都說四川人喜辣，雲南人我覺得甚至有過之而不足，尹武人更是。可以說，辣椒是鄉親們餐桌上的靈魂，一頓沒有辣椒就會覺得食之無味。
都說四川人喜辣，雲南人我覺得甚至有過之而不足，尹武人更是。可以說，辣椒是鄉親們餐桌上的靈魂，一頓沒有辣椒就會覺得食之無味。
吃一口辣醬 生活醒了
生活需要煙火氣
也需要一勺辣醬的點綴
對於無辣不歡的人來說辣醬是生活的必需品
它不會爭香奪味
也不會拉低品位
而是成為一種生活習慣
無論你身處寡淡還是濃烈
每次順其自然的
拿起內心都莫名的滿足和踏實
無論是入菜還是入飯
每次對味蕾的觸動
都讓人驚喜又熟悉或麻辣鹹，或酥香脆
又或者全都有它
是調劑品也是必需品
它守護著你的每一頓飯
也守護著你的每一個情緒
願你在一口辣醬裡與現實和解。
都說四川人喜辣，雲南人我覺得甚至有過之而不足，尹武人更是。可以說，辣椒是鄉親們餐桌上的靈魂，一頓沒有辣椒就會覺得食之無味。
吃一口辣醬 生活醒了
生活需要煙火氣
也需要一勺辣醬的點綴
對於無辣不歡的人來說辣醬是生活的必需品
它不會爭香奪味
也不會拉低品位
而是成為一種生活習慣
無論你身處寡淡還是濃烈
每次順其自然的
拿起內心都莫名的滿足和踏實
無論是入菜還是入飯
每次對味蕾的觸動
都讓人驚喜又熟悉或麻辣鹹，或酥香脆
又或者全都有它
是調劑品也是必需品
它守護著你的每一頓飯
也守護著你的每一個情緒
願你在一口辣醬裡與現實和解。
秋日，即將迎來了中秋小假期，為了在中秋節前能吃上美味的辣子醬——桂花辣子醬，我也一起參與到了其中。但是小夥伴們可別誤會，我們這可不是放真桂花進去做，而是用藠(jiào)頭,藠頭味道可口，個大，色白，柔嫩，汁多味足，製成的東西酸甜可口，與本地辣椒拌在一起，香味濃郁，辣椒的籽白白的一朵朵、一片片雪白，酷似桂花花瓣，飄香四溢，鄉親們親切地稱呼它作“桂花辣”。
這裡幾乎每家每戶都在田地上，種著辣椒，基本上這個九、十月份都是鄉民們採摘做醬的旺季。
出門採摘前媽媽叮囑：“熬製辣子醬的辣椒要選紅豔豔軟殼稍大的最好，老少皆宜，如若想吃辣，那麼選硬殼細瘦形狀的，如果不敢吃辣，那最好選短粗的燈籠辣椒最合適。”
都說四川人喜辣，雲南人我覺得甚至有過之而不足，尹武人更是。可以說，辣椒是鄉親們餐桌上的靈魂，一頓沒有辣椒就會覺得食之無味。
吃一口辣醬 生活醒了
生活需要煙火氣
也需要一勺辣醬的點綴
對於無辣不歡的人來說辣醬是生活的必需品
它不會爭香奪味
也不會拉低品位
而是成為一種生活習慣
無論你身處寡淡還是濃烈
每次順其自然的
拿起內心都莫名的滿足和踏實
無論是入菜還是入飯
每次對味蕾的觸動
都讓人驚喜又熟悉或麻辣鹹，或酥香脆
又或者全都有它
是調劑品也是必需品
它守護著你的每一頓飯
也守護著你的每一個情緒
願你在一口辣醬裡與現實和解。
