原料
鯽魚800克,青蛤300克,蘿蔔200克,雞湯800克
(分2次用),精鹽2克,味精3克,料酒10克,蔥末20克,薑末
20克,熟豬油40克(分2次用)。
製法
原料
鯽魚800克,青蛤300克,蘿蔔200克,雞湯800克
(分2次用),精鹽2克,味精3克,料酒10克,蔥末20克,薑末
20克,熟豬油40克(分2次用)。
製法
①將鯽魚打鱗、去鰓,並在鰓旁用刀割開一個三角口,取出
內臟,將魚洗淨。然後將魚放入開水中餘一下,撈出洗淨。再將
青蛤刷洗乾淨,放入涼水鍋中,上火燒開,待青蛤殼張開後,連湯
起倒在盆裡(注意有泥沙,需潷淨)。
原料
鯽魚800克,青蛤300克,蘿蔔200克,雞湯800克
(分2次用),精鹽2克,味精3克,料酒10克,蔥末20克,薑末
20克,熟豬油40克(分2次用)。
製法
①將鯽魚打鱗、去鰓,並在鰓旁用刀割開一個三角口,取出
內臟,將魚洗淨。然後將魚放入開水中餘一下,撈出洗淨。再將
青蛤刷洗乾淨,放入涼水鍋中,上火燒開,待青蛤殼張開後,連湯
起倒在盆裡(注意有泥沙,需潷淨)。
②蘿蔔去皮,洗淨後切成細絲,放入開水中焯一下撈出,控去水分備用。
③將湯勺置火上,放入熟豬油燒熱,下入蔥末、薑末稍加煸炒,放入雞湯、料酒、
精鹽、味精,再放入鯽魚和少許煮青蛤的湯,用旺火熬煮,以湯變為乳白色為佳。然後再放入雞湯,用小火燉10分鐘左右,即放入青蛤、蘿蔔絲,淋上熟豬油,一起倒入魚盆中即成。上菜時另
帶用薑汁、醋調和成的汁。即可食用。特點味道鮮香,爽口不膩。
此湯有養胎的作用孕婦最佳美食之一
原料
鯽魚800克,青蛤300克,蘿蔔200克,雞湯800克
(分2次用),精鹽2克,味精3克,料酒10克,蔥末20克,薑末
20克,熟豬油40克(分2次用)。
製法
①將鯽魚打鱗、去鰓,並在鰓旁用刀割開一個三角口,取出
內臟,將魚洗淨。然後將魚放入開水中餘一下,撈出洗淨。再將
青蛤刷洗乾淨,放入涼水鍋中,上火燒開,待青蛤殼張開後,連湯
起倒在盆裡(注意有泥沙,需潷淨)。
②蘿蔔去皮,洗淨後切成細絲,放入開水中焯一下撈出,控去水分備用。
③將湯勺置火上,放入熟豬油燒熱,下入蔥末、薑末稍加煸炒,放入雞湯、料酒、
精鹽、味精,再放入鯽魚和少許煮青蛤的湯,用旺火熬煮,以湯變為乳白色為佳。然後再放入雞湯,用小火燉10分鐘左右,即放入青蛤、蘿蔔絲,淋上熟豬油,一起倒入魚盆中即成。上菜時另
帶用薑汁、醋調和成的汁。即可食用。特點味道鮮香,爽口不膩。
此湯有養胎的作用孕婦最佳美食之一