'辣椒醬我家從來不買，學會這個祕製做法，香辣過癮，比賣的還好吃'

為愛，為家，做好每一餐！歡迎來到旺財美食記。今天我們要說的是：辣椒醬我家從來不買，學會這個祕製做法，香辣過癮，比賣的還好吃！

說起辣椒椒，絕對是所有醬料中最受歡迎的一種。無論外面餐館還是居家小室，辣椒醬的身影可謂是隨處可見，這也足以證明辣椒醬對於人們的飲食有這多麼大的影響。根據不同地域的飲食習慣，辣椒醬也繁衍出很多種做法和口味，很多小夥伴都會根據自己的口味親自採購食材加工，但是不會做的小夥伴也會花錢買上一瓶過過癮！

辣椒醬我家從來不買。記得小時候，每當辣椒成熟時，奶奶都會採購大量的新鮮辣椒，然後做上一大罐辣椒醬。那種香辣刺激，越吃越過癮的感覺一直保留在小編的味蕾記憶中。奶奶說其實做想親手製作出好吃的辣椒醬並不是多大的難題，只要學到了正確的做法和掌握了一定的操作技巧，就可以輕鬆做出比賣的還要好吃的辣椒醬。接下來小編就帶著大家一起來揭曉奶奶祕製辣椒醬的做法與技巧。辣椒醬別買了，教你祕製做法，做一次吃1個月，香辣過癮吃不夠！

所需食材：朝天椒500克，豆豉200克，大蒜120克，生薑80克，菜籽油600毫升，白糖30克，鹽40克。

首先將新鮮的朝天椒用清水清洗乾淨，辣椒晾乾之後用剪刀剪去蒂部，然後放入料理機中攪拌成辣椒碎取出，放置一旁備用。

接著把大蒜與生薑清洗乾淨之後，放入料理機中，攪拌成碎末取出備用。

最後將準備好的豆豉，也放入料理機中攪拌成碎末取出備用。

然後將炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫3成熱，先把蒜末與薑末放入鍋中，保持小火將蒜姜爆香之後，再將黑豆豉放入鍋中，繼續煸炒出香味。

待姜蒜與豆豉炒熟之後，接著將辣椒碎倒入鍋中，繼續小火煸炒5分鐘左右，將辣椒中的水分全部炒幹。

放辣椒煸炒出香味，斷生之後加入鹽，白糖調味。待調料與食材充分融合在一起，即可關火。最後等辣椒醬自然放涼之後，取一干淨容器即可盛入密封，時間越長口感越好。

補充幾句：

1：辣椒洗過之後一定要將水分全部晒乾之後再去攪拌。

2：所有食材其實用刀手工剁出來口感才最好，小編是因為皮膚容易過敏，所以就偷懶利用了料理機。

3：炒辣椒醬時，要注意先後下入的順序，萬萬不可記顛倒。

4：大蒜，生薑還有豆豉一定要先將其香味完全煸炒出來之後，再將辣椒醬放入煸炒，這樣做出來的辣椒醬底味才會更加濃郁

5：炒辣椒時，要注意全程保持小火，期間要不停的推動鍋底，防止辣椒粘鍋變糊。

6：盛辣椒醬的容器一定要乾淨無水痕，這樣可以防止辣椒醬在保持期間發生變質。

以上就是今天小編給大家分享的辣椒醬的做法以及一些操作中的技巧。只要大家學會這些簡單的操作也可以輕鬆的在家做出好吃美味的辣椒醬，如果喜歡醬料口感豐富的小夥伴，還可以在關火之後撒入一些熟花生或者芝麻，不僅看著非常有食慾，口感也會更加豐富。

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