春季是吃野菜的大好季節，糖糖今天給大家帶來一種生活在比較潮溼的地方，長得卻像木耳一樣的藻類植物“地皮菜”。由於這種野菜只會出現在雷雨天，因而它還有一個很噁心的俗名“雷公屎”，也有的地方叫“雷公菌”、“地衣菜” 。相信生活在農村的人，應該對它有點印象吧？
這些東西在農村大家都見的多了，加上看起來特別髒，所以幾乎沒人吃它。不過，就是這些不起眼的髒東西,拿到城裡，它卻被當做寶貝一樣，賣到一二十塊錢一斤呢！雷公屎富含豐富的蛋白質、維生素以及鋅、鈣、磷等礦物質。而且其包含的一種特殊成分還可以抑制大腦中的乙酰膽鹼酯酶的活性，常吃可預防老年痴呆。用它做的美食也是極為美味，吃法多樣，可涼拌、炒菜、燉湯等，不管怎樣吃，都很受歡迎。
今天糖糖教你用雷公屎和金針菇搭配，炒一道爽脆又下飯的小炒，感興趣就跟著來試試吧！
雷公屎炒金針菇
【食材準備】雷公屎400克、金針菇100克、蔥2棵、青辣椒1個、紅辣椒2個、鹽1炒菜、雞精少許
【做法】
1、先準備好雷公屎、金針菇、青椒等食材。
2、將雷公屎先放在清水中浸泡1個小時，然後用漏勺撈出來，然後把水倒掉，如此反覆淘洗幾次就能洗乾淨了。
3、金針菇放入開水鍋裡焯水後撈出。
4、再將金針菇切成小段，青椒切絲、紅辣椒切成小段。
5、熱鍋熱油，倒入紅幹椒、青椒翻炒。
6、然後再倒入雷公屎開大火翻炒1分鐘。
7、再倒入金針菇、鹽、雞精翻炒1分鐘，即可關火裝盤了。
這道菜，口感奇特，炒一盤端上桌，就被老公吃的乾乾淨淨。據說常吃雷公屎，可解熱清火、明目益氣呢！再貴我都會買一些回來隔三差五的做給家人吃。
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