春季，隨著春暖花開，春天到蔬菜種類越來越多，這季節氣候乾燥易上火，多吃點青菜很有必要，尤其是正在減肥的人群，蔬菜更是首選，既能飽腹還能不長肉。前幾天有粉絲給寶媽留言，說自己炒的青菜顏色發黑，不如飯館裡的好看，還水塌塌，不好看還不好吃，其實，那是少了這一步~
炒青菜，別直接下鍋炒，這一步不能少，是哪一步呢？焯水，但不易時間太長，燙一下即出鍋，這樣既提亮了青菜翠綠的顏色，還能不破環口感，炒的時候不出湯，營養不流失，就是所謂的好看又好吃，此方法適合絕大部分青菜，比如今兒我們要做的芥菜，具體怎樣做，跟著寶媽一起邊做邊看哦！
【香菇炒芥菜】
準備主要食材：芥菜350克，鮮香菇3個
準備輔助食材：幹辣椒段2克，大蒜3瓣，鹽5克，植物油
製作過程：
第一步：芥菜掰開，成一片一片的，泡入水中洗淨，控水備用；鮮香菇泡水洗淨
第二步：鍋內加水，燒開後放1克鹽和少許植物油，放入芥菜焯水。開鍋後即關火，撈入涼水盆中過涼（這一步很關鍵，好看不水塌的竅門就在這裡）
第三步：把不燙手的芥菜攥去水份，切成寬約1.5釐米的段；鮮香菇斜刀切大片；大蒜去皮切片
第四步：炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，下幹辣椒段和蒜片炒香
第五步：放入鮮香菇片翻炒
第六步：鮮香菇翻炒一會出湯，待湯汁再次炒幹，放入芥菜翻炒
第七步：加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤
寶媽小貼士：
1 焯水能去掉芥菜那股特殊的味道，顏色翠綠還好看
2 青菜焯水後再炒適合好多菜，不出湯，好看又好吃
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