菜夾饃離不開這三樣,土豆是百搭,蘿蔔要涼拌,辣子越辣越想吃
lin悠然
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早午餐您知道嗎?最近還蠻火的一個詞語,這個詞的出現對週末可以睡懶覺的人來說真是太好了,可以名正言順的早餐午餐一起吃了。
每個週日的早上我家都可以晚起床,這是一週唯一的一天哦,所以基本上這一天我家都會吃早午餐,這就是昨天的早午餐,要吃陝西人愛吃的餅夾菜,炒了線辣子、土豆絲、涼拌了苤藍和胡蘿蔔,還有一瓶自己做的黃桃罐頭,喝的是玉米藜麥糊。
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在西安,基本上每家賣餅夾菜的都會有辣子、胡蘿蔔和土豆絲,這三樣是最基礎的,當然,對我來說,沒有炒的辣子也是不行的。
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拍完了合照才想起來蒸的雞蛋和芋頭忘在蒸籃裡了。
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這是基本食材:線椒、苤藍、芋頭、土豆、胡蘿蔔、蔥薑蒜。
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線辣子清洗一遍後放水裡浸泡五分鐘。
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玉米粒和藜麥清洗後放入豆漿機中。
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用米糊功能,我用了80g玉米、20g藜麥,1100ml水。
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雞蛋放下層,芋頭放上層,上鍋蒸熟。
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蔥薑蒜都切碎備用。
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線辣子清洗後去根切碎。
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苤藍和胡蘿蔔擦絲,撒鹽醃一會。
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土豆切絲,沖洗兩遍瀝水。
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炒鍋燒油,油溫熱下幹辣椒,炸香。
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醃好的苤藍輕輕擠去水分,放上蔥花、五香粉,再將炸香的紅椒撈出放上,舀一小勺熱油澆上去,調入少量生抽、白醋和香油。
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醃好的胡蘿蔔也放上蔥花、五香粉,再將炸香的紅椒撈出放上,舀一小勺熱油澆上去,調入少量生抽、白醋。
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剩下的油用來炒土豆絲。
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另起一鍋,燒油,油涼時就放進花椒,小火慢慢炸香,撈出花椒扔掉。
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下蔥薑蒜炒香。
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倒入線辣子炒,調入兩勺生抽,最後調入白醋,激出醋香。
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待辣子變色即可。
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餅夾菜,要不要來一個?
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2017-11-03
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