'相當美味12道家常菜，簡單好學，拿到家裡招待客人，倍有面子'

豬手燜酸菜

材料：豬蹄1000克、酸菜500克，辣椒5克、花椒2克、料酒30毫升、桂皮2克、八角1克、紅燒醬油30毫升、精鹽2克、姜蔥蒜30克

做法：

1、豬手去毛斬件洗淨，酸菜洗淨切好，薑絲，辣椒切好備用。

2、豬手放入開水中，焯水數分鐘，起鍋去浮沫。

3、燒熱油，下薑絲、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些許糖，炒起酸菜備用。

4、豬手下鍋，入些許料酒，放入白糖、鹽、老抽、生抽，放入適量水，燜三十分鐘左右，下入酸菜稍煮片刻，大火收汁，即可起鍋

檸檬魚

食材：鱸魚1條，檸檬1個魚露，糖，鹽，油(醃魚料)少許黑胡椒,白胡椒，生粉(醃魚料)少許蘑菇(雜菇)適量，豆腐2塊，娃娃菜1棵，蔥少許，濃湯寶1個，玉米2個，生薑絲多些

做法：

1將魚洗乾淨後抹乾水份再分解，魚肉和魚骨分開，這步很重要哦!

2放調味料(除油以外)撈均勻醃製。

3切幾片檸檬擠出汁，加少許油撈勻，醃製15分鐘。、

4鍋裡裝大半鍋水，先放玉米，檸檬片，濃湯寶一起煲，以玉米熟為準。

5切些薑絲放入

6再放雜菇類，水開後再挑魚骨頭先煲熟。

7骨頭熟後，放魚肉片煮開，大約滾2分鐘左右就可以吃了。

紅燒鵪鶉蛋

材料：鵪鶉蛋、蔥、姜、幹辣椒、老抽、冰糖；

做法：

1.鵪鶉蛋洗淨煮熟；

2.煮好的鵪鶉蛋剝皮備用；

3.薑切片、蔥切片；

4.炒鍋入油，放入冰糖化開；

5.冰糖化開後放入鵪鶉蛋翻炒；

6.放入蔥、姜、幹辣椒翻炒；

7.淋入老抽，加入清水；

8.煮開後，小火慢燉10分鐘；

9.臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻、蔥花翻炒均勻即可；

醬爆魷魚圈

食材：魷魚圈半斤、柿子椒半個；黃豆醬1勺、甜麵醬1勺，鹽、胡椒粉、味精適量

1：魷魚圈用水沖洗乾淨，控幹水分備用。柿子椒切成滾刀塊，喜歡吃辣的可自行更換成其他辣椒。適量的蔥、姜、蒜拍碎切絲備用。

2：魷魚圈加入1勺料酒，1勺生抽，1勺幹澱粉、一些薑末抓勻醃製5分鐘入味後控水備用

3：鍋中放稍微多一些的油，燒至5成熱後，加入醃製的魷魚圈小火慢煎至熟透後撈出

4：鍋內底油，六成熱後放入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香鍋底。倒入1勺黃豆醬，1勺甜麵醬小火炒出香味。

5：將煎熟的魷魚圈倒入鍋中翻炒，讓醬汁沾滿魷魚圈。

6：最後出鍋前，將柿子椒塊倒入鍋中，加入一調羹胡椒粉，適量的鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。這樣一盤色澤誘人，鮮香味美的醬爆魷魚圈就做好了

幹鍋杏鮑菇

材料： 杏鮑菇250克、五花肉70克、芹菜100克、生薑2片、大蒜2瓣、小米椒2個、郫縣豆瓣醬1大勺、生抽2小勺、糖1小勺；

做法

1.杏鮑菇洗淨，從中切兩半，然後豎切成大片備用。五花肉切片備用。姜、蒜切成薄片 ，小米椒切小段，芹菜洗淨切寸段，郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。

2.炒鍋倒少許油，油溫至八成熱時，分批下入切好的杏鮑菇略煎至金黃變軟，盛出備用。鍋中留底油，把五花肉片放入煸炒至變色，將五花肉中的油煸炒出來。

3.把五花肉片撥至一邊，放入姜、蒜片和辣椒煸香，再下入郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油。然後將煎過的杏鮑菇和芹菜段倒入大火翻炒。調入生抽、糖翻炒均勻。即可裝入鍋仔

魚香雞丁

主料，雞脯肉100克，水髮香菇100克，青豆100克，紅辣椒一個

配料，鹽，’雞精，胡椒粉，植物油，料酒，生粉，老抽，生抽，醋，白糖，番茄醬各適量，

做法

1雞脯肉切小丁，加入半小勺鹽、10克生粉、幾滴老抽、10克料酒，拌勻，水髮香菇切成和雞脯肉差不多大小的丁，和青豆一起洗淨備用。

2紅辣椒同樣切成小丁。幹鍋燒熱，倒適量植物油，熱鍋涼油下入雞丁滑熟。將雞丁盛起，把雞肉的油留在鍋中，依次下入紅椒丁、青豆、香菇丁爆炒。

3一勺半鹽、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄醬、少量雞精和胡椒粉調成魚香汁，倒入鍋中，加少量清水，炒勻。大火收至水分八成干時，下入炒好的雞丁，翻炒均勻。最後出鍋裝盤即可。

