葡萄酒和美食的搭配是葡萄酒愛好者們亙古不變的研究話題，搭配得好，能夠充分彰顯出葡萄酒的優點，帶來單獨品嚐所沒有的感官體驗;搭配不當，則會讓葡萄酒顯得艱澀難忍或寡淡無味，造成不愉悅的餐飲感受。今天，小編就帶您一起來看一下那些易於配酒、不易於配酒的食物該搭配哪些葡萄酒。
一、易於搭配的葡萄酒的食物
1.起司(Cheese)
奶酪可以說是美酒美食搭配中的“萬金油”，雖然老套，但是從不過時。種類豐富的奶酪能夠與風格多樣的葡萄酒完美搭配：黃油和奶油奶酪與緊澀的紅葡萄酒是黃金搭配，軟奶酪的最佳伴侶是年輕的紅葡萄酒或架構良好的白葡萄酒，卡博瑞勒斯(Cabrales)和格呂耶爾(Gruyere)等風味濃郁強烈的奶酪適合與起泡酒搭配。
2.紅肉(Red Meat)
當我們吃牛排或者燉肉的時候，一杯適合又美味的葡萄酒絕對會讓整份餐點大放異彩。牛排適合搭配經過一小段時間桶中陳釀、帶有些許橡木氣息的紅葡萄酒。而燉肉則可以和任何一款濃郁而複雜的葡萄酒搭配，兩兩相加，絕對會給你1加1大於2的美妙體驗。
3.海鮮(Seafood)
不論是牡蠣、蛤蚌或是大蝦，一款年輕爽脆的白葡萄酒絕對是它們的不二之選。年輕脆爽的白葡萄酒既不會掩蓋海鮮的鮮味，也不會造成不好的飲酒體驗。同時，卡瓦(Cava)因其乾爽的口感和脆爽的酸度，也是海鮮的一大良伴。
二、不易搭配的葡萄酒的食物
1.加香醋的食物(Vinaigrettes)
香醋可以說是葡萄酒的天敵，香醋的酸度能給葡萄酒帶來金屬口感，加深美食與葡萄酒搭配的難度，就連一款簡單的沙拉在添加了香醋後都會變得難以搭配葡萄酒，更不用說本來就有著不小搭配挑戰的蘆筍了。這種情況下，經過少許橡木桶陳年的白葡萄酒就是搭配添加了香醋的食物的最佳選擇。
2.薰魚(Smoked Fish)
一般來說，使用帶有礦物質氣息的卡瓦或者白葡萄酒來搭配薰魚是一個不錯的選擇。但是在一些極端的情況下，如鯡魚，我們便只能放棄葡萄酒了，因為其口味實在太重，能將所有葡萄酒的風味掩蓋地一絲不剩。
3.巧克力(Chocolate)
巧克力這種苦澀中又帶有甜味的食品確實是很難找到相應的葡萄酒來與之搭配。無論是過多的甜味還是苦味，都會讓葡萄酒的苦澀口感變得更苦。在此情況下，基於口感的相似性，一款帶有奶油或者白巧克力質感的甜酒將會是一個很好的選擇。同時，一款口感甜美的波特酒(Port)和一塊輕微苦澀口感的巧克力口感互補，搭配在一起也將產生不錯的化學反應。
