春天的韭菜還是很香的，綠綠的顏色，看上去還是很讓人舒服的。韭菜也是我們日常飲食中很常見的蔬菜，最常見的做法就是炒雞蛋，韭菜炒雞蛋可以說是一道很有名的家常菜了，和西紅柿炒雞蛋一樣的容易被大家接受了。韭菜也可以包韭菜盒子，這樣的做法我也是很愛吃的，就是做法上稍微複雜一些。
今天說的韭菜做法不是那麼常見，可能屬於地方特色吃法了。好在做法也是很簡單，比炒雞蛋還有簡單的很多，超快手的，簡單炒一下，三兩分鐘就能做好了。韭菜炒豆皮，豆皮有點類似於千張，只是豆皮是乾的，而且厚度上更薄一些，和千張一樣都是屬於豆製品。多吃豆製品對人體來說也是很好的，豆製品營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
韭菜作為大眾食材一直受到人們的青睞，粗纖維食材多吃對身體也是很有益處的！適當食用韭菜一方面可以養護人體的陽氣，增強人體抵抗細菌，使人體遠離細菌病毒的危害。
韭菜炒豆皮
1、食材準備：韭菜一大把，先整理乾淨，然後漂洗幾遍瀝乾水，切大段；豆皮一大張，用剪刀剪成小細條狀。
2、鍋內倒入油燒熱，加入一勺剁椒炒香，再將韭菜段放入炒軟。
3、再將豆皮倒入鍋內，炒軟，最後加入少許鹽調味即可。
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