回鍋肉

食材：豬後腿肉，，青蒜苗一把，青尖椒少許；郫縣豆瓣小半碗，黑豆豉小半碗；蔥薑蒜適量，幹辣椒，花椒適量；料酒，生抽，白糖和鹽少許。

做法：

1取一口湯鍋，鍋中水燒開，將豬後腿肉放入，直到將筷子插入豬肉不會有血水冒出，即可出鍋，倒少許開水將豬肉清洗一下。

2煮熟的豬肉晾涼，切片，放在一邊備用；青蒜苗，青椒洗淨，蒜苗切段，青椒切片，放一邊備用；豆豉用刀仔細切碎；蔥薑蒜切末。

3鍋中燒熱油，放入蔥薑蒜末，幹辣椒，花椒小火炒香，倒入郫縣豆瓣和黑豆豉小火炒出紅油，

4下入切好的豬後腿肉翻炒至豬肉微卷，豬油透亮，倒入少許料酒和生抽，用白糖和鹽調味，翻炒均勻，

5接著把切好的青蒜苗和青椒放入，大火炒制斷生，迅速出鍋。這樣，一道色澤紅亮，肥而不膩的回鍋肉就算完成。

豬血豆腐

食材：豬血2塊料酒2勺豆腐1塊鹽克辣椒3個蒜頭1只大蒜生薑生抽，老抽

1辣椒切端，豆腐切塊，豬血切片

2鍋裡放油放入辣椒，生薑，蒜頭炸出味，放入豬血炒一分鐘，放入 生抽，放入老抽，炒一分鐘，放入豆腐燒開，最後加入大蒜葉燒開,出鍋。

老醋花生

食材：花生200克、大蒜2瓣、香菜1棵、陳醋4大勺、白糖2大勺、生抽1湯匙、鹽少許、食用油適量

做法：

1.花生洗淨瀝乾水分，大蒜和香菜切末。

2鍋中倒入適量食用油，要涼鍋涼油。

3放入花生開小火炸制

4要不停的來回翻炒。

5炒至花生表皮變色後撈出控油晾涼備用。（剛炸好的花生是不脆的，要等晾涼後口感才會脆。）

6調醬汁:取小碗放入陳醋、生抽、白糖和鹽攪拌均勻。

7再放入蒜末拌勻即可。

辣子炒雞

食材：嫩雞仔1只、青椒3只、洋蔥、薑片、乾紅椒適量、鹽、糖、生抽、蠔油、

白酒、五香粉適量。

做法：

1將雞洗淨斬大塊（雞頭、雞屁股不用），加入鹽、糖、生抽、蠔油、白酒、

五香粉密封醃製，我用保鮮膜密封放入冰箱醃製了一夜；

2熱鍋倒油，油要比平時多一點。先下洋蔥、薑片、乾紅椒熗炒，出香味後倒

入醃製好的雞塊，注意：醃製雞塊的調料汁不要一起倒進去；

3急火快炒。在醃雞的調料之中加入些開水，分三、四次倒進鍋內，每次倒進

的量要不使雞幹鍋為宜，水倒完後加入青椒，關小火，翻炒少許，即可。

西紅柿炒圓白菜

食材：圓白菜，西紅柿，調料若干。

做法：

1圓白菜切絲，西紅柿切塊

2.鍋中燒油倒入西紅柿，炒出湯汁，倒入圓白菜放炒均勻，待白菜香味出來

3.鍋中加鹽，雞精，十三香，生抽兩勺，白糖少許炒熟即可，酸甜可口

涼拌竹筍

食材：竹筍250克，香油適量，白糖適量，白醋適量，紅辣椒適量，青椒適量，辣椒油適量大蒜2瓣，小蔥1根；

做法：

1竹筍用清水沖洗乾淨，再用手將其撕成細細的條狀；

2鍋中添上水，待水煮開後，放入撕好的竹筍條，焯燙一下，即可撈出，瀝乾水分；

3大蒜剝皮後，切成蒜蓉，青紅椒清洗乾淨，去掉根蒂後，切成細絲；

4處理好的竹筍絲，放在一個大的容器中，加上蒜蓉、白糖、鹽以及切好的青紅椒絲；

5簡單拌一下後，加上香油、白糖、紅椒油以及蠔油，充分的攪拌均勻；

6準備出來一個乾淨的盤子，將拌好的菜餚盛在盤子中，即可開始享用。