薰魚
食材
草魚、小蔥、鹽、料酒、生抽、姜、食用油、八角、桂皮、花椒、細砂糖、醋、老抽。
做法
1、草魚切塊將魚腹中的黑膜颳去洗淨後，垂直於魚背切成1.5-2cm厚的魚片；
2、魚片中加1勺料酒，1勺生抽，薑片，蔥段和少許鹽攪拌均勻後醃15分鐘；
3、將醬汁中的細砂糖，醋，老抽，生抽，料酒，少許鹽放在小碗中；
4、純水倒於鍋中，加八角，桂皮煮開後，倒入調好的醬汁，再次煮開後，放入花椒即可關火；
5、做好的醬汁倒在盆中放涼備用；
6、食用油燒至五成熱時，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油；
7、鍋中油再次燒至7成熱，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆；
8、炸好的魚撈出後，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會，湯汁浸透後即可。
土豆燜雞腿
食材
小雞腿、土豆、蒜粒、油、雞粉、糖、鹽、蠔油、生抽、老抽。
做法
1、雞腿、土豆切塊，雞腿塊汆燙；
2、雞腿汆燙完，用水沖洗，如果有冰水，泡一下更好。土豆不要這麼快切，因為怕氧化，不想氧化可以用鹽水泡著備用；
3、蒜粒拍碎，等油熱了以後再放進去，把蒜炒香；
4、放入土豆塊，翻炒至面面金黃色。其實土豆每一面都停留久一點，然後再翻炒就可以有金黃色，相當於煎每一面；
5、放入雞腿一起炒，依次放入蠔油、生抽、糖、雞粉；
6、加水，但不要沒過食材，蓋上蓋子燜，小火大概二十分鐘；
7、最後放老抽上色，這時候也可以嚐嚐味道夠不夠，可以調味；
8、大火收汁，記得不斷翻炒，不然會焦；
9、收工裝盤。
辣椒炒肉絲
食材
鮮肉、辣椒、姜、蒜、剁辣椒、醋、醬油、料酒、豆豉、鹽、雞精。
做法
1、辣椒切片、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
2、將油燒熱，放入薑絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
3、煸炒青椒少時，加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。
4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
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