秋日，即將迎來了中秋小假期，為了在中秋節前能吃上美味的辣子醬——桂花辣子醬，我也一起參與到了其中。但是小夥伴們可別誤會，我們這可不是放真桂花進去做，而是用藠(jiào)頭,藠頭味道可口，個大，色白，柔嫩，汁多味足，製成的東西酸甜可口，與本地辣椒拌在一起，香味濃郁，辣椒的籽白白的一朵朵、一片片雪白，酷似桂花花瓣，飄香四溢，鄉親們親切地稱呼它作“桂花辣”。
這裡幾乎每家每戶都在田地上，種著辣椒，基本上這個九、十月份都是鄉民們採摘做醬的旺季。
出門採摘前媽媽叮囑：“熬製辣子醬的辣椒要選紅豔豔軟殼稍大的最好，老少皆宜，如若想吃辣，那麼選硬殼細瘦形狀的，如果不敢吃辣，那最好選短粗的燈籠辣椒最合適。”
而我們家當然選老少皆宜的中間辣味，鄉摘好、洗淨，“切”是一大難關，媽媽拿來木盆，帶上手套，把辣椒切成豆子大小的方塊，但是紅紅的辣椒水偶爾還是會浸入十指，火辣辣的疼，猶如烈火在指尖燃燒。
把辣椒和藠頭都拌和在一起，再一次加入鹽、料酒、冰糖、花椒等調料，這時候滿屋子都是辣椒和藠頭的香味，饞的人口水都要掉下來了！
都說四川人喜辣，雲南人我覺得甚至有過之而不足，尹武人更是。可以說，辣椒是鄉親們餐桌上的靈魂，一頓沒有辣椒就會覺得食之無味。
吃一口辣醬 生活醒了
生活需要煙火氣
也需要一勺辣醬的點綴
對於無辣不歡的人來說辣醬是生活的必需品
它不會爭香奪味
也不會拉低品位
而是成為一種生活習慣
無論你身處寡淡還是濃烈
每次順其自然的
拿起內心都莫名的滿足和踏實
無論是入菜還是入飯
每次對味蕾的觸動
都讓人驚喜又熟悉或麻辣鹹，或酥香脆
又或者全都有它
是調劑品也是必需品
它守護著你的每一頓飯
也守護著你的每一個情緒
願你在一口辣醬裡與現實和解。
秋日，即將迎來了中秋小假期，為了在中秋節前能吃上美味的辣子醬——桂花辣子醬，我也一起參與到了其中。但是小夥伴們可別誤會，我們這可不是放真桂花進去做，而是用藠(jiào)頭,藠頭味道可口，個大，色白，柔嫩，汁多味足，製成的東西酸甜可口，與本地辣椒拌在一起，香味濃郁，辣椒的籽白白的一朵朵、一片片雪白，酷似桂花花瓣，飄香四溢，鄉親們親切地稱呼它作“桂花辣”。
這裡幾乎每家每戶都在田地上，種著辣椒，基本上這個九、十月份都是鄉民們採摘做醬的旺季。
出門採摘前媽媽叮囑：“熬製辣子醬的辣椒要選紅豔豔軟殼稍大的最好，老少皆宜，如若想吃辣，那麼選硬殼細瘦形狀的，如果不敢吃辣，那最好選短粗的燈籠辣椒最合適。”
而我們家當然選老少皆宜的中間辣味，鄉摘好、洗淨，“切”是一大難關，媽媽拿來木盆，帶上手套，把辣椒切成豆子大小的方塊，但是紅紅的辣椒水偶爾還是會浸入十指，火辣辣的疼，猶如烈火在指尖燃燒。
把辣椒和藠頭都拌和在一起，再一次加入鹽、料酒、冰糖、花椒等調料，這時候滿屋子都是辣椒和藠頭的香味，饞的人口水都要掉下來了！
我也是納悶，辣，如何讓人的味蕾極不舒服又愛不釋口?
