大家好，今天給大家分享一個我小時候經常吃的美食，玉米麵發高。我是一個80後在農村長大，那時候沒有條件天天吃大米白麵，但是即使玉米麵媽媽也做的非常美味，那個時候不捨得放糖，都是放糖精，紅豆是自己家產的，可以多放點，發高裡面外面都是紅芸豆特別好吃。
現在的孩子都是吃大米白麵長大的，還是應該給孩子多吃點粗糧，玉米麵中含有蛋白質、脂肪、組主要的是玉米麵中含有打了的維生素和胡蘿蔔素，b族維生素的含量也非常高是其它穀物的好幾倍。
下面我介紹一個特別簡單的做法，也是我媽媽的做法交給大家，只不過那時候都是自然發明，現在我們用酵母，保證新手也能一次成功。
食材：玉米麵、白糖、雞蛋、紅芸豆
做法：首先把紅芸豆（紅豆也可以）煮熟，這個特別難熟，最好事先泡一下，如果你用高壓鍋那就方便了，細玉米麵200克開水200毫升，把玉米麵用開水燙一下，加入適量的糖然後用筷子攪拌成棉絮狀，打入一個雞蛋，在加入一點鮮奶，面變得溫熱的時候加入適量的酵母，攪拌到酵母融化然後加入大約100克左右的麵粉，攪拌成幹一點的麵糊，麵糊越幹蒸出來的發糕效果越好，具體加多少白麵根據面的稀稠程度，可以適量增減，然後蓋上保鮮膜醒發到兩倍大，具體發酵時間根據室內溫度有關，儘量放在溫度高的地方發酵比較快。
麵糊發好後，我們用攪拌棒，攪拌把麵糊裡面的氣泡攪拌出來，然後在模具裡刷上一層油（或者鋪上一層油紙），我們把之前煮熟的紅豆攪拌在麵糊裡面，然後倒入模具中二次發酵，大約一個小時左右，具有根據室內溫度，依據還是醒發只原來的兩倍大即可。醒發好之後，我們把麵糊上層一次放上紅豆，（也可放其它喜歡吃的大棗之類的）然後放入鍋中，涼水下鍋蒸蒸25分鐘然後蓋蓋燜五分鐘，這樣美味的發糕就做好了，全程手不沾面，是不是特別簡單方便。蒸好後出鍋切成小塊方便食用。
早上來一碗粥，在來一塊發糕，是不是既有營養又實惠又好吃。
溫馨提示：開水燙麵一定要等兩一下在放酵母，否則溫度太高酵母容易失效。發糕蒸好後一定不要立即接鍋，這樣發糕突然預冷特別容易塌陷，這都是我的失敗教訓。後來特意打電話求助我媽，才知道怎麼回事。