'十幾道懶人雞蛋餅的家常做法，營養美味，幾分鐘做好的美味早餐'

一、雞蛋火腿蔥發麵餅

食材

麵粉、酵母、無鋁泡打粉、精鹽、白糖、雞蛋、精鹽、十三香、小蔥、火腿、油。

做法

1、麵粉+酵母+泡打粉+精鹽+白糖=倒入盆中，一點點加入溫水，攪成絮狀，揉成軟麵糰，首次醒面5分鐘。

2、火腿切小丁裝碗內，小蔥洗淨切末隔開裝盤，雞蛋打入碗內，加入精鹽十三香，攪打混合均勻，成雞蛋液備用。

3、案板撒些麵粉，取出麵糰揉一會，擀成長方形餅皮，餅皮上均勻的刷上蛋液，均勻的撒上蔥花和火腿。

4、將餅皮從下面折起、在對摺折起(對摺三扣)，切成5釐米左右的等份。

5、進行2次醒面20分鐘左右(案板撒些麵粉，將餅胚分開些放，以免粘連)

6、平底鍋內倒適量油，擺入餅胚(用鍋烙的全程小火)，烙至兩面金黃。

7、側面也烙金黃，另一側面也烙金黃，熟透即可，雞蛋火腿蔥花什錦發麵切餅就做好啦。

二、高顏值雞蛋蕾絲網餅

食材

雞蛋、低筋麵粉、牛奶、花椒粉、鹽。

做法

1、取一個雞蛋打在容器中，準備手動的打蛋器。將雞蛋打散攪拌均勻，加入牛奶繼續攪拌均勻。

2、篩入低粉，拌和均勻，到無顆粒狀態，稀稠可以流動的狀態。

3、加入調味料，喜歡甜口的可以加糖，我喜歡鹹味，所以加了適量鹽。花椒粉可以增加鹹味蛋餅的香味，不喜歡花椒味的可以省略。

4、蛋麵糊裝入裱花袋，下面剪較小的口

5、平底鍋加熱到伸手在鍋上方能感覺到熱度，不用放油，用畫圈的方式，邊擠邊畫圈，一直到你自己覺得想要的稀疏的程度就可以了。

6、用鏟子推動網餅可以在平底鍋中移動，如果上面的麵糊還不夠凝固，可以翻面烙一下，因為網很細，所以熟得很快。

7、趁熱捲起來。美味又好看的蕾絲網餅就好了。

三、韭菜雞蛋餅

食材

韭菜、雞蛋、麵粉、鹽、蝦皮、龍口粉絲、香油、食用油、十三香。

做法

1、麵粉里加入一小勺鹽，攪拌均勻，然後緩慢加入開水，攪拌成面絮狀，然後加一勺食用油。

2、揉成麵糰，表面抹一點食用油，醒發半小時以上。揉麵的過程會粘手，將手上塗抹點油就好好些。

3、韭菜洗淨，控幹水，切末。雞蛋打散，翻炒一下 搗碎。

4、粉絲用開水燙一下，切小段待用。找一個大盆，放入韭菜少加一些油翻拌一下，防止出水，依次加入放涼的雞蛋、粉絲、一大把蝦皮，香油、十三香、鹽、翻拌均勻待用。

5、將醒好的麵糰取出放置案板上，稍微揉一下，撮成條，掐成擠子，包上餡料。

6、包成包子的形狀，掐去收口處，整理一下。

7、電餅鐺預熱好，加入食用油，放入餡餅，烙至兩面金黃即可。

四、雞蛋蔥花餅

食材

雞蛋、麵粉、蔥花、油、鹽。

做法

1、將雞蛋打碎放入麵粉，攪拌均勻加適量清水，再加入蔥花和適量鹽。液體不要太稠，用筷子夾起液體有些許粘度即可。

2、在平底鍋刷少量油，不要太多油，油七成熱放一飯勺液體攤成圓餅，煎兩面成金黃出鍋再重複以上動作製作下一雞蛋蔥花餅。

3、煎製成的雞蛋蔥花餅蘸上醬醋汁，再配一碗稀飯或牛奶那就是完美！

五、西葫蘆雞蛋餅

食材

麵粉、西葫蘆、雞蛋、鹽。

做法

1、西葫蘆瓜洗淨，打成絲。

2、加入鹽，用筷子攪拌幾下，放一會兒。這步的作用是用鹽浸瓜絲，瓜會懨懨，不會那麼硬了，方便後面的攪拌。

3、不要浸很久，目的不是讓瓜絲出水，而是讓瓜絲懨懨就可以了

4、打入兩個雞蛋，攪拌均勻，用鹽浸泡過的瓜絲很好攪拌的。

5、加入水和麵粉，順時針攪動均勻即可，

6、冷鍋熱油，用勺子舀入，端起鍋，左右前後搖一圈，餅會自動流動，成圓形或者直接用勺子攤開、攤均勻，也可以

7、端起鍋，前後晃動，當餅可以離開鍋底，自由滑動，就是熟了，翻過來，繼續烙好另一面，看看烙至喜歡的顏色就起鍋。

六、雞蛋灌餅

食材

雞蛋、麵粉、鹽、油、胡椒、五香粉。

