每年五月中旬過後，有一種生物如約而至地“席捲”我們這邊的大排檔和飯館。每天火爆之相當，尤其是夜宵時刻，凌晨三點你還能看到一桌桌食客們的身影。沒錯，他們就是在划拳、喝酒、吃小龍蝦、吹牛皮呢！我跟你說一個故事，有一次我煮小龍蝦給爺爺吃，老人家不會吃，然後我剝好蝦仁給他吃，結果他很不屑地說，就這麼一點兒可以吃的，10塊錢一斤我都不會買！孰不知，小龍蝦的狂熱粉哪裡是去追求蝦仁的多少，是去追求那股鮮香爽辣的味道，以及與朋友之間的開懷暢飲。

喜歡吃小龍蝦的人肯定知道，隨便一個大排檔的小龍蝦一斤都要賣到50幾塊，我有親身經歷，58塊錢一斤的小龍蝦，裡面還有一些蔬菜“濫竽充數”，就為了給人看著分量足。但是你知道麼？自己去買小龍蝦回來做，58可以吃兩斤有餘。最主要就是乾淨衛生！眾所周知，小龍蝦是需要繁複的清洗才能夠放心吃的，試問飯館為了做生意上菜快，怎麼可能會用心給你清洗小龍蝦。只有真正清洗乾淨的小龍蝦吃著才能讓人放心，才能去提及它的營養價值。

很多年長一些的長輩都覺得小龍蝦髒，而且肉沒有多少，都叫我們不要吃。不過他們不知道的是，小龍蝦的營養價值之所在！清洗乾淨的小龍蝦是名副其實的高蛋白、低脂肪、營養豐富的健康水產品，含有人體必需的8種氨基酸以及豐富的維生素A、B、D和硒、鎂等微量元素，是很健康的營養食品。我們的一日三餐總是離不開蛋白質的攝入，而除了雞鴨魚肉裡的蛋白含量，小龍蝦也不失為蛋白質的優質提供源。只是關於小龍蝦的飼養方面負面內容太多了，導致大家對小龍蝦有很深的“成見”，在我看來，只要把小龍蝦清洗乾淨了，並且烹飪時長到位就完全可以放心吃的。

小龍蝦很多人寧願花錢去店裡吃也不願意自己煮。我想就只有兩個原因，一方面是清洗太麻煩，懶的人肯定是不願幹這種“髒累活”的，另一方面就是真的不會烹飪出讓自己滿意的小龍蝦味道。所以，今天館長就來教大家一種小龍蝦最好吃的家常做法，不用油炸，不放一滴水，只需要一罐啤酒即可，香辣入味，味道完全不熟大排檔和飯館做的小龍蝦，省錢的同時還能過足癮，不學真是虧大發了呢。

食材準備：小龍蝦兩斤，啤酒一罐，大頭蒜半個，香葉三片，生薑一塊，紅辣椒幹5個，花椒一小抓，桂皮兩小塊，鹽適量，蠔油一大勺，生抽3勺，老抽兩勺，白糖一小勺，香油幾滴，蔥花適量

家常香辣小龍蝦的做法

Step1：小龍蝦用刷子輸乾淨，尤其是腹部有很多髒東西要著重刷乾淨。然後把蝦頭去掉，尾巴中間部分旋一圈，把蝦線拔出。

Step2：這些步驟全部處理到位之後，再把小龍蝦用清水沖洗乾淨，濾幹水分裝入碗中備用。自己吃一定不要偷懶，小龍蝦處理得越乾淨越好。

Step3：大頭蒜拍扁去殼，我選擇不切碎，如果喜歡吃蒜的話可以切成蒜末。幹辣椒切成兩段，這樣待會兒煮小龍蝦的時候辣味才會更容易釋放。生薑拍扁也不要切開。香葉和桂皮用水沖洗一下即可。

Step4：起鍋燒油，油熱之後倒入比平時炒菜多一點的油，油熱之後把生薑、大頭蒜、花椒下鍋煸炒一會兒爆香。然後在放入幹辣椒、香葉、桂皮，這樣可以防止辣椒炒焦。

Step5：接著把準備好的小龍蝦倒入鍋中大火爆炒，炒到小龍蝦的蝦殼變紅之後，鍋里加入鹽、老抽、蠔油翻炒均勻，讓小龍蝦入味上色。

Step6：鍋裡倒入一整罐啤酒，記住，是一整罐高廳啤酒，牌子隨意。千萬不要加一滴水，直接用啤酒煮的小龍蝦一點兒腥味沒有，而且更加香濃。蓋上鍋蓋中小火燜煮25分鐘，再加入白糖、生抽、香油等調味料，大火收汁，撒上蔥花即可起鍋盛盤。

​這樣用啤酒燜煮出來的小龍蝦不僅入味，而且味道更加香濃。湯汁經過時間的“洗禮”，滲透進小龍蝦蝦殼內部，絲絲入味，香辣爽口。這就是家常版小龍蝦超好吃的做法，我一直以來都是這樣做小龍蝦的，味道超級好，完全不輸外面買的。外面只能吃一斤的錢，在家自己做能吃到兩斤，而且還乾淨衛生，何樂而不為呢？

【館長碎碎念】：

1、小龍蝦一定要處理乾淨，用一個牙刷把髒東西刷乾淨，如果怕小龍蝦鉗到手的話，建議大家刷小龍蝦的時候抓住鉗子刷，這樣就不怕鉗到手了。

2、炒小龍蝦的時候千萬一滴水都不要放，用一罐啤酒燜煮就可以了。期間可以嘗一嘗湯汁的鹹度，不夠再加調味料提味。

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