到了夏天，天氣熱的厲害，吃啥都沒有胃口，而且夏天到廚房做飯也是非常痛苦的一件事，今天跟大家分享一道小涼菜，金針菇涼拌粉絲，這道菜吃起來爽口開胃，少油少煙，最重要的是它做法簡單，夏天的時候很容易做，今天跟大家說說。
首先在們準備好原材料，金針菇200克，金針菇切去根部，洗淨之後先放入淡鹽水中浸泡一會，用手撕開放在盆中。另外事先準備好油炸花生米。
黃椒一片，切成黃椒絲，紅辣椒一個，切成辣椒圈，用來配色。小蔥一把，切成長段與黃椒絲和紅辣椒圈一起放在盆中，大蒜拍扁剁成蒜末，蒜末的話做起來比較麻煩，建議家裡常備一個蒜蓉器，一壓就好，非常的簡單方便。
接下來我們先把金針菇焯一下水：鍋內燒水，水開以後放入金針菇，打去鍋中的浮末，放入料酒3克，焯水四十秒鐘左右，金針菇斷生以後即可倒出，用清水沖涼然後控幹水分。
然後把焯熟的金針菇放在盆中。加入黃椒絲、紅辣椒圈和小蔥段，整盤菜就生動起來，只拌金針菇太單調看著沒食慾。
然後放入花生米。加入生抽，香醋，蒜蓉辣椒醬，豆瓣醬，少許白糖，攪拌均勻即可，調味按自己口味喜好調整，蒜蓉辣醬口感鮮香微辣，喜歡吃辣的親們可以多加點其他辣油辣醬。
攪拌均勻之後，一盤色香味俱全的金針菇涼拌粉絲就做好了，吃起來非常開胃哦，大家趕快試試吧
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