在我們生活的環境裡存在著各種各樣的水。也有些是被稱為名水的，世界各地的礦泉水種類也相當豐富。然而最方便用來煮咖啡的水卻是擰一下水龍頭就來的自來水。那麼，到底怎樣的水才會令咖啡更鮮美可口呢？
礦泉水煮沸後泡咖啡，好像也不好喝，有過這種經驗的一定大有人在。為什麼呢？其實那是因為礦泉水中含有較多的鈣、鎂等礦物質。
在我們生活的環境裡存在著各種各樣的水。也有些是被稱為名水的，世界各地的礦泉水種類也相當豐富。然而最方便用來煮咖啡的水卻是擰一下水龍頭就來的自來水。那麼，到底怎樣的水才會令咖啡更鮮美可口呢？
礦泉水煮沸後泡咖啡，好像也不好喝，有過這種經驗的一定大有人在。為什麼呢？其實那是因為礦泉水中含有較多的鈣、鎂等礦物質。
水，大約可分為“軟水”與“硬水”。水中含有較少鈣、鎂等礦物質的水是軟水；反之，含有較多的鈣、鎂等礦物質的水是硬水。
在我們生活的環境裡存在著各種各樣的水。也有些是被稱為名水的，世界各地的礦泉水種類也相當豐富。然而最方便用來煮咖啡的水卻是擰一下水龍頭就來的自來水。那麼，到底怎樣的水才會令咖啡更鮮美可口呢？
礦泉水煮沸後泡咖啡，好像也不好喝，有過這種經驗的一定大有人在。為什麼呢？其實那是因為礦泉水中含有較多的鈣、鎂等礦物質。
水，大約可分為“軟水”與“硬水”。水中含有較少鈣、鎂等礦物質的水是軟水；反之，含有較多的鈣、鎂等礦物質的水是硬水。
一般所謂的“名水”或“礦泉水”大都硬度高，礦物質含量高，所以才會讓人感到可口，而用於煮咖啡方面，則恰恰相反。硬水會使咖啡裡形成可口原因的咖啡因和良質單寧苦味成分抽出、分解，破壞咖啡的風味。所以自來水是一種比較易得且經濟實惠的抓咖啡用水。
在我們生活的環境裡存在著各種各樣的水。也有些是被稱為名水的，世界各地的礦泉水種類也相當豐富。然而最方便用來煮咖啡的水卻是擰一下水龍頭就來的自來水。那麼，到底怎樣的水才會令咖啡更鮮美可口呢？
礦泉水煮沸後泡咖啡，好像也不好喝，有過這種經驗的一定大有人在。為什麼呢？其實那是因為礦泉水中含有較多的鈣、鎂等礦物質。
水，大約可分為“軟水”與“硬水”。水中含有較少鈣、鎂等礦物質的水是軟水；反之，含有較多的鈣、鎂等礦物質的水是硬水。
一般所謂的“名水”或“礦泉水”大都硬度高，礦物質含量高，所以才會讓人感到可口，而用於煮咖啡方面，則恰恰相反。硬水會使咖啡裡形成可口原因的咖啡因和良質單寧苦味成分抽出、分解，破壞咖啡的風味。所以自來水是一種比較易得且經濟實惠的抓咖啡用水。
然而，在使用自來水時，還需要注意以下幾個問題：
1、當消毒用的氯臭味太強時，應避免飲用。當水處於無色無臭味狀態時方可使用；
2、若你在意水的味道太強，可以慢慢加熱使其沸騰，如此可以去除水中含有的雜質；
3、二次沸騰的水不要用來衝咖啡；早上最初接取的自來水與前一天存放下來的水都要儘量避免用於煮咖啡；
4、使用裝活性炭的過濾器和淨水器也是獲取軟水的好方法。
然而剛研磨好的咖啡粉，就像活性炭一樣，有過濾作用，可以吸取水分中的不良異味。
經過如此地考慮後，通常就不必太過拘泥於水質。只要使用味香又新鮮的咖啡豆，即可享受到醇美可口的咖啡了。
在我們生活的環境裡存在著各種各樣的水。也有些是被稱為名水的，世界各地的礦泉水種類也相當豐富。然而最方便用來煮咖啡的水卻是擰一下水龍頭就來的自來水。那麼，到底怎樣的水才會令咖啡更鮮美可口呢？
礦泉水煮沸後泡咖啡，好像也不好喝，有過這種經驗的一定大有人在。為什麼呢？其實那是因為礦泉水中含有較多的鈣、鎂等礦物質。
水，大約可分為“軟水”與“硬水”。水中含有較少鈣、鎂等礦物質的水是軟水；反之，含有較多的鈣、鎂等礦物質的水是硬水。
一般所謂的“名水”或“礦泉水”大都硬度高，礦物質含量高，所以才會讓人感到可口，而用於煮咖啡方面，則恰恰相反。硬水會使咖啡裡形成可口原因的咖啡因和良質單寧苦味成分抽出、分解，破壞咖啡的風味。所以自來水是一種比較易得且經濟實惠的抓咖啡用水。
然而，在使用自來水時，還需要注意以下幾個問題：
1、當消毒用的氯臭味太強時，應避免飲用。當水處於無色無臭味狀態時方可使用；
2、若你在意水的味道太強，可以慢慢加熱使其沸騰，如此可以去除水中含有的雜質；
3、二次沸騰的水不要用來衝咖啡；早上最初接取的自來水與前一天存放下來的水都要儘量避免用於煮咖啡；
4、使用裝活性炭的過濾器和淨水器也是獲取軟水的好方法。
然而剛研磨好的咖啡粉，就像活性炭一樣，有過濾作用，可以吸取水分中的不良異味。
經過如此地考慮後，通常就不必太過拘泥於水質。只要使用味香又新鮮的咖啡豆，即可享受到醇美可口的咖啡了。
來源：咖啡師