運城大姐賣自助饃夾菜，一天賣500個，吃2個才算過癮 - 資訊定製

運城大姐賣自助饃夾菜，一天賣500個，吃2個才算過癮

運城大姐賣自助饃夾菜，一天賣500個，吃2個才算過癮

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一葉一秋

1/10 在山西運城火車站關公像前，有一個做自助“饃夾菜”流動車攤位，饃夾菜極具當地特色，流行20多年了。近幾年因自助式饃夾菜因菜品種類多、自主放菜不限量、不用排隊等待等優勢，逐漸把現做現炒那種方式取代。特別是出行或歸來的遊子路過總要嘗一個。

2/10 大姐攤位約有20多種自制的家常菜，有燉醬肉、紅燒茄子、土豆絲、炒青西紅柿、雞蛋炒辣子、海帶絲、小蔥拌豆腐、油炸花生豆，小料有：韮花、油潑辣子等，菜品多樣、直衝味蕾。

3/10 小夥子駕車專程來吃大姐的饃夾菜，已經是老顧客了，現在年輕人習慣熬夜晚睡，肚子餓睡不找的時候就想起大姐的“深夜食堂”。

4/10 晝夜兼程的的哥司機，廣場附近等待乘客的同時，夜宵就選擇大姐的饃夾菜，價格便宜實惠，頂飽。

5/10 一次要吃兩個，加不同的菜，再來一碗免費綠豆湯，這樣“酒足飯飽”才算吃的過癮。

6/10 白天大姐一般在準備食材，從傍晚時分到第二天凌晨4點多。圖為，忙碌的大姐在為顧客煮方便麵。

7/10 圖為夾菜的饅頭，是從專業蒸饃店定製的。每天差不多能賣掉400來個。

8/10 圖為，為顧客做的泡麵，調料自搭，另加一枚荷包蛋，看著都覺得美味。

9/10 準備乘車出行的青年，泡麵饃夾菜似乎比車上的更具家鄉味道。

10/10 “每天上午早早就忙碌張羅，選材做菜熬製都是一個人完成，剛開始丈夫並不是很支持，就覺得太過辛苦，我幹不了就會放棄，可是...這麼多年走過來，現在似乎是一種情愫。很多人認為地攤不乾淨不衛生，但是是食用東西咱掙得是良心錢，要對每個人負責，吃出問題責任可擔不起”大姐說。（攝影：賈小勇瀏覽更多的本土鄉情請關注微信公眾號：一葉知一秋）

2017-09-03

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