。
3.依次加入大蒜、青椒，繼續翻炒，感覺青椒有點兒爆，關火，加入味精和生抽。
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南方人有一種食物就像北方餃子一般的地位，年夜飯絕對少不了，那就是臘肉。由於南方氣候偏暖還常年潮溼，食物很容易腐敗變質，於是聰明的南方人利用風乾、烘烤等製作方式，去除豬肉中的水分，將新鮮豬肉處理成臘肉，經過多少代人的流傳，進而演化成了現在的美味。
風乾臘肉的關鍵是風，風不夠溫柔不夠綿長，臘肉就做不出味道，去除不了水分。就像北方的氣候是不適合製作臘肉的，製作出來的臘肉又乾又硬，沒有豬肉的香味。下面這幾種傳統臘肉的做法，看著就流口水，你吃過哪種？
臘肉蒸土豆
1.土豆削皮，切成厚片。洗乾淨的臘肉，切和土豆差不多的厚片。
2.把土豆片和臘肉片交叉擺放在盤子裡。
3.均勻淋上生抽上色，上鍋蒸。
4.大約20分鐘左右，用筷子試下，土豆變軟就可以了。
青椒炒臘肉
1.臘肉、青椒、大蒜洗乾淨，分別切片切條。
2.開火，鍋燒至5分熱的時候，放入偏肥的臘肉，翻炒兩分鐘，炒出油來，再放入偏瘦的那部分，繼續翻炒至熟透。
3.依次加入大蒜、青椒，繼續翻炒，感覺青椒有點兒爆，關火，加入味精和生抽。
荷蘭豆炒臘肉
燒一鍋開水，將荷蘭豆擇洗乾淨後，放入沸水中汆燙15秒左右撈出，瀝乾水分備用
將泡洗乾淨的臘肉切成接近透明的薄片
將切好的的臘肉片放入開水裡，煮1分鐘後撈出，瀝乾水
鍋裡倒入一勺花生油，放入蔥薑蒜爆香
將臘肉倒入鍋中，中火煸炒至臘肉出油，變成完全透明
向鍋中倒入荷蘭豆，快速與臘肉翻炒均勻，加入少許鹽即可