當你將椰漿與新鮮的香料混合在一起，你會得到一種香味濃郁的菜餚，叫做泰式咖喱，或者kaeng（泰語）。泰國咖喱幾乎總是含有一些肉或家禽，並配以米飯，泰國的咖喱普遍含有蝦醬和魚露，素食者在那很難找到沒有肉的咖喱菜餚；如果你去泰國旅遊，一定要去嘗試那最受歡迎的咖喱菜餚。
咖喱牛肉—開胃菜：
泰國的咖喱主食是開胃菜，它可以和牛肉、雞肉、豬肉、蝦或鴨等肉類一起食用，並且含有與panang相同的成分，還添加了乾紅刺辣椒；而且大多數餐館都會用蝦醬來製作他們的紅咖喱醬，有時候這道菜也會變得很辣，點它的時候需要非常注意！！！
泰國最受歡迎的咖喱菜餚咖喱牛肉
馬薩曼咖喱：
這種咖喱來自泰國的南部，受歡迎程度不及紅、綠咖喱，但做得好的話，絲毫不比它們差，其中加入肉桂和豆蔻可以帶來一種芬芳的印度風味；馬薩曼咖喱最好就是搭配雞肉而不是米飯，但也可以用牛肉、豬肉、魚或植物蛋白製成，並搭配烙餅或其他泰國麵包食用。
泰國最受歡迎的咖喱菜餚馬薩曼咖喱
Panang curry：
這是一種紅色咖喱，是泰國咖喱中最受歡迎的，以其稍甜稍鹹的味道而聞名，通常與牛肉(phanaeng)或雞肉(panang gai)搭配食用，不過也可以與蔬菜或豆腐搭配食用；點菜時，記得說明你的承受辣度水平——儘管這道菜通常沒有那麼辣。
泰國最受歡迎的咖喱菜餚紅咖喱
綠咖喱：
除了椰漿和辣椒之外，基礎口味來自新鮮芫荽葉和羅勒的組合。泰國的綠咖喱比大多數其他泰國咖喱稍甜，可以和米飯一起食用，但最好和新鮮的烙餅一起食用；泰國不同地區的綠咖喱製作也略有不同，一些地區會採用其他綠色蔬菜和水果來增加菜餚的風味。
泰國最受歡迎的咖喱菜餚綠咖喱
然而，去到泰國旅遊的時候你需牢記：早餐、午餐和晚餐通常是一樣的，全天供應所有的菜，你就不要搞錯了；再者你需要避免浪費食物，因為這可能會冒犯主人甚至其他顧客，OK？