桂花辣醬發酵一下10個小時左右，即可食用，當然，最佳時間是3天后，一般我都等不到那個時間
發酵完直接裝罐。
桂花辣醬的美味定義就完了嗎？
都說四川人喜辣，雲南人我覺得甚至有過之而不足，尹武人更是。可以說，辣椒是鄉親們餐桌上的靈魂，一頓沒有辣椒就會覺得食之無味。
吃一口辣醬 生活醒了
生活需要煙火氣
也需要一勺辣醬的點綴
對於無辣不歡的人來說辣醬是生活的必需品
它不會爭香奪味
也不會拉低品位
而是成為一種生活習慣
無論你身處寡淡還是濃烈
每次順其自然的
拿起內心都莫名的滿足和踏實
無論是入菜還是入飯
每次對味蕾的觸動
都讓人驚喜又熟悉或麻辣鹹，或酥香脆
又或者全都有它
是調劑品也是必需品
它守護著你的每一頓飯
也守護著你的每一個情緒
願你在一口辣醬裡與現實和解。
秋日，即將迎來了中秋小假期，為了在中秋節前能吃上美味的辣子醬——桂花辣子醬，我也一起參與到了其中。但是小夥伴們可別誤會，我們這可不是放真桂花進去做，而是用藠(jiào)頭,藠頭味道可口，個大，色白，柔嫩，汁多味足，製成的東西酸甜可口，與本地辣椒拌在一起，香味濃郁，辣椒的籽白白的一朵朵、一片片雪白，酷似桂花花瓣，飄香四溢，鄉親們親切地稱呼它作“桂花辣”。
這裡幾乎每家每戶都在田地上，種著辣椒，基本上這個九、十月份都是鄉民們採摘做醬的旺季。
出門採摘前媽媽叮囑：“熬製辣子醬的辣椒要選紅豔豔軟殼稍大的最好，老少皆宜，如若想吃辣，那麼選硬殼細瘦形狀的，如果不敢吃辣，那最好選短粗的燈籠辣椒最合適。”
而我們家當然選老少皆宜的中間辣味，鄉摘好、洗淨，“切”是一大難關，媽媽拿來木盆，帶上手套，把辣椒切成豆子大小的方塊，但是紅紅的辣椒水偶爾還是會浸入十指，火辣辣的疼，猶如烈火在指尖燃燒。
把辣椒和藠頭都拌和在一起，再一次加入鹽、料酒、冰糖、花椒等調料，這時候滿屋子都是辣椒和藠頭的香味，饞的人口水都要掉下來了！
我也是納悶，辣，如何讓人的味蕾極不舒服又愛不釋口?
桂花辣醬發酵一下10個小時左右，即可食用，當然，最佳時間是3天后，一般我都等不到那個時間
發酵完直接裝罐。
桂花辣醬的美味定義就完了嗎？
當然沒有。我們用它烹製回鍋肉或黃豆豆腐，食材裡裡放入桂花辣，紅彤彤美極了，看著就讓人食慾大開，嘗一口肉片，經過炸油脂，肉片的味道有點焦香，帶著濃濃的桂花辣醬和藠頭的香味，美味極了！
都說四川人喜辣，雲南人我覺得甚至有過之而不足，尹武人更是。可以說，辣椒是鄉親們餐桌上的靈魂，一頓沒有辣椒就會覺得食之無味。
吃一口辣醬 生活醒了
生活需要煙火氣
也需要一勺辣醬的點綴
對於無辣不歡的人來說辣醬是生活的必需品
它不會爭香奪味
也不會拉低品位
而是成為一種生活習慣
無論你身處寡淡還是濃烈
每次順其自然的
拿起內心都莫名的滿足和踏實
無論是入菜還是入飯
每次對味蕾的觸動
都讓人驚喜又熟悉或麻辣鹹，或酥香脆
又或者全都有它
是調劑品也是必需品
它守護著你的每一頓飯
也守護著你的每一個情緒
願你在一口辣醬裡與現實和解。
秋日，即將迎來了中秋小假期，為了在中秋節前能吃上美味的辣子醬——桂花辣子醬，我也一起參與到了其中。但是小夥伴們可別誤會，我們這可不是放真桂花進去做，而是用藠(jiào)頭,藠頭味道可口，個大，色白，柔嫩，汁多味足，製成的東西酸甜可口，與本地辣椒拌在一起，香味濃郁，辣椒的籽白白的一朵朵、一片片雪白，酷似桂花花瓣，飄香四溢，鄉親們親切地稱呼它作“桂花辣”。
這裡幾乎每家每戶都在田地上，種著辣椒，基本上這個九、十月份都是鄉民們採摘做醬的旺季。
出門採摘前媽媽叮囑：“熬製辣子醬的辣椒要選紅豔豔軟殼稍大的最好，老少皆宜，如若想吃辣，那麼選硬殼細瘦形狀的，如果不敢吃辣，那最好選短粗的燈籠辣椒最合適。”
而我們家當然選老少皆宜的中間辣味，鄉摘好、洗淨，“切”是一大難關，媽媽拿來木盆，帶上手套，把辣椒切成豆子大小的方塊，但是紅紅的辣椒水偶爾還是會浸入十指，火辣辣的疼，猶如烈火在指尖燃燒。
把辣椒和藠頭都拌和在一起，再一次加入鹽、料酒、冰糖、花椒等調料，這時候滿屋子都是辣椒和藠頭的香味，饞的人口水都要掉下來了！
我也是納悶，辣，如何讓人的味蕾極不舒服又愛不釋口?
