健康飲食，從來都是人們討論不完的話題！年後開學也快一個星期了，家長們興許正在估摸著給孩子補身體了，畢竟高強度的學習堪比繁重工作的上班族。除了一些價格昂貴的兒童滋補品，其實完全可以從日常飲食中攝取人體所需的營養元素的。就比如家長們喜歡給小孩子買鈣片吃，但其實通過吃一些時令蔬菜就可以得到很好的補給。

芥菜大家應該都知道，也都吃過吧。芥菜又叫蓋菜，我這邊都是叫蓋菜，就是一種個頭很大的蔬菜，最高能長到一米多，不僅可以作為蔬菜食用，李時珍著《本草綱目》裡更是記載著芥菜的藥用價值。芥菜的營養成分之豐富一口氣都說不完，胡蘿蔔素、維生素、鈣、鐵、鈉、鎂等幾十種營養元素。其中每100g的芥菜中的鈣含量達到了230㎎，是同等質量牛奶當中鈣含量的兩倍多！而且芥菜中的鈣容易被人體所吸收。而孩子正在生長髮育，鈣元素不可或缺，通過食用芥菜就能很好地補充鈣。

所以，作為早春時令蔬菜之一的芥菜風靡在菜市場“大世界”中。而我也趁著芥菜最好吃的季節，買回來用蝦米炒著吃。芥菜炒蝦米在我們這邊是一種特別流行的一種芥菜吃法。芥菜的脆嫩搭配上蝦米的鮮味，光吃菜不配飯我就可以吃上一盤。蝦米的補鈣說法，最後我再給你們細細道來，先一起來看看這道時令蔬菜的做法吧！

食材準備：芥菜梗5根，大蒜頭一瓣，蝦米15g，蠔油一大勺，鹽適量，雞精少許

芥菜炒蝦米的做法

Step1：芥菜梗洗乾淨，切成薄片盛入盤中備用。

Step2：起鍋燒油，油量少一些。油熱之後，蝦米（蝦皮）清洗一下然後下鍋翻炒出香味。

Step3：蝦米炒好後，把芥菜倒入鍋裡翻炒，直至斷生。芥菜嫩的話其實不用炒很久就可以了，老的話估計要比較久。

Step4：炒至斷生後，鍋中加入蠔油、適量的鹽、一點點雞精翻炒均勻。讓芥菜入味！炒這種綠色的青菜不用放醬油，顏色會變得很難看。

Step5：調味料完全融化之後，翻炒幾下就可以起鍋盛盤了。然後在芥菜最上面撒上一些紅辣椒碎點綴一下就更有賣相了。

脆嫩爽口，健康營養的芥菜炒蝦米，辣椒是菜椒不會辣的，可以放心給孩子吃。滋補不一定要貴，最主要是要對！清清爽爽的芥菜炒蝦米，你端上桌，孩子肯定會喜歡的。

【館長碎碎念】：

1、很多人都覺得蝦米補鈣，其實不然！蝦米的鈣含量是很高，但是鈣是藏在蝦殼中的，是沒辦法完全咬碎獲取到人體的。所以蝦米補鈣的說法是不正確的。

2、這道菜千萬不要加過多的調味料，尤其是醬油這種會破壞翠綠菜色的調味料。講究的就是原汁原味~