做法

1、麵粉加鹽，一半開水和麵、一半冷水和麵，揉成麵糰。

2、麵粉加鹽，五香粉、胡椒，澆上熱油，油酥做好，放涼備用。

3、把麵糰揪成50g左右大小，分兩半，擀成麵餅。

4、一層塗上油酥，疊好，封邊封好，方形的也可以，不過我覺得的圓的好做點。

5、鍋中放油，把麵餅放入，慢慢鼓起來，用筷子戳個洞，把蛋液倒入翻面。

6、煎至兩面金黃就好。

七、酸奶雞蛋餅

食材

雞蛋、酸奶、白砂糖、麵粉、玉米油

做法

1、雞蛋、酸奶、白砂糖、麵粉、玉米油混合攪拌均勻至沒有顆粒，麵糊要有流動感。

2、平底鍋刷少量油，舀一勺麵糊，開小火慢煎。

3、當表面麵糊開始冒泡，就翻面煎一小會兒即可。

4、口感超級軟綿綿的酸奶雞蛋餅就做好了。

八、土豆絲雞蛋餅

食材

雞蛋、土豆、麵粉、鹽、油。

做法

1、土豆嗖成絲，用冷水衝一下。

2、加入少許麵粉，鹽、雞蛋，拌勻。

3、麵粉不要太多，不然太厚影響口感。

4、攪拌成糊糊狀，搖晃時有流動感是最好。

5、鹽根據自己的口味適量即可。

6、平底鍋刷上一層薄薄的油，小火，倒入攪拌好的糊，攤平，小火煎至金黃翻面，兩面金黃即可出鍋。

九、米飯雞蛋餅

食材

雞蛋、白米飯、鹽、生抽、麵粉、蔥花、胡蘿蔔。

做法

1、切蔥花，胡蘿蔔擦細絲備用。

2、雞蛋打入碗中加入鹽，生抽，加入米飯打散拌勻，讓蛋液可以均勻裹上米飯

3、加入一湯勺麵粉，加入蔥花胡蘿蔔拌均勻。

4、不粘鍋熱下倒入適量的油，挖一勺米飯糊放入，煎至兩面金黃色即可。

十、胡蘿蔔蝦皮雞蛋餅

食材

雞蛋、胡蘿蔔、蝦皮、油、鹽。

做法

1、胡蘿蔔洗淨，去皮，切成圓形小薄片。

2、雞蛋打入碗內，滴一滴料酒，一點點水，加鹽，順著一個方向攪拌均勻。

3、蝦皮，胡蘿蔔放入蛋液中，再次攪拌。

4、平底鍋燒熱，入油，倒入混合好的蛋液，胡蘿蔔分佈不均勻的話可以用筷子稍微擺一下。

5、小火慢煎，一面成型後翻面，兩面都成型即可。

十一、番茄雞蛋餅

食材

雞蛋、麵粉、鹽、番茄、得利斯火腿、蔥。

做法

1、番茄切小丁，蔥切成蔥花，打雞蛋，火腿切丁，一點鹽，適量麵粉倒入容器攪拌均勻。

2、鍋開火倒油，放上番茄麵糊，直到兩面煎到金黃就可出鍋，最後裝盤。

十二、黃瓜雞蛋餅

食材

麵粉、雞蛋、黃瓜、鹽、油。

做法

1、黃瓜切成絲，將雞蛋打入進麵粉裡，加少許水，食鹽混合攪拌均勻。

2、平底鍋燒熱後刷少許食油，取適黃瓜雞蛋麵糊糊倒入鍋內。

3、晃一下鍋子，麵糊糊攤平，將麵糊一面煎至金黃後再翻一面

4、兩面都煎至黃金後出鍋即可。

十三、菠菜雞蛋餅

食材

雞蛋、麵粉、鹽、菠菜、油。

做法

1、菠菜洗乾淨切碎放入麵粉中，加入鹽，雞蛋，水一點點加入，攪拌均勻。

2、攪拌均勻沒有面粉顆粒，半流動狀態，稀了加入少許麵粉攪拌均勻。

3、少許油潤鍋，小火倒入一勺麵糊均勻攤開，表面定型後翻面

4、兩面都定型就可以出鍋啦。

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麵粉、雞蛋、黃瓜、鹽、油。

做法

1、黃瓜切成絲，將雞蛋打入進麵粉裡，加少許水，食鹽混合攪拌均勻。

2、平底鍋燒熱後刷少許食油，取適黃瓜雞蛋麵糊糊倒入鍋內。

3、晃一下鍋子，麵糊糊攤平，將麵糊一面煎至金黃後再翻一面

4、兩面都煎至黃金後出鍋即可。

十三、菠菜雞蛋餅

食材

雞蛋、麵粉、鹽、菠菜、油。

做法

1、菠菜洗乾淨切碎放入麵粉中，加入鹽，雞蛋，水一點點加入，攪拌均勻。

2、攪拌均勻沒有面粉顆粒，半流動狀態，稀了加入少許麵粉攪拌均勻。

3、少許油潤鍋，小火倒入一勺麵糊均勻攤開，表面定型後翻面

4、兩面都定型就可以出鍋啦。