桂花辣醬發酵一下10個小時左右，即可食用，當然，最佳時間是3天后，一般我都等不到那個時間
發酵完直接裝罐。
桂花辣醬的美味定義就完了嗎？
當然沒有。我們用它烹製回鍋肉或黃豆豆腐，食材裡裡放入桂花辣，紅彤彤美極了，看著就讓人食慾大開，嘗一口肉片，經過炸油脂，肉片的味道有點焦香，帶著濃濃的桂花辣醬和藠頭的香味，美味極了！
還有便捷吃法：醬蘸洋芋、饅頭、切片餌塊或你可以腦洞大開的吃法。
都說四川人喜辣，雲南人我覺得甚至有過之而不足，尹武人更是。可以說，辣椒是鄉親們餐桌上的靈魂，一頓沒有辣椒就會覺得食之無味。
吃一口辣醬 生活醒了
生活需要煙火氣
也需要一勺辣醬的點綴
對於無辣不歡的人來說辣醬是生活的必需品
它不會爭香奪味
也不會拉低品位
而是成為一種生活習慣
無論你身處寡淡還是濃烈
每次順其自然的
拿起內心都莫名的滿足和踏實
無論是入菜還是入飯
每次對味蕾的觸動
都讓人驚喜又熟悉或麻辣鹹，或酥香脆
又或者全都有它
是調劑品也是必需品
它守護著你的每一頓飯
也守護著你的每一個情緒
願你在一口辣醬裡與現實和解。
秋日，即將迎來了中秋小假期，為了在中秋節前能吃上美味的辣子醬——桂花辣子醬，我也一起參與到了其中。但是小夥伴們可別誤會，我們這可不是放真桂花進去做，而是用藠(jiào)頭,藠頭味道可口，個大，色白，柔嫩，汁多味足，製成的東西酸甜可口，與本地辣椒拌在一起，香味濃郁，辣椒的籽白白的一朵朵、一片片雪白，酷似桂花花瓣，飄香四溢，鄉親們親切地稱呼它作“桂花辣”。
這裡幾乎每家每戶都在田地上，種著辣椒，基本上這個九、十月份都是鄉民們採摘做醬的旺季。
出門採摘前媽媽叮囑：“熬製辣子醬的辣椒要選紅豔豔軟殼稍大的最好，老少皆宜，如若想吃辣，那麼選硬殼細瘦形狀的，如果不敢吃辣，那最好選短粗的燈籠辣椒最合適。”
而我們家當然選老少皆宜的中間辣味，鄉摘好、洗淨，“切”是一大難關，媽媽拿來木盆，帶上手套，把辣椒切成豆子大小的方塊，但是紅紅的辣椒水偶爾還是會浸入十指，火辣辣的疼，猶如烈火在指尖燃燒。
把辣椒和藠頭都拌和在一起，再一次加入鹽、料酒、冰糖、花椒等調料，這時候滿屋子都是辣椒和藠頭的香味，饞的人口水都要掉下來了！
我也是納悶，辣，如何讓人的味蕾極不舒服又愛不釋口?
桂花辣醬發酵一下10個小時左右，即可食用，當然，最佳時間是3天后，一般我都等不到那個時間
發酵完直接裝罐。
桂花辣醬的美味定義就完了嗎？
當然沒有。我們用它烹製回鍋肉或黃豆豆腐，食材裡裡放入桂花辣，紅彤彤美極了，看著就讓人食慾大開，嘗一口肉片，經過炸油脂，肉片的味道有點焦香，帶著濃濃的桂花辣醬和藠頭的香味，美味極了！
還有便捷吃法：醬蘸洋芋、饅頭、切片餌塊或你可以腦洞大開的吃法。
對於幹了一天農活歸來，累的不想做飯的尹武人來說，桂花辣醬加洋芋無疑是最好的晚餐了。
它現在成了家鄉人居家旅行必備品，很多兒時玩伴回老家都要帶走幾罐，有時候外出郊遊或是露營的時候來一罐就草地而坐，便可以品嚐到這美味。有了醬，就有了家和媽媽的味道