今天去超市買菜做飯，看到了又大又新鮮的包菜。於是買了一個準備回家炒著吃。老婆很疑惑我平常進超市從來不會這麼主動去買素菜。今天這是怎麼了。我說，包菜在我們老家那裡叫蓮花白。記得小時候有一段家裡因為某些原因，日子過得很艱難。整個夏天幾乎沒怎麼吃過其他蔬菜，包菜陪著我們一家人度過了一個夏天，都快吃出感情了。今天算是吃一種難忘的情懷吧！記得媽媽用包菜能給我們整出一桌不同花樣的做法。什麼醋溜包菜、涼拌包菜、泡菜等等。這麼多包菜的吃法中我更喜歡媽媽做的包菜炒粉條。因為這是唯一油水多較為奢侈的一種吃法，最重要的是它特別下飯。
今天我就把我媽媽做的這種包菜炒粉條的家常做法分享給大家。喜歡的朋友可以將文章收藏起來。好了，下面開始分享製作過程。
這道包菜粉條主要用到的食材是：包菜半個，粉條1小把；鹽1勺，蠔油少許，五香粉少許，雞精少許，老抽少許，食用油少許。（小時候媽媽沒有用過蠔油和雞精，當時用的是味精）
【具體做法】
第一步，處理食材。
因為粉條買回來都是乾的。需要浸泡。所以在確定要吃粉條的時候。最好提前將粉條用冷水泡上。如果時間上來不及，可以用溫水浸泡。總之一定要將粉條泡透。不然咬在嘴裡嚼不斷，很難吃。
包菜也就是通常所說的蓮花白，一盤菜切一半就夠了。從包菜中間切開，去掉根。
然後切切成5毫米左右寬的條備用。不要嫌浪費，根留著只能是撐盤子，一點都不好吃。所以直接切下來扔掉。
切好後，將包菜一層一層剝開。浸泡在水裡浸泡一小會兒。將裡面的髒東西浸泡出去，然後用手稍微搓一下。多用水清洗兩遍。清洗乾淨後，撈出控水備用。
第二步，炒菜。
起鍋燒油，油溫5成熱，倒入包菜快速翻炒。
等所有的包菜都炒軟，炒成這種透明狀態，轉小火。
將泡軟的粉條倒入鍋中，翻炒均勻。因為粉條已經泡軟了，現在只要稍微翻炒幾下，炒熟即可。
粉條和包菜翻炒均勻後，向鍋中加入1勺鹽、少許蠔油，少許五香粉，少許雞精調味；少許老抽調色。這樣炒出來的粉條成暗金色，特別好看。
下入調味品後，繼續翻炒幾下。將調料翻拌均勻，美味即成。裝盤配上米飯就可以享用了。雖然沒有肉香味，但是作為一道素小炒。已經是難得的好吃下飯了。
這道菜雖然看著簡單，但是還是有幾點做的時候要注意：
第一，粉條一定要浸泡透泡軟，炒出來的菜口感才好；
第二，包菜不要嫌浪費，根部一定要扔掉。不扔掉，只能浪費成菜時間。最後不一定有人吃還是會丟掉；
第三，老抽調色，不要倒太多。太多不但成菜顏色會很黑很難看，菜味還會發苦。影響菜品口感。
最後，感謝您能夠認真看完本文。原創不易，點個關注再走唄，我是胖胖聊美食！謝謝您！