近年來我國喝咖啡的風氣漸盛，咖啡的魅力就在於那恰如其分的苦中帶著濃郁、香醇、使人聞之鬆弛。今天小編就來分享一些可能不知道的咖啡常識，希望能提供給熱愛咖啡的朋友一些幫助。
"近年來我國喝咖啡的風氣漸盛，咖啡的魅力就在於那恰如其分的苦中帶著濃郁、香醇、使人聞之鬆弛。今天小編就來分享一些可能不知道的咖啡常識，希望能提供給熱愛咖啡的朋友一些幫助。
一：咖啡扔到水裡不會全部化掉。烘焙好的咖啡豆最高萃取率為30%（可以溶解到水中的物質除以咖啡粉總重量）。這看起來是廢話。
意義：
1.不管是法壓，愛樂壓，各種壓，還是意式咖啡。最佳萃取率範圍為18%-22%，因為咖啡中好的風味佔比大約就那麼多，剩下的基本都是不好的味道了。萃取不足（低於18%）說明咖啡的風味沒有充分溶解到水中，萃取過度（高於22%）意味著咖啡中的雜味容易融入水中。
咖啡師絞盡腦汁製作完美一杯咖啡，都是以這個為框架的。而每個人甚至每次衝出來的咖啡味道都會少許差異，原因除了萃取率可能不相同以外，還有可能是咖啡粉不同區域、不同大小的顆粒萃取不均勻導致。
2.我們的速溶咖啡放到水裡居然能全部都溶解到水裡。說明速溶咖啡已經被萃取過了，只是通過某種物理方式再還原成粉末顆粒而已。具體怎麼做，不在此討論範圍。
"近年來我國喝咖啡的風氣漸盛，咖啡的魅力就在於那恰如其分的苦中帶著濃郁、香醇、使人聞之鬆弛。今天小編就來分享一些可能不知道的咖啡常識，希望能提供給熱愛咖啡的朋友一些幫助。
一：咖啡扔到水裡不會全部化掉。烘焙好的咖啡豆最高萃取率為30%（可以溶解到水中的物質除以咖啡粉總重量）。這看起來是廢話。
意義：
1.不管是法壓，愛樂壓，各種壓，還是意式咖啡。最佳萃取率範圍為18%-22%，因為咖啡中好的風味佔比大約就那麼多，剩下的基本都是不好的味道了。萃取不足（低於18%）說明咖啡的風味沒有充分溶解到水中，萃取過度（高於22%）意味著咖啡中的雜味容易融入水中。
咖啡師絞盡腦汁製作完美一杯咖啡，都是以這個為框架的。而每個人甚至每次衝出來的咖啡味道都會少許差異，原因除了萃取率可能不相同以外，還有可能是咖啡粉不同區域、不同大小的顆粒萃取不均勻導致。
2.我們的速溶咖啡放到水裡居然能全部都溶解到水裡。說明速溶咖啡已經被萃取過了，只是通過某種物理方式再還原成粉末顆粒而已。具體怎麼做，不在此討論範圍。
二：咖啡實為果實一部分。既然要烘焙咖啡，某種意義上（不絕對），咖啡是從水果變成了乾果。
意義：
1.我們有時候喝到的梅子，柑橘實則是它前身，結合了當地環境生成的果實味道；我們喝到的杏仁，核桃味是烘焙時部分焦糖化的味道。我們喝到可可（一種苦味），漿糖味（苦味和甜味的結合）是烘焙較深，碳化的味道。
2.鑑於一點，我們明白了咖啡為什麼會流行大火快烘。好比牛排，外焦內嫩，外面有焦糖化帶來的可可、堅果味，內部依舊留存果實之甜酸。這樣帶來的風味想起更加豐富多層次。
3.很多人孜孜不倦追求風味論的某種風味。但卻忽視了風味輪排布的規則。
4.最重要的，咖啡不僅僅只有苦味。至少好的咖啡絕不是如此。
"近年來我國喝咖啡的風氣漸盛，咖啡的魅力就在於那恰如其分的苦中帶著濃郁、香醇、使人聞之鬆弛。今天小編就來分享一些可能不知道的咖啡常識，希望能提供給熱愛咖啡的朋友一些幫助。
一：咖啡扔到水裡不會全部化掉。烘焙好的咖啡豆最高萃取率為30%（可以溶解到水中的物質除以咖啡粉總重量）。這看起來是廢話。
意義：
1.不管是法壓，愛樂壓，各種壓，還是意式咖啡。最佳萃取率範圍為18%-22%，因為咖啡中好的風味佔比大約就那麼多，剩下的基本都是不好的味道了。萃取不足（低於18%）說明咖啡的風味沒有充分溶解到水中，萃取過度（高於22%）意味著咖啡中的雜味容易融入水中。
咖啡師絞盡腦汁製作完美一杯咖啡，都是以這個為框架的。而每個人甚至每次衝出來的咖啡味道都會少許差異，原因除了萃取率可能不相同以外，還有可能是咖啡粉不同區域、不同大小的顆粒萃取不均勻導致。
2.我們的速溶咖啡放到水裡居然能全部都溶解到水裡。說明速溶咖啡已經被萃取過了，只是通過某種物理方式再還原成粉末顆粒而已。具體怎麼做，不在此討論範圍。
二：咖啡實為果實一部分。既然要烘焙咖啡，某種意義上（不絕對），咖啡是從水果變成了乾果。
意義：
1.我們有時候喝到的梅子，柑橘實則是它前身，結合了當地環境生成的果實味道；我們喝到的杏仁，核桃味是烘焙時部分焦糖化的味道。我們喝到可可（一種苦味），漿糖味（苦味和甜味的結合）是烘焙較深，碳化的味道。
