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1、雞腿是是從腳到腿的部位,及腿根一帶的肉,其肉質頗堅硬,連皮一起攝取時,脂肪的含量較多,也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分·。
2、 今天老劉就來分享一下“香辣大雞腿 ”的家常做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
雞腿6只、雞蛋、辣椒粉10克、生薑5克、蒜子8克、麵包糠100克、孜然粉10克、五香粉5克、花椒粉5克、小蔥少許
4、先報小蔥切蔥段,生薑切薑片,蒜子壓扁斬成蒜末,再在雞腿上橫著用刀劃幾道口子,這樣醃製容易入味,然後把雞蛋打入碗中,打散備用
5、再把雞腿放入盆中醃製下:先放入前面準備好的所有配料,再放入5克生抽、3克蠔油、5克料酒用手抓勻。然後放入一勺生粉,攪拌均勻醃製三十分鐘
6、時間到時去除黏在雞腿上的蔥結等配料,然後把雞腿放入蛋液中裹上一層蛋液,再裹上一層面包糠,用同樣的方法裹好所有的雞腿
7、熱鍋倒入1000克大豆油,等油溫七成熱時放入雞腿炸20秒,馬上轉小火炸4分鐘,把雞腿完全炸熟
【老劉小貼士】
炸雞腿是油溫不能太高,否則雞腿外表的麵包糠炸糊,而雞腿裡面的肉還沒熟
8、然後撈出。等油溫再次升至七成熱時,再次放入雞腿,復炸十五秒。馬上撈出 瀝乾油,裝盤美味即成。這樣一盤又香又辣的香辣大雞腿就做好了
9、雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。
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