FOOD & COOK
辣到爽快的
酸湯金針肥牛
食材 INGREDIENTS
\ 主料 /
肥牛片 200克
金針菇 150克
\ 輔料 /
野山椒泡椒 6~8個
大蒜 5瓣
生薑 3片
杭尖椒 1個
小米椒 3個
\ 調料 /
海南黃燈籠椒醬 3大匙
白胡椒粉 1茶匙
料酒 1/2湯匙
陳醋 1/2湯匙
鹽 1茶匙
食用油 適量
\ 工具 /
刀、砧板、鏟子，炒鍋
做法 COOKING
步驟一
主要材料備齊後，姜蒜、杭椒、小米椒、
野山椒切末，金針菇剪去根部撕開備用；
步驟二
肥牛下冷水鍋煮開，撇去浮末撈出瀝乾備用；
步驟三
金針菇下熱水鍋煮兩分鐘撈出，鋪在碗底備用；
步驟四
鍋中加入適量菜籽油燒熱，爆香姜蒜末、
野山椒末，接著放3大匙黃燈籠椒醬炒香；
步驟五
鍋中倒入足量的水，料酒、陳醋、鹽、
胡椒粉調勻煮開，接著放入焯好的肥牛煮1分鐘；
步驟六
下小米椒末，杭椒末調勻；
步驟七
出鍋前調味，大火煮沸40秒左右關火，
盛入鋪好金針菇的碗中即可。
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