2.鑑於一點，我們明白了咖啡為什麼會流行大火快烘。好比牛排，外焦內嫩，外面有焦糖化帶來的可可、堅果味，內部依舊留存果實之甜酸。這樣帶來的風味想起更加豐富多層次。
3.很多人孜孜不倦追求風味論的某種風味。但卻忽視了風味輪排布的規則。
4.最重要的，咖啡不僅僅只有苦味。至少好的咖啡絕不是如此。
三：磨豆機是把咖啡豆變成粉的過程。這又是一個廢話，但是……
意義：
1.粉磨得越細，咖啡暴露空氣表面越多，揮發時間越快。意式咖啡要求的粉最細，一旦磨成粉，2分鐘後大部分風味就喪失了。
2.為何不會有人推薦手搖磨豆機制作意式咖啡——因為手搖20g粉要遠遠超過2分鐘，而且手會斷。
3.粉的顆粒如果不一致，同樣熱水經過小顆粒，萃取過多（暴露水的表面多），經過大顆粒，萃取不夠（暴露水的表面少），這就是上面說的萃取不均勻。
4.法壓壺的濾網很粗，所以要求研磨大顆粒。因此對磨豆機要求高，因為如果大小不一，不僅僅會有第3的問題，小顆粒會穿過濾網，造成咖啡渾濁。
"近年來我國喝咖啡的風氣漸盛，咖啡的魅力就在於那恰如其分的苦中帶著濃郁、香醇、使人聞之鬆弛。今天小編就來分享一些可能不知道的咖啡常識，希望能提供給熱愛咖啡的朋友一些幫助。
一：咖啡扔到水裡不會全部化掉。烘焙好的咖啡豆最高萃取率為30%（可以溶解到水中的物質除以咖啡粉總重量）。這看起來是廢話。
意義：
1.不管是法壓，愛樂壓，各種壓，還是意式咖啡。最佳萃取率範圍為18%-22%，因為咖啡中好的風味佔比大約就那麼多，剩下的基本都是不好的味道了。萃取不足（低於18%）說明咖啡的風味沒有充分溶解到水中，萃取過度（高於22%）意味著咖啡中的雜味容易融入水中。
咖啡師絞盡腦汁製作完美一杯咖啡，都是以這個為框架的。而每個人甚至每次衝出來的咖啡味道都會少許差異，原因除了萃取率可能不相同以外，還有可能是咖啡粉不同區域、不同大小的顆粒萃取不均勻導致。
2.我們的速溶咖啡放到水裡居然能全部都溶解到水裡。說明速溶咖啡已經被萃取過了，只是通過某種物理方式再還原成粉末顆粒而已。具體怎麼做，不在此討論範圍。
二：咖啡實為果實一部分。既然要烘焙咖啡，某種意義上（不絕對），咖啡是從水果變成了乾果。
意義：
1.我們有時候喝到的梅子，柑橘實則是它前身，結合了當地環境生成的果實味道；我們喝到的杏仁，核桃味是烘焙時部分焦糖化的味道。我們喝到可可（一種苦味），漿糖味（苦味和甜味的結合）是烘焙較深，碳化的味道。
2.鑑於一點，我們明白了咖啡為什麼會流行大火快烘。好比牛排，外焦內嫩，外面有焦糖化帶來的可可、堅果味，內部依舊留存果實之甜酸。這樣帶來的風味想起更加豐富多層次。
3.很多人孜孜不倦追求風味論的某種風味。但卻忽視了風味輪排布的規則。
4.最重要的，咖啡不僅僅只有苦味。至少好的咖啡絕不是如此。
三：磨豆機是把咖啡豆變成粉的過程。這又是一個廢話，但是……
意義：
1.粉磨得越細，咖啡暴露空氣表面越多，揮發時間越快。意式咖啡要求的粉最細，一旦磨成粉，2分鐘後大部分風味就喪失了。
2.為何不會有人推薦手搖磨豆機制作意式咖啡——因為手搖20g粉要遠遠超過2分鐘，而且手會斷。
3.粉的顆粒如果不一致，同樣熱水經過小顆粒，萃取過多（暴露水的表面多），經過大顆粒，萃取不夠（暴露水的表面少），這就是上面說的萃取不均勻。
4.法壓壺的濾網很粗，所以要求研磨大顆粒。因此對磨豆機要求高，因為如果大小不一，不僅僅會有第3的問題，小顆粒會穿過濾網，造成咖啡渾濁。
四：不管何種飲品，最適合大眾的往往口感都會比較平衡。在咖啡中，口感平衡主要體現在酸甜苦。
意義：
1.酸甜苦正常人都能感受到。靜下心來就能感受到這三種味道，
2.酸味在舌苔兩側較為敏感，甜味在舌尖，苦味再舌根。由於過去有不好咖啡的陰影。很多朋友初次嘗試酸味較強的淺烘咖啡，只想淺嘗即止，一喝到酸味，就很容易放棄，這時候不妨大口地喝，讓咖啡快速覆蓋口腔內的所有味蕾，酸甜苦中和起來就沒有那麼刺激了。
3.咖啡的口感平不平衡，正常人在稍許引導下就能判斷得出來。
4.有人說，要喝夠1000杯咖啡就知道怎麼品咖啡了。實際上，一杯好的咖啡，再加上正確的引導，就足矣。
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