9道早餐，要簡單、營養、好吃，天天換著花樣吃，天天不早起

一、【紅豆年糕丸子糖水】

【材料】：

紅豆半杯，年糕半碗，紅糖適量，冰糖/白糖適量（平時我只用紅糖，如果要味道更好，可以再加一點冰糖或者白糖）

【做法】：

1.紅豆洗乾淨浸泡過夜，或者浸泡一會加一點水放入冰箱冷凍，這樣比較容易煮，或者用高壓鍋，簡單粗暴又快速！

2.把紅豆放入鍋裡，加入水，煮至軟爛。不要問我煮多久，泡發程度不同、火力不同、鍋具不同等原因需要的時間也不同，如果要快，建議用高壓鍋。

3.年糕條切成小塊，放入煮好的紅豆沙裡。

4.加入紅糖、冰糖/白糖煮至年糕軟糯就可以了，年糕煮的時間是浮起來一分鐘左右。

​二、【韭菜雞蛋軟餅】

每次煎這個韭菜雞蛋餅，再配一杯牛奶簡單快速。

【材料】：韭菜50克，雞蛋一個，麵粉50克，水適量，鹽適量

【做法】：

1.韭菜摘洗乾淨後切碎，加麵粉、雞蛋、鹽和水。

2.用筷子把材料攪拌至沒有顆粒。

3.鍋里加一點點油，用勺子倒入，煎至成熟即可，不要煎太老了，嫩嫩的，以免加熱太久營養流失，也不容易上火。

​三、【臺灣蚵仔煎】

香飄十里，女兒連吃兩盤，臺灣小吃蚵仔煎，做法簡單，營養很豐富！

【材料】：

生蠔100克，紅薯粉30克，水50克，生菜適量，雞蛋一個，醬汁隨意

【做法】：

1.生菜洗乾淨，切小；紅薯粉加水攪拌均勻，倒入洗乾淨的生蠔，生菜攪拌均勻。

2.鍋燒熱，倒入油，倒入步驟1的材料，倒前再次拌勻，因為紅薯粉容易沉底。

3.煎至表面差不多凝固，倒入蛋液，雞蛋不用打得太散。

4.一面煎好後，翻面煎熟，出鍋。醬汁隨意，根據個人口味加即可。

​四、【酸辣拌麵】

【材料】：

掛麵一小把、蒜頭三四瓣、小蔥一根、香菜一根、陳醋適量、醬油適量、油潑辣子適量、熱油適量、青瓜適量

【做法】：

1.碗裡放蒜末、蔥花、香菜、陳醋、醬油、雞精、油潑辣子，燒熱油直接澆到裡面，攪拌均勻。

2.鍋裡煮水，水開放入掛麵，攪散，轉小火煮熟，煮熟的麵條撈出，放入碗裡，拌勻。

3.根據個人喜好加青瓜絲、炸花生米。

​五、【香菇洋蔥蛋餅】

【材料】：

雞蛋1個，麵粉兩勺，水2勺，香菇適量，洋蔥適量，鹽適量

【做法】：

1.香菇切片，洋蔥切小丁。

2.麵粉加水、鹽攪拌均勻，加入雞蛋、洋蔥丁再次拌勻。

3.鍋燒熱，倒入少許油，香菇放在鍋裡，倒入蛋糊。

4.兩面煎熟即可。

​六、【番茄雞蛋麵】

【材料】：

番茄一個，雞蛋兩個，麵條適量，蔥花適量，鹽適量

【做法】：

1.鍋里加少許油，放入番茄，炒至番茄出沙，出紅油。

2.倒入開水，煮兩三分鐘，倒入雞蛋液，煮至成熟，加適量鹽。

3.麵條煮熟撈出，放在碗裡，倒入番茄雞蛋湯，放上一點蔥花即可。

​七、【五花肉炒年糕】

比麵條還香，懶人吃法，是菜也是飯，軟糯好吃，做法雞蛋！

【材料】：

年糕一碗，五花肉適量，洋蔥半個，小蔥一根，生抽兩勺，白糖一小勺，鹽適量

【做法】：

1.洋蔥切條，小蔥切段，五花肉切片。

2.年糕掰小片，水開後倒入，煮軟撈出過涼水。

3.五花肉炒出油，放入蔥白、洋蔥，炒至有點透明時倒入年糕，繼續翻炒。

4.加入糖，生抽，鹽，蔥葉炒勻即可。

​八、【紅糖年糕】

【材料】：

年糕一碗、紅糖2-3大勺、水一碗半（紅糖的量只是參考，每個人喜好的甜度不同）

【做法】：

1.年糕掰成小片，浸泡在水中。

2.鍋裡倒入紅糖，一大碗半水，煮開。喜歡吃特別甜的可以再加些白糖增加甜度。

3.把年糕倒進鍋裡，煮開後要用中小火，並且用勺子攪動它，防止粘底。

4.最後要用小火，煮到湯汁濃稠，可以根據個人喜好再加些桂花。

​九、【洋蔥炒雞蛋】

洋蔥炒雞蛋配上一碗粥，清爽美味。

雞蛋4個，洋蔥1個，鹽適量，油適量（紫皮洋蔥的營養更好，所以我更喜歡紫洋蔥）

【做法】：

1.洋蔥切成小丁；雞蛋打散。

2.鍋裡倒入一點油，把洋蔥丁倒入，炒至有點透明，把洋蔥丁倒入雞蛋液裡。

3.攪拌均勻，鍋燒熱，重新倒入一點油，倒入蛋液。

4.稍微定型後炒熟炒散，最後加鹽炒勻即可出